Seente kogumine ja tarbimine: soovitused

Seente kogumine ja tarbimine kujutab endast olulist toidumürgitusriski, millest üks on tõsine. Need on reeglid, mida peate järgima, eriti seente kogumisel ja söömisel, eriti tundmatutest mükoloogilistest liikidest.

Epidemioloogia

Igal aastal on seente tarbimise tõttu tuhandeid toidumürgituse juhtumeid.

Põhjused

Seene tarbimisest põhjustatud toidumürgituse peamine põhjus on tarbitavate mürgiste liikide segadus söödava liigiga. See on nii näiteks inocybe geophylla, sordi Liliacina puhul, mis on ametüstiga segane mürgine seen. Tsiteerime ka saatana piletiseeni segiajamist punase seisupiletiga.

Sümptomid ja tagajärjed

Toidumürgituse kõige sagedasemad sümptomid on: kõhulahtisus, oksendamine, iiveldus, värin, pearinglus, nägemisprobleemid.


Mürgiste seente tarbimise tagajärjed on mitmekesised ja võivad ulatuda lihtsast seedeprobleemist kuni neerufunktsiooni häired, isegi tõsise maksafunktsiooni korral, mis võib vajada haiglaravi ja põhjustada surma.

Soovitused

Näpunäiteid seente kogumiseks

Peamine soovitus on mitte koguda seeni, mille liikide osas on kahtlusi. Kogumise kontrolli saab tagada apteeker või mükoloogiaühingu liige. Seenemädaniku kaugelearenenud seisund peaks ka selle kogumist takistama. Samuti ei soovitata koguda saastunud kohtades leiduvaid seeni, kuna need kontsentreerivad saasteaineid. Näiteks: teeservad, prügilad, tööstuspiirkonnad.


Seen kogutakse tervelt koos mütsi ja jalaga. See võimaldab hõlpsamini tuvastada. Pärast kogumist on oluline käsi pesta.

Näpunäiteid seente säilitamiseks ja kogumiseks

Kogutud mükoloogilisi liike tuleks hoida papis või karbis, kuid mitte kilekotis, kuna see soodustab nende mädanemist. Erinevad liigid tuleb eraldada, kuna mürgine seen võib teisi seeni saastada. Seened säilitatakse külmkapis maksimaalselt kaks päeva.

Näpunäited tarbimiseks

Seeni on soovitatav tarbida mõistlikes kogustes, hästi keedetud ja mitte kunagi toores.

Hoolitsused

Toidumürgituse sümptomite ilmnemisel peate helistama traumapunkti või mürgistuskontrolli keskusesse.