GLÜKSEEMILINE INDEKS: mis see on? Millest sõltub glükeemiline indeks?

Glükeemiline indeks (IG) on mõiste, mis võib ilmneda nii saleneva dieedi kirjelduses kui ka diabeetiku toidus. Mis on glükeemiline indeks (IG)? Millest selle väärtus sõltub? Millistel toodetel on madal ja millistel kõrge glükeemiline indeks? Kontrollige, millised on dieedi reeglid vastavalt glükeemilisele indeksile.

Glükeemiline indeks (GI) on näitaja, kui kiiresti vere glükoositase pärast konkreetse toidu tarbimist tõuseb. See on oluline, kuna sama suhkrusisaldusega süsivesikutel võib olla erinev toime glükeemiale (veresuhkru tase).

Kõrge glükeemiline indeks tähendab, et seedimisel imenduvad süsivesikud põhjustavad veresuhkru taseme järsu tõusu.
Madal glükeemiline indeks põhjustab vere glükoosisisaldust vähe või üldse mitte.
GI arvutamisel on võrdluspunktiks glükoos - täielikult sooles imendunud, selle glükeemiline indeks on 100.

Meie keha peamine energiaallikas on süsivesikud. Seedeprotsessis muundatakse need glükoosiks, mis siseneb verre ja rakkudesse. Glükoosi transport rakkudesse on insuliin, mis varustab seda spetsiaalsete retseptorite kaudu eluks vajaliku energiatootena. Seeditavad süsivesikud, mida nimetatakse lihtsuhkruteks - glükoos, fruktoos, sahharoos, maltoos, laktoos - on tõeline energiaallikas; mitteseeditavad (toidukiud) - tselluloos, hemitselluloos, pektiinid - pärast seedetrakti läbimist erituvad.

Loe ka: glükeemiline indeks (IG): TABEL. Millistel toodetel on madal geograafiline tähis? Madala süsivesikusisaldusega dieet diabeetikutele: 6 olulist põhimõtet GLÜKEEMILINE INDEKS - oluline relv võitluses diabeedi vastu Montignaci dieet - oluline toodete glükeemiline indeks

Glükeemiline indeks - miks me vajame suhkrut

Suhkrud on peamine energiaallikas, mis tekib glükoosi põletamise protsessis, ilma milleta koed ei saa toimida. Nad peaksid rahuldama 55–65 protsenti. igapäevane energiavajadus. Enamik (mitte vähem kui 130 g päevas) suhkrutest, mida sööte, peaksid olema komplekssed süsivesikud (puhastamata, rohkesti kiudaineid), mida leidub täisteraviljades (nt täisterajahu), pruunis riisis, hernes, ubades, läätsedes ja kartulites.
Süsivesikud imenduvad verre glükoosina. Komplekssete süsivesikute imendumine on üsna aeglane, lihtsad suhkrud aga väga kiiresti - seeditakse ja imenduvad seedetraktist glükoosina peaaegu kohe, suurendades selle kontsentratsiooni oluliselt.
Pankreas reageerib glükoosi suurenemisele insuliini tõusuga. See hormoon kannab glükoosi vereringest rakkudesse. Kui glükoosi tõus on kiire, vabaneb insuliin suures koguses, mis võimaldab teil suhkruga kiiresti toime tulla, kuid selle imendumiskiiruse korral langeb suhkrutase järsult, põhjustades potentsiaalselt reaktiivset hüpoglükeemiat. See tekitab näljatunde ja sirutab käe teise suhkrudoosi järele.
Glükoosi kiire tõus on suur insuliini vabanemine kõhunäärmest. Selline pidev ülestimuleerimine raskendab seda ja mõjutab perifeersete kudede ainevahetust: insuliin stimuleerib neid glükoosi imenduma ja seejärel rasvana ladustama, mis põhjustab kehakaalu tõusu.
Komplekssed süsivesikud ei põhjusta veres glükoosi ja insuliini kasvu, kuid pakuvad küllastustunnet ja energiat, millest piisab 3–4 tunniks.

Kuidas IG (glükeemiline indeks) töötab?

Toiduained on jagatud glükeemilise indeksiga kolme rühma:

• madal - alla 55%;
• keskmine - 55-69 protsenti;
• kõrge - alates 70 protsendist

Indeksi väärtus sõltub paljudest teguritest. Seemnetoodete puhul sõltub IG taimeliigist, kust need on saadud, ja vormist, milles neid süüakse. Puuviljade geograafiline tähis sõltub nende küpsusest, töötlemisvormist, vee ja suhkru kogusest. GI-d ei mõjuta mitte ainult teravilja puhastusaste, vaid ka kulinaarne töötlemine. Värskete toodete geograafiline tähis on palju madalam kui keedetud või muul viisil töödeldud toodetel. Mida kauem midagi keedetakse, seda kõrgem on selle geograafiline tähis, nt keedetud porgandil on IG 60 ja toores ainult 30.
Madala geograafilise tähisega tooted hõlmavad täistera leiba ja pastat, puhastamata riisi ning enamikku toorest köögivilja ja puuvilja. Kõrge GI-ga on maiustused, magustatud joogid, nisujahust tooted, valge riis, mõned kuivatatud puuviljad.

Tähtis

Dieedi põhimõtted, mis vastavad glükeemilisele indeksile

• Suurem osa energiast (55 protsenti) peab tulema süsivesikutest, 25–30 protsenti. rasvadest, 15-20% valkudest. Igapäevane menüü peaks sisaldama täistera- ja täisteraleiba, kruupe, koorimata riisi ja kliisid, eriti kaerakliisid. Okei. 1/2 kg köögivilju (eelistatavalt toores): brokkoli, kõik rohelised, värvilised (tomatid, redis, paprika, sigur, värsked ja marineeritud kurgid, küüslauk ja sibul) - võib vähendada veresuhkrut. Õunad, greibid, maasikad, arbuusid on vähem magusad ja nende geograafiline tähis on väiksem kui viinamarjad, banaanid, aprikoosid, virsikud, ananassid.
• Rafineeritud suhkrut sisaldavad tooted, nt koogid, jäätis, kommid, šokolaad, magustatud jogurtid, samuti alkohol, magustatud joogid, karpide puuviljamahlad, ei ole soovitatav.
• Kõiki valgeid tooteid ei soovitata: valge jahu, valge riis, valge leib, pasta, väikesed kerged teraviljad. Tumedad - täisterajahu, pärl oder, tatar, mets- ja pruun koorimata riis, tume täisteraleib - on soovitavad.
• Lisaks IG kontrollimisele on oluline regulaarselt süüa. Sööma peaks iga 3-4 tunni järel, 3 põhitoidukorda ja 2 väiksemat.

Me soovitame

Autor: Time S.A

Diabeetiku dieet ei pea tähendama ohvrit! Kasutage ära JeszCoLubisz - Tervisejuhendi uuenduslik toitumissüsteem. Nautige individuaalselt kohandatud kava ja dietoloogi pidevat hoolt. Sööge seda, mis teile meeldib, aidake keha haiguste käes, näete välja ja tunnete end paremini.

Leia rohkem

Insuliini indeks ja glükeemiline indeks

Jacek Bilczyński räägib sellest, mis on insuliiniindeks ja milline on glükeemiline indeks.

igakuine "Zdrowie"