PRANTSUSE KÖÖK: gurmeedieet

Prantsuse köök on täis raskeid paste, juustu ja magustoite. Hommikusöök on mikroskoopiline, õhtusöök serveeritakse õhtul ja ometi on prantslased lahjade rahvaste esirinnas. Poolakad peaksid eeskujuks võtma oma dieeti, sest ülekaal on probleem iga kaheksanda Prantsusmaa elaniku ja iga teise Poola elaniku jaoks!

Prantsuse kööki peetakse peeneks ja keerukaks, kuid see pakub ka palju hõlpsasti valmistatavaid, kuid fantaasiarikkaid roogasid, nagu omlett - erakordne munaroog -, mida prantslased on täiustanud. Prantsuse kokki on alati peetud parimaks ja nende keelest on saanud kokakunsti keel. Prantsusmaal söömine on aeg lõõgastumiseks ja sõpradega vestlemiseks ning söögi tähistamiseks. Pole ühtegi rahvast, kes omistaks toidule nii suurt tähtsust ja looks nii palju ebatavalisi roogasid ja tooteid. Iga päev tegeleme tema leiutistega, nt baguette, majonees, vinegrett, tort, omlett. Prantslased on uhked oma köögi üle, peavad seda oluliseks osaks maailmapärandist.

Loe ka: ŠAMPAGNE - terviseomadused ja kütteväärtus VEIN: tüübid ja omadused. Veini mõju tervisele Dieet ja prantsuse köök või miks prantsuse naised paksuks ei lähe

Prantsuse köök: söögikord on püha hooaeg

Prantslased söövad päevas 3 suurt söögikorda. Lapsed saavad ka lõuna- ja pärastlõunateed, kuid täiskasvanud söövad päevas ka 2-3 kerget suupistet. Söögiaegadest peetakse rangelt kinni ja prantslastele meeldib oma toitu tähistada. Need vähesed harjumused juba seletavad, miks nad kaalus juurde ei võta. Prantsuse hommikusöök (tuntud ka kui kontinentaalne hommikusöök) on tagasihoidlik, see koosneb sarvesaiadest või värskest baguettest ja piimaga kohvist või šokolaadijoomisest, mida serveeritakse siin kaussides, et saaksite sinna leivatükke kasta. Märkus: baguette ei lõigata noaga, vaid rebitakse pikuti ja määritakse võiga ja moosiga. Järgmine söögikord on rikkalikum, seda süüakse ajavahemikus 12. - 14. Kuigi on tööpäeva keskpaik, on see prantslaste jaoks püha aeg. Sel ajal on kontorid ja isegi poed suletud, kontoris on võimatu midagi korraldada. Tööinimesed söövad linnas väljas - lähedal asuvates baarides, bistroodes ja restoranides. Tunni jooksul söövad nad aeglaselt mitu rooga: pärast väikest eelroogu (nt salatit) pakutakse pearooga (kerge liha- või kalaroog või juustust või munast), millele järgneb traditsiooniline juust ja lõpuks (kuid mitte tingimata) magustoit, mis on sageli seal on puuvilju, jäätist, küpsiseid. Sööki täiendatakse kohviga. Kuigi seda sööki võib nimetada õhtusöögiks (pigem lõunasöögiks), siis keskpäeval suppe ei sööda.

Prantsuse köök: lõuna või õhtusöök?

Kolmandat suurt sööki, sarnaselt meie lõunasöögile, võib aja tõttu õhtusöögiks nimetada. Seda süüakse suhteliselt hilja, umbes kella 20 paiku ja see on peamine söögikord. See algab eelroa või supiga, millele järgneb pearoog - liha või kala (tahkem kui keskpäev), tingimata suure portsjoni köögiviljade, salati ja vinegretikastmega. Seejärel pakutakse juustu ja lõpuks magustoitu. Veini pakutakse nii lõuna- kui ka õhtusöögi ajal. See on kerge lauavein ja pühade ajast tuntud kaubamärgid. Vett juuakse ka söögi ajal (kraanivesi sobib suurepäraselt otseseks joomiseks). Keegi ei söö jooksu pealt, söögiks tuleb maha istuda, olles varasematest tegevustest täiesti irdunud. Prantslased söövad aeglaselt, närivad iga hammustust põhjalikult. Nad on keskendunud oma plaadi sisule, neid ei hajutata.

Prantslased ei nuta lihtsalt süüd

Prantsuse lipulaeva lipulaeva veini toodetakse 12 piirkonnas, mis on kõige kuulsamad Bordeaux piirkonnas. Prantsusmaa pole aga kuulus mitte ainult veini (peamiselt šampanja), vaid ka traditsiooniliste meetodite järgi valmistatud viina ja likööride poolest. Konjak on maailmakuulus liköör, mis saadakse valgete veinide destilleerimisel. Armagnacit toodetakse Prantsusmaa edelaosas. Normandias toodetakse siidrit - kääritatud õunamustist valmistatud vähese alkoholisisaldusega siidrit. Siidri destilleerimisel saadakse kõrgekvaliteediline bränd, mida nimetatakse kalvadoseks. Just prantslased leiutasid söögiisu ergutamiseks aperitiivi - väikese klaasi alkoholi, mida pakuti enne sööki. Tuntuim on mustsõstrasiirupiga valge vein kir. Lõunas on populaarseim aperitiiv pastis - kange, 90% aniisimaitseline jook. Pärast sööki võtavad prantslased seedimise parandamiseks seedimist. Enamasti on see konjak, armagnac ja erinevat tüüpi liköörid (cointreau, benedictine).

Prantsuse köögis loevad värsked köögiviljad, puuviljad ja kalad

Prantsuse köögi aluseks on toodete kõrgeim kvaliteet ja värskus. Seetõttu on messid, kust saab osta köögivilju, puuvilju ja kala, endiselt väga populaarsed. Olulist rolli mängivad ka väikesed kohalikud kauplused, mis hoolimata supermarketite laienemisest edenevad. Nad on rangelt spetsialiseerunud - pagari-, kondiitritooted (mõnikord kombineeritakse neid), piima-, juustu-, liha- ja vorstipoed (neid ei kombineerita).

Prantsuse köögis on ürdilõhn valdav

Prantsuse köök pole liiga vürtsikas. See lõhnab sageli küüslaugu järele, lisatakse seda meelsasti paljudele roogadele, kuid ennekõike ürtidele - petersellile, tüümianile, rosmariinile, estragonile, basiilikule ja kirilile (see lõhnab nagu peterselli ja köömne ristand). Nii värsked (neid kasutatakse sagedamini) kui ka kuivatatud parandavad seedimist ja kiirendavad ainevahetust. On oluline, et maitsetaimed ei domineeriks roa maitses, vaid peavad seda rõhutama. Suppidele ja puljongidele lisatakse kimp garni (petersell, tüümian, loorberileht). Praktilised prantslased leiutasid ürtide pakkimise marlisse - sellist pakki on pärast keetmist lihtsam eemaldada. Provence'i köögil on kõige intensiivsem aroom - kuulus segu sellest maast pärinevatest ürtidest on basiilik, majoraan või pune, rukkilill, rosmariin ja tüümian, võib-olla salvei või piparmünt. Maitsestades roogi Provence'i ürtidega, võite sageli valida soola mitte lisada (või vähemalt vähendada selle kogust).

Prantsuse köök juustuputkadega

Ükski maailma riik ei tooda seda kogust juustu. Enamik retsepte hoitakse hoolikalt saladuses ja igal piirkonnal on oma eripärad. Kuulsaimad juustud on camembert ja brie - mõlemad on kasvanud valge hallitusega - ja roquefort sinise hallitusega. Tähelepanuväärsed on sünoviaalsed juustud (nt Munster, Livarot) ja suurepärased kitsed (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Juustude serveerimise traditsiooniline vorm on vaagen (tahvel), millele peaksite leidma mitut tüüpi, mis erinevad maitse ja kuju poolest. Juustude kõrvale pannakse pähkleid, mõnikord viinamarju või viigimarju, neid pakutakse tingimata koos baguette ja veiniga. Juustu serveerimine pärast sööki võib olla veidrus, kui keha on küllastunud. Lõppude lõpuks on juustus palju kaloreid (umbes 350 kcal / 100 g). Kuid esiteks süüakse seda minimaalsetes kogustes ja teiseks sisaldab see CLA-d - konjugeeritud linoolhapet, mis kiirendab ainevahetust.

Palju köögivilju + oliiviõli on Prantsuse köögi alus

Kaussalat on toidukorra lahutamatu osa. Tükkideks rebitud (seda ei lõigata kunagi noaga) ja kaetud vinegretiga, serveeritud baguette ja veiniga, see on kerge suupiste. Salatiliike saab omavahel kombineerida, tavalise või võib asendada näiteks lambasalatiga ja vinegretti mitmekesistatakse sinepi või apelsinimahlaga. Prantslastele meeldivad ka spargel, baklažaanid ja artišokid, mida serveeritakse vinegretiga. Köögivilju süüakse toorelt vormiroogade kujul, täidisega või oliiviõlis hautatud. See rasv on aluseks, ainult Põhja-Prantsusmaal kasutatakse võid.

Prantsuse köök kasutab mereandide rikkust

Juurdepääsuks soojale Vahemerele ja jahedale Atlandi ookeanile kasutab Prantsusmaa ära enamikku seal elavaid olendeid. Prantslased söövad värsket merekala, mis sisaldab rohkesti oomega-3 rasvhappeid, kaltsiumi ja fosforit. Delikatess on rannast või õigemini rannast püütud rannakarbid. Prantsusmaa üks kulinaarsetest sümbolitest on austrid. Neid peeti luksuseks, hind sõltub suurusest (väikesed on odavamad), kuid kuna nad tulevad taludest, pole nad enam nii kallid. Neid süüakse toorelt, piserdatakse sidruniga, nii et need peavad olema ülivärsked. Prantsuse köögi stereotüüp on konnakoivad (marineeritud vürtsides, need on paneeritud ja praetud) ja teod (kõige populaarsemad on Burgundias - küüslauguvõiga). Huvitaval kombel söövad prantslased kõige innukamalt Poolast imporditud viinamarjaistandusi.