Lactobacillus (ladina päritolu teaduslik nimetus, mis tähistab laktobatsille) on bakterid, mida leidub kehas märkimisväärses koguses. Lactobacillust leidub soole-, põse- ja tupe limaskestades, teatavates taimedes ja taimsetes toitudes. See aine on eriti kääritatud toodetes ja reovees. Lactobacillus ei ole haiguste põhjustajad.
Kasutab
Lactobacillust kasutatakse laialdaselt toiduainete tootmisel. Nad osalevad kääritatud toodete, näiteks jogurti (juustu laktobacillus delbrueckii subsp blugaricus ja Streptococcus thermophilus), juustu, veini, hapukapsaste, hapukurkide või isegi pärmileiva koostises. Kääritatud piim on ka laktobatsillide rikas.Terapeutilisest aspektist kasutatakse soolefloora tasakaalustamiseks laktobatsille. Neid nimetatakse sagedamini probiootikumideks (need on toidulisandid) ja eriti laktobacillus acidophilus, amylovorus, casei, crispatus, delbruckii subsp. bulgaricus, gallinarum, gasseri, johnsonii, paracasei, plantarum, reuteri ja rhamnosus.
Neid kasutatakse enamasti laktoositalumatuse vastu võitlemiseks, kõhulahtisuse ennetamiseks ja leevendamiseks (eriti gastroenteriidi korral), gastroduodenaalsete haavandite või isegi Crohni tõve vastu võitlemiseks.
Omadused
Lactobacillus suudab soole mikrofloorat tasakaalustada, parandades selle loomulikku toimimist. Nad avaldavad sümbioosiefekti, mis võimaldab sooleflooral valida mittepatogeenseid baktereid.Toidu tasandil põhjustavad laktobatsillid piima hüübimist, hapestades seda, seejärel osalevad nad rafineerimisetapis. Leivas ja veinis avaldavad laktobatsillid ka oma kääritamisomadusi (nad osalevad veini hapendamisel ja annavad sellele iseloomuliku maitse). Teisest küljest on laktobatsillid võimelised muutma toitu (näiteks liha rohelisemaks muutmine), mida kasutatakse alkoholi, näiteks siidri või viski tootmisel.
Organismi tasandil mängivad laktobatsillid nakkuste eest kaitsvat rolli.
