Säilivusaja pikendamiseks või maitse või lõhna parandamiseks toidule lisatud kahjulike (või mitte) kahjulike ainete loetelu on väga pikk. Tunne mõnda märgistust ja proovige neid vältida. Mõnda vähem populaarset või vähem kahjulikku saab alati kiiresti kontrollida. Siiski on mõned põhitõed, mida peate ennekõike teadma, mida mitte osta!
Toidu koostis - milliseid tooteid me ostame? Kas me teame, mis on võileibade, pelmeenide või pannkookide valmisvormides? Meie arvates on konserveeritud tooted tervislikud? Peale bisfenool A olemasolu toidupakendites jätab toidutoodete koostis sageli soovida.
Alustuseks ei ole E komponendid homogeenne rühm. Neid saab jagada värvaineteks, säilitusaineteks ja teisteks. Vaata ise:
- E numbrid 100 kuni 199 on värvained;
- E numbrid 200 kuni 299 on säilitusained;
- E numbrid 300 kuni 399 on antioksüdandid ja happesuse regulaatorid;
- E numbrid 400 kuni 499 on emulgaatorid, tõsteained, želeerivad ained jne;
- E numbrid 500 kuni 599 on abiseadmed;
- E-numbrid 600–699 on maitsetugevdajad;
- E-numbrid 900 kuni 999 on magusained, poleerimisvahendid ja muud;
- E numbrid 1000–1999 on stabilisaatorid, säilitusained, paksendajad jt.
See tähendab, et tegelik E-nimekiri on unustamatu ja võib-olla ka loetamatu. Üksuste loetelu on pikk ja me ei tea sageli, mis on nende keemilised nimetused. E-koostisosadel on veel üks aspekt. Mõned neist on Euroopa Liidus kasutamiseks heaks kiidetud ja teised on tagasi võetud või pole neid kunagi heaks kiidetud.
Ja nüüd omakorda.
E-nimekiri - kuidas osta tervislikku toitu?
Võtke vastu reegel, et mida lühem on toote koostis, seda parem. Kui sellel on palju keemilisi E-märgiseid või lisaaineid, kaaluge tervislikuma alternatiivi otsimist. Paljud sama maitsega tooted erinevad koostiselt.
Võrdleme kahte toodet - võtame kõigepealt sinki, mis on kummaline, et see pimedas ei kuma. Hea kvaliteediga külmlõikeid on raske leida, kuid see on võimalik.
| Kiiresti keedetud | Suitsusink |
| sealiha (81%), vesi, sool, sojavalk, paksendaja: E407, stabilisaatorid: E451, E452, glükoos, maltodekstriin, antioksüdandid: E301, E316, maitsetugevdajad: E621, E635, aroomid, vürtsiekstraktid, säilitusaine: E250 | sea singiliha (100 g valmistoote valmistamiseks kasutati 104 g), soola, looduslikke lõhna- ja maitseaineid, sea kollageenivalku, gluteenivaba nisukiudu, glükoosi, vürtse, vürtsiekstrakte
|
Sel juhul soovitab toimetus suitsusinki, millel on ülekaalukalt kõige loomulikum koostis. Kahjuks polnud sellise toote leidmine sugugi lihtne.
Iga toode võib meid üllatada - isegi kreem. Sellisel juhul soovitame sellist, mille koostises on ainult kreem:
| Kreem 30% | Kreem 30% | Kreem 30% |
| kreem, stabilisaator: E407
| kreem, stabilisaator - karrageen | kreem |
E nimekiri - hoiduge imikutoidust
Kahjuks paljud tooted, mida reklaamitakse laste jaoks ideaalsena, ei ole. Me ei räägi siin suhkru lisamisest, mis peaks olema tühine, vaid säilitusainetest ja värvainetest. Maasikajogurt ilma maasikateta? Siin sa lähed, see on võimalik. Kõik tänu värvainetele ja maitsetugevdajatele.
Mida siis jälgida? Kõigepealt koostise ja lisandite pikkus. nt dražeed või helbed, mis on lisatud jogurtile. Parem neid vältida. Võrdleme kahte maasikajogurtit:
| Maasikajogurt | Maasikajogurt |
| pastöriseeritud piim, 20% maasikatäis (maasikapüree 12%, suhkur, tsitruselised kiud, sidrunimahla kontsentraat), elus jogurti bakterikultuurid: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus | piim, puuvili 15%: maasikad, kontsentraadist maasikamahl, suhkur, glükoosi-fruktoosisiirup, piimavalgud, maitse, värvus: karmiinid, elusad bakterikultuurid: S. thermophilus, Lb. acidophilus |
Kompositsioon on lühike, esmapilgul sarnane. Esimest soovitame siiski, sest sinna pole värvi lisatud. Ja maitse? Kontrollisime - sarnane!
Juustu või jogurtit ostes olge ettevaatlik:
- kunstlikud puuviljad lainetavad;
- maitseained ja värvained;
- paksendajad - nt kartulitärklis, modifitseeritud tärklis, sealiha želatiin, pektiin, karrageen;
- kaltsium - see on sageli turundustrikk. Tasakaalustatud toitumise korral pole kehas puudusi;
- suhkur või glükoos-fruktoosisiirup.
E-nimekiri - mis meid ähvardab
E loetelu - säilitusained
- E210 - bensoehape ja bensoaadid (E211, E212, E213), mis ärritavad mao ja soolte limaskesta, võivad põhjustada allergilisi reaktsioone ja on ohtlikud ka aspiriini suhtes allergilistele inimestele;
- E214 - p-hüdroksübensoehappe etüülester, mis võib esile kutsuda lihaste kokkutõmbeid ja mürgistust ning esineb muu hulgas hambapastades ja kalatoodetes;
- E220 - vääveldioksiid ja sulfaadid (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), mis aitavad kaasa vitamiin B12 kadumisele, samuti astmahoogudele ja peavalule;
- E230 bifenüül, E231 ortofenüülfenool, E232 naatriumortofenüülfenaat, mida kasutatakse tsitrusviljade koore immutamiseks ja mis võivad põhjustada allergilisi reaktsioone;
- E249 kaaliumnitrit III, E249 ja E250 naatriumnitrit III, E251 naatriumnitraat V ja E252 kaalium V nitraat, mida leidub lihas ja mis põhjustavad: vähki, astmat, nefriiti ja pearingluse, käitumisprobleemide,
On ka looduslikke säilitusaineid, mida teoreetiliselt ei tohiks me karta:
- E200 - sorbiinhape - limonaadi, mahlade, veini, siidri, hambapasta, suuvee,
- E210 - bensoehape - piimavabade kastmete, närimiskummide, margariini, puuviljamahlade, jäätise,
- E220 - vääveldioksiid - sinepi, kuivatatud puuviljade, puuviljamahlade, kuivatatud puuviljade, marmelaadide, mooside, želeede säilitamiseks,
- E234 - nisiin - juustude säilitamiseks, kuna see hoiab ära pastöriseeritud piima ja laagerdunud juustude riknemise,
- E236 - sipelghape - suitsutatud kala, puuviljamahlade, marineeritud kurkide,
- E237 - naatriumformiaat - puuviljamahlade, jookide, köögiviljakonservide, parfüümide,
- E270 - piimhape - juustu, jogurti, keefiri ja muude piimatoodete säilitamiseks.
Kas teie arvates on värvained paremad kui säilitusained? Noh, võib-olla on nad isegi halvemad ... ja nad pole üldse veganid. Mõned neist, näiteks punavärviline košenill, on saadud Mehhikos leiduvatest kuivatatud jahvatatud putukatest, mida nimetatakse kaktusputukateks. Seda saab ka Poola juunist. E120 ehk košenill on hoopis midagi muud kui E124 - Koszalini punane (karmiinpunane 4R), millele peate tähelepanu pöörama.
Kahjulikud värvained:
| E102 | tartrasiin | See võib põhjustada probleeme keskendumisega ja unetusega. | Seda kasutatakse kondiitritööstuses, lisatakse hernestele ja maisile, želeedele, likööridele, moosidele, teraviljale, kruupidele, kunstmettele, sinepile, kastmetele või pulbristatud suppidele. |
| E104 | kinoliinikollane | Võib põhjustada allergilisi nahareaktsioone. | Seda kasutatakse jäätise, kihisevate jookide, želeede ja köhakommide värvainena. |
| E110 | päikeseloojangukollane | Võib põhjustada hingeldust, nõgestõbi ja löövet. | Värvina kasutatakse seda puuviljaliköörides, martsipanis, teraviljades, kruupides, konservides ja kondiitritoodetes. |
| E123 | amarant | On mutageenne toime. Päevane vastuvõetav kogus on 0,5 mg / kg kehakaalu kohta. | Seda kasutatakse küpsiste ja pulbristatud želee valmistamiseks, seda võib leida hommikuhelvestest, alkohoolsetest jookidest, kaaviari ja mustsõstrapreparaatidest. |
| E124 | Koszalin punane | Sellel on stimuleeriv toime. Selle värvaine vastuvõetav päevane kogus on 4 mg / kg kehakaalu kohta. | Leiame seda jookidest, jäätistest, pulbristatud kookidest ja želeest, moosidest, suppidest ja ka lisanditest. |
| E129 | alluurapunane | See suurendab astmahaiguste vaevusi, võib olla kantserogeenne. | Toiduainetööstuses lisatakse seda jookidele, kondiitritoodetele (peamiselt käsnkookidele), pulbristatud želeele, teraviljale, kruupidele ja šokolaadiküpsistele. |
| E131 | lakksinine | Kasutamisest loobumine kahjulikkuse tõttu. | Ikka leiame seda tarretistest! |
| E132 | indigotiin | Kantserogeenne toime. | Leiame selle magusatest jookidest, maiustustest, küpsistest, jäätistest ja kondiitritoodetest |
| E161g | kantaksantiin | See koguneb nahakihtidesse ja võib põhjustada soovimatuid nahareaktsioone. | Roosa värvainet lisatakse suhkrustatud puuvilja- ja koogikaunistustele, samuti kalasõrmude, jäätise, vahukommi, samuti hapukurkide, kastmete ja hoidiste värvimiseks. Seda saadakse tööstuslikus ulatuses flamingo sulgedest. |
| E173 | alumiinium | Võib põhjustada Alzheimeri tõbe, neeru- ja kopsuhaigusi ning on toksiline vereringe-, reproduktiiv- ja närvisüsteemile | Seda kasutatakse peamiselt kookide kaunistamiseks. |
E nimekiri - suhkruasendajad
Poolakad söövad kindlasti liiga palju suhkrut. GUS-i andmetel tarbimine ainult kasvab. 2005. aastal oli tarbitud suhkrut elaniku kohta 40,1 kg, 2016. aastal 42,3 kg, 2017. aastal 44,5 kg ja 2018. aastal koguni 51,1 kg. Liigne suhkrutarbimine aitab kaasa paljudele haigustele, sealhulgas liigse kehakaalu tekkele. Suhkru kahjuliku mõju kohta kehale saate lugeda siit: Suhkur ja tervis. Kas suhkur on kahjulik?
Seniks vaatame tooteid, milles on kasutatud suhkruasendajaid. Kas nad on tervislikumad? Parim on vältida suhkrut ja:
- E951 või aspartaam. Leiame selle suhkruvabadest jookidest, toidupiimatoodetest, puuviljamahladest ja suhkruvabadest magustoitudest, alkoholivabadest õlledest, moosidest, marmelaadidest, sinepitest, želeedest ja isegi kalakonservidest. Hoiatus! Liigselt tarbitud aspartaam võib põhjustada leukeemiat, närvisüsteemi haigusi, kopsuvähki ja rinnavähki.
- E954, mis on sahhariin. Leiame selle sarnastest toodetest, nagu aspartaami puhul mainisime. Sahhariin võib põhjustada põie kasvajaid.
