Toidulugu. Kas meil on Poolas head toitu?

Pärast iga skandaali, kus toit on kangelanna, küsime endalt: kuidas see on võimalik?! Kuidas saab maanteesoolaga toiduaineid poodidesse tarnida, teistel on aga võltsitud kuivatatud muna ja liha sisaldab dioksiine? Kas on keegi, kes jälgib, mida me sööme?

Toidukontroll Poolas kuulub mitmele asutusele. Ja siiski on skandaale raske vältida. Toidu kaubanduslik kvaliteet - kas pakendil esitatud teave. on tõesed, kui tootja ei peta ega alanda deklareeritud võid kogust või ja vasikalihavorst on tegelikult vasikalihast - seda kontrollivad põllumajanduse ja toiduainete kaubandusliku kvaliteedi inspektsioon (IJHARS) ning konkurentsi- ja tarbijakaitseameti alluvuses olev kaubandusinspektsioon. Viimane hindab, kas toitu on võltsitud, kontrollib jaekaubandust - kauplustes, hulgimüüjates ja otse tarbijaid varustavates tootmisettevõtetes. Kuna enamike toiduainete puhul ei ole organoleptiliste omaduste ja füüsikalis-keemiliste parameetrite osas seadusest tulenevaid nõudeid, on oluline kontrollida märgistuse õigsust, st etiketil olevat. - Tootja on kohustatud pakkuma kõik koostisosad - ütleb Marcin Kraszewski Poola Kaubanduskojast. - Sageli selgub, et näiteks jogurt pole just jogurt, vaid pigem kissell, sest seal on palju modifitseeritud tärklist või želatiini.

Kaitske end skandaalide eest - lugege silte

Enda huvides olgem valvsad - lugege silte. Juhtimine kontrollidega, kuid võime hoolitseda ka oma huvide eest, kasvõi vähimal määral. Siltide lugemine on hädavajalik. Seda enam, et enamasti sisaldavad need usaldusväärset teavet. 2011. aastal läbi viidud audit näitas, et üle 72 protsendi. tooted on õigesti märgistatud. See on parem kui 2010. aastal - siis oli see vaid 67,5 protsenti. Lisaks kaubanduslikule kvaliteedile on olemas ka tervisekvaliteet. Nendega tegeleb taimset päritolu toidu tootmist ja jaemüüki kontrolliv riiklik sanitaarinspektsioon (Sanepid), samuti aretusloomade, kala, linnuliha ning liha, piima ja mune töötlevate suurte taimedega tegelev veterinaarkontroll. Toidukontrolli teema veelgi keerulisemaks muutmiseks annab esimene asutus aru tervishoiuministeeriumile, teine ​​põllumajandusministeeriumile. Lisaks tegutseb ka taimetervise ja seemnete kontrollimise talitus, mis teostab järelevalvet taimekaitsevahendite nõuetekohase kasutamise üle.

Varajase hoiatamise süsteem

Toiduohutust meie kauplustes valvab ka EL RASFF - Euroopa Liidu toidu ja sööda kiirhoiatussüsteem. Kui mõnes EL riigis avastatakse ohtlik toode, jõuab teave selle kohta teiste EL-i partneritega 24 tunni jooksul. See võimaldab teil hoida õnnetuid kaupu ja vältida nende müümist. EL-is avastatakse igal aastal umbes 500 sellist toodet.

Tervisetoidu standardid

Tervise kvaliteedi kontroll seisneb näiliselt lihtsa, kuid väga olulise küsimuse vastamises: kas antud toit võib meid kahjustada või mitte. - Tervise kvaliteet on väga rangelt reguleeritud, võib öelda, et see on null-üks. Kumbki on normaalne või mitte, selgitab sanitaarinspektsiooni pressiesindaja Jan Bondar. - On olemas erieeskirjad, mis täpsustavad täpselt, milliseid lisaaineid võib kasutada, millises koguses ja millal. Standardid kehtivad ka mikrobioloogilise kvaliteedi kohta, s.t millised bakterid ei saa toidus üldse esineda ning mida saab ja mis kogustes.
Toiduseadused on kogu Euroopa Liidus ühesugused. Kõik kõrvalekalded ja muudatused vajavad kõigi teiste riikide nõusolekut. Kuid EL täpsustab ainult määrusi, ei ütle, milline peaks välja nägema toidukontrollisüsteem, millised institutsioonid sellega tegelema peavad. Selle otsustavad üksikud riigid. Üks asi on vaieldamatu: põhimõttest „talu-kahvlini“ tuleb toitu ametlikult kontrollida igas tootmise ja turustamise etapis. Poolas ja teistes EL-i riikides on see juhuslik. Kõike on võimatu kontrollida. - Kontrollitud ettevõtjad valitakse juhuslikult või varasemate kontrollide käigus tuvastatud tarbijate kaebuste või eeskirjade eiramiste põhjal. Teave võltsitud toodete kohta edastatakse IJHARS-ile tootmiskohtades kontrollimiseks - selgitab Agnieszka Majchrzak konkurentsi- ja tarbijakaitseameti pressibüroost. Kaubandusinspektsiooni läbiviidud uuringud näitavad, et üks häbiväärsemaid käitumisi on kurikuulus või võltsimine mitme tootja poolt, kes lisasid tootele isegi üle 60% võid. võõras rasv. - Teisel kohal oli peenestatud liha, eriti hakkliha, mis oli võltsitud odavamast muudest liikidest pärit lihast, kui deklaratsioonis märgitud - ütles Agnieszka Majchrzak.

Kontroll näitab, et toit pole halb

Meie toidul läheb üsna hästi, väidab IJHARS. - Eelmise aasta kontrollitulemuste põhjal võib väita, et 99 protsenti. tõestatud toodete partiil oli tootja deklareeritud maitse, välimus, värv ja lõhn (see tähendab kõik, mida me nimetame organoleptilisteks omadusteks) - ütleb Izabela Zdrojewska, põllumajandus- ja toidukaupade kaubandusliku kvaliteedikontrolli pressiesindaja. - omakorda laboratoorsete testide tulemused, mille käigus muu hulgas vesi, valk ja rasv näitasid, et 85 protsenti. kontrollitud partiide parameetrid olid kooskõlas eeskirjade ja tootja deklaratsiooniga. Parimad olid mahlad, linnuliha ja šokolaaditooted. Võrreldes viimase 5 aasta kontrollitulemusi, võib märgata paljude põllumajanduslike toidutoodete rühmade kvaliteedi paranemist. - See kehtib näiteks töödeldud kala kohta. 2006. aastal küsitleti 35 protsenti. nende toodete partii ja 2011. aastal - ainult 12 protsenti. - ütleb Izabela Zdrojewska. Vaatamata vastutustundlike institutsioonide optimismile ei tunne tarbijad end turvaliselt. Kuidas saate kontrollida, kui palju liha teie ostetud vorstis on? Kuidas valida väheste sarnaste seast välja parimad? Siin on määravaks ikkagi hind. - Kui ostame vorste hinnaga 4 Poola zlotti kilogrammi kohta, siis ärge oodake hea kvaliteediga koostisosi. Mõelgem, mis on liha hind. Valmisvorst ei saa sellest odavam, sest liha väärtus on seotud töötlemise, vürtside jms maksumusega. See peab maksma raha, ütleb Marcin Kraszewski Poola Kaubanduskojast. Muidugi otsustab klient, mida korvi lisada. Vorsti või leiba valides peab ta teadma, et selle toote kvaliteet vastab hinnale. Ja samas peab olema kindel, et mõni riigiasutus seda kontrollib.
Kas see on puhas? Sanitaarteenistuse peainspektori pressiesindaja Jan Bondar selgitab, et veendumus, et Sanepid kontrollib kogu toitu, on Poola ühiskonnas kindlalt kinnitatud, kuid see on vale. Vähemalt 20 aastat ei ole tervishoiuministeerium kontrollinud piima, liha, munade ega kala tootmist. Hiljutised sündmused näitavad selgelt, et toidukontrollisüsteem Poolas ei toimi nii nagu peaks. Selle eest vastutavate institutsioonide pädevused kattuvad mõnes valdkonnas, teistes aga täielikult. See muudab ebaausate tootjate jaoks lihtsamaks. Poola Kaubanduskoda osutab võltsitud põua ja soolaskandaali küsimusele. - Ainuüksi nende eeskirjade eiramiste avastamine võib tõestada kontrolliasutuste tõhusust, kui mitte asjaolu, et mõlemad skandaalid kestsid vähemalt mitu aastat - ütleb Marcin Kraszewski Poola Kaubanduskojast. - Kui nad ilmusid kuus kuud tagasi ja avastati kiiresti, poleks nad ehk nii häirivad. Kuid kui selline protseduur kestab mitu või mitu aastat, on see süsteemi defekti näitaja.

Kui palju liha vorstis

Tootja võib müüa seda, mida ta ise nimetab vorstiks, kuigi selles liha pole. Ja see on seaduslik, sest 2004. aastal, Poola ühinemisel Euroopa Liiduga, kaotati lihamassisisalduse standardid - ütleb Marcin Kraszewski Poola Kaubanduskojast. Sama nimega, kuid erinevatelt tootjatelt saadud jaotustükid võivad koostiselt oluliselt erineda. Ja see pole seadusega vastuolus. - Seega võib nime "sopocka sisefilee" all pakkuda tooteid üsna erinevalt - lisab Agnieszka Majchrzak konkurentsi- ja tarbijakaitseameti pressibüroost. Teatud toidud peavad vastama minimaalsetele kvaliteedistandarditele. Nad kuuluvad muuhulgas sellesse rühma: piim, või, võitavad rasvad, oliiviõli, mesi ja šokolaaditooted. Toidu puhul, mille kohta seadus miinimumstandardeid ei määra, määrab kvaliteediparameetrid tootja ise, deklareerides need peamiselt pakendil või etiketil. See kehtib näiteks töödeldud liha, köögiviljade, karastusjookide ja leiva kohta. - See on avalik saladus, et vorstid on kõige riskantsemad tooted - ütleb Agnieszka Majchrzak. - Nende homogeense, roosa struktuuri tõttu võib neis olla kõik. Mida? Tööstuses on kohutav nali, et "pole teada, kas see on varem möllanud".

Euroopa liidri positsioon kohustab

Kaubandus vastutab aegumiskuupäevade, säilitamismeetodite ja tarbijateenuse usaldusväärsuse eest. Selles osas, nagu väidab Poola Kaubanduskoda, on kõik korras. Kuid see ei rahusta. - Meil, kauplejatel, pole instrumente, mis võimaldaksid meil saadaoleva toote koostist kontrollida - selgitab Marcin Kraszewski. - Kui toodet kontrollitakse ja see on sertifitseeritud, tahaksime uskuda, et seda kontrollitakse tõepoolest. Soovime, et tarbijatele oleksid riiulitel ohutud tooted, tahame teada, et saame oma sugulastele soovitada seda, mida müüme. Seetõttu esitab Poola Kaubanduskoda postulaadi ühe toidukontrolliga tegeleva asutuse asutamiseks. Nüüd on nii, et ühel tootjal on kolm asutust, kolm erinevat kontrollerit, kes võtavad samu proove ja kontrollivad sama. See on aja ja raha raiskamine. Prof. Krzysztof Krygier Varssavi Maaülikooli toiduteaduskonnast: - Poolas peaks olema üks toiduohutust tagav tugev kontrollkontroll, mis oleks sõltumatu ja asuks võimalikult kõrgel. Lisaks tasuks kaaluda keskse toiduohutuspolitsei loomist, millel oleks igal ajal juurdepääs toiduainetööstusele. Täna toimub kontroll sageli kohalikus "kastmes". Kõik tunnevad üksteist ja kontrollid lakkavad sageli olemast sõltumatud, st nad lakkavad olemast kontrollid.
Kuid kas tõesti on midagi muretseda? Sööme pool Euroopat, seega kontrollitakse meie toitu ka kõigis ELi riikides ja meile pole tõsiseid vastuväiteid. - Kui võrrelda toidukaupade kontrolli Poolas ja EL-i riikides või Ameerika Ühendriikides, on see küll kõrgel tasemel, kuid siiski mitte piisav. Toiduekspordi osas liigume Euroopas juhtpositsioonile. Meie tooted on kõrgelt hinnatud ja juhina peaksime nende kvaliteedi eest veelgi rohkem vastutama - selgitab Marcin Kraszewski Poola Kaubanduskojast.

Otsime usaldusväärseid tootjaid

Tööstusliku soolaga vorstiproovidest ei leitud midagi tervisele ohtlikku. Jah, neis oli raskmetalle: pliid, kaadmiumi ja arseeni, kuid nende toiduohutuse piire ei ületatud. Kuid kas see tähendab, et me võime süüa maantee soola? Ei - Selle suhtes ei kohaldata sellist kontrolli nagu toiduainete puhul, mis tähendab, et kui teatud kaubapartiist leiti midagi kahjulikku, ei teaksime me sellest enne, kui sool hakkas kahjustama - ütleb Marcin Kraszewski. Teiselt poolt oli võltsitud kuivatatud muna bakteritega saastunud ega vastanud mikrobioloogilises mõttes standarditele. - Sellistel juhtudel oleks kasulikud karmid laused. Kui mõistusest ei piisa, peate tutvustama hirmu surmavate rumaluste tegemise ees - ütleb prof. Krzysztof Krygier. Tarbijatena ei tunne me end turvaliselt. Me ei saa ise palju ära teha. Saame kontrollida toote kõlblikkusaega, koostist. Kuid üldiselt peame usaldama tootjat ja institutsioone, kes kontrollivad toidu kvaliteeti. - 2010. aastal kontrollisime kaupade võltsimist - ütleb Agnieszka Majchrzak konkurentsi- ja tarbijakaitseameti büroost. - Tulemused näitavad selgelt, et toidu võltsimise protseduur on küll murettekitaval tasemel avaldamata (5% laborites testitud 1200 partiist) on siiski mõnes tööstusharus tugevalt tunda ning vaatamata ülevaatustele ja trahvide määramisele on kasumlik. Populaarsed võltsimismeetodid, mis seisnevad kallimate toorainete asendamises odavamatega, nende päritolu või defektide varjamisse, tootmise efektiivsust suurendavate ainete lisamisse, võivad muutuda keerukamaks ja nende avastamine nõuab üha kaasaegsemaid uurimistehnikaid. Toiduohutuse probleem nõuab seetõttu kiiret lahendust. Samuti huvitab Poola kui põllumajandustoodete eksportija mainet.