Arbuusiseemned: tervislikud omadused ja kulinaarsed kasutusalad

Arbuusiseemned on supertoit - täis toiteväärtusi ja avaldab tervisele kasulikku mõju. Seemned annavad palju valke ja tervislikke rasvu, samuti magneesiumi, rauda, ​​B-vitamiine ja antioksüdante. Neil on väga lai tervisele kasulik mõju - nad alandavad veresuhkru taset, omavad põletikuvastaseid ja analgeetilisi omadusi, ravivad maohaavandeid ja kaitsevad maksa toksiinide eest. Arbuusiseemneid võib süüa suupistetena, röstitud ja vürtsidega.

Arbuusiseemnetest vabaneme puuvilju süües hoolikalt või vähemalt proovime neid mitte närida. Sageli puutute kokku küsimusega, kas arbuusiseemneid on ohutu neelata, ja lastele öeldakse, et neid ei tohi süüa, sest arbuus kasvab nende kõhus.

Vahepeal selgub, et arbuusiseemned pole mitte ainult ohutud, vaid ka tervisele väga kasulikud. Kuivatatud ja röstitud seemned on maitsev suupiste, mis on täis toiteväärtust, mis asendab edukalt krõpse ja soolaseid pulgakesi.

Arbuusiseemne maitse sarnaneb päevalilleseemnetega, kuid need on veidi pähklisemad. Neid kasutatakse traditsiooniliselt Lähis-Ida ja Aasia köökides, samuti Sudaanis, Egiptuses ja Nigeerias. Kõige sagedamini süüakse seemneid suupisteks ilma nahata, kuid neist tehakse ka jahu ja pressitakse õli.

Arbuusiseemnete toiteväärtus

Arbuusiseemnetel on sarnane toiteväärtus nagu teistel seemnetel ja seemnetel ning see ületab oluliselt viljaliha toiteväärtust. Nad on üsna kalorikad. 100 g kuivatatud seemneid annab 557 kcal, palju rasva ja valku - need sisaldavad peaaegu kaks korda rohkem kui päevalilleseemned ja mandlid.

Nad pakuvad ka palju arginiini - aminohapet, mis aitab reguleerida vererõhku ja vähendab südame isheemiatõve riski. Arbuusi seemnetes sisalduvad rasvad on küllastunud, mono- ja polüküllastumata rasvhapped ning oomega-6 rasvhapped.

Küllastumata rasvad mõjutavad vereringesüsteemi positiivselt. Oomega-6-rasvhapped on vajalikud keha nõuetekohaseks toimimiseks, kuid peaksite meeles pidama, et säilitate tarbimise ja oomega-3-rasvhapete õige suhte.

Liiga palju oomega-6 võib tervisele negatiivselt mõjuda. Arbuusiseemned annavad märkimisväärses koguses magneesiumi. Näiteks kaerahelvestele lisatud 30 g katab selle koostisosa nõude 38 protsendil.

Samuti on need olulised raua, tsingi, vase ja mangaani ning ka B-vitamiinide allikad, mis kontrollivad keha energia muutusi ja mõjutavad närvisüsteemi toimimist.

Arbuusiseemnetest on leitud väga suures koguses antioksüdante, mis kaitsevad rakke, valke ja DNA-d vabade radikaalide rünnakute eest, tänu millele vähendavad nad vähi, II tüüpi diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste, neurodegeneratiivsete haiguste ja enneaegse vananemise riski.

Seemnetes sisalduvate antioksüdantide hulka kuuluvad saponiinid, alkaloidid, tanniinid, flavonoidid ja fenoolsed ühendid. Samuti on leitud väikestes kogustes oksalaate ja fütaate, mis takistavad mineraalide imendumist.

100 g kuivatatud arbuusiseemnete toiteväärtus

Arbuusiseemneõli

Arbuusiseemneõlil on põletikuvastane ja analgeetiline toime, mida kinnitas ka rottidega tehtud uuring. Maksimaalselt 3 tunni jooksul vähendab ekstrakt loomadel põhjustatud käppade turset märkimisväärselt.

Selle efektiivsus on võrreldav toimega, mis saadakse diklofenaki - tuntud põletikuvastase aine - kasutamisel. Arbuusiseemned pärsivad serotoniini, histamiini ja prostaglandiinide - peamiste põletiku vahendajate - sünteesi.

Veelgi enam, arbuusiseemneõlil on maksarakke kaitsev toime. Pärast maksa toksilise ühendi süsiniktetrakloriidi manustamist rottidele, millele järgnesid õli annused 10 päeva jooksul, täheldati maksaensüümide taseme märkimisväärset langust veres, mis on elundipuudulikkuse näitaja.

Arbuusiseemneõli toime on võrreldav silimariini, ühendi, mis teadaolevalt kaitseb maksa, aktiivsusega.

Arbuusiseemnete raviomadused

Arbuusiseemneid kasutatakse kuseteede infektsioonide raviks ja üleöö leotamiseks. Need on efektiivsed ka seedetrakti helmintiaasi korral.

Traditsiooniliselt on arbuusiseemneid kasutatud seedetrakti kivide, tursete, alkoholimürgituse, vererõhu reguleerimiseks, suhkru taseme alandamiseks, kõhulahtisuse ja gonorröa korral. Arbuusiseemnetest saate valmistada terviseteed. 20–30 seemet tuleks kuivatada, jahvatada ja keeta 15 minutit 2 liitris vees.

Jook tuleb ära juua 2 päeva jooksul, seejärel võtta puhkepäev. Mõne nädala jooksul tee joomine on neerude toimimise toetamine. Ajurveeda meditsiini järgi vähendab vererõhku 3-4 tunni jooksul hommikul ja õhtul 1 tl arbuusi seemnete söömine.

Rahvameditsiinis kasutatakse arbuusiseemneid rahustava ja toniseeriva ainena.

Seemnete aktiivsuse väga laia spektrit kinnitavad üha enam ka teaduslikud uuringud. Praegu leitakse, et arbuusiseemnetel on antibakteriaalne, antiparasiitne, lahtistav, antioksüdant, põletikuvastane, analgeetiline, eesnääret pärssiv, diabeedivastane, vererõhku alandav, neerufunktsiooni ja maksa taastumist toetav aine.

Antibakteriaalne ja seenevastane toime

Arbuusiseemneekstrakt on efektiivne bakterite ja seente, sealhulgas Escherichia coli ja Candida albican. Selle aktiivsust võrreldakse selliste ravimite toimega nagu klotrimasool ja gentamütsiin.

Antioksüdantne toime

Arbuusiseemneekstraktide tugevat antioksüdatiivset potentsiaali on näidatud vabade radikaalide - DPPH ja vesinikperoksiidi - kasutamisel tehtud uuringutes.

Diabeedivastane tegevus

Arbuusiseemned kaitsevad pankrease rakke ja takistavad nende surma. Seetõttu võivad need olla olulised I tüüpi diabeedi ravis.

Need vähendavad vere glükoosisisaldust ja suurendavad insuliinitaset. Selle toime eest vastutavad tõenäoliselt tanniinid, saponiinid ja flavonoidid ning lahustuvad kiudained.

Arbuusiseemnete mõju seedetrakti haavandite ravile

Uuringud rottidega on näidanud, et arbuusiseemneekstrakt on tavaliste ravimitega võrreldav maohaavandite ravimisel efektiivne.

Selle positiivne mõju võib olla tingitud nii mahlade ja seedeensüümide sekretsiooni pärssimisest kui ka rakkude kaitsvast toimest.

Eesnäärme hüpertroofia pärssimine

Arbuusiseemneekstrakti mõju eesnäärme vähendamisele demonstreeriti rottidega tehtud uuringutes.Histoloogilised uuringud on selgelt näidanud, et metanooliseemneekstrakt on potentsiaalne kandidaat meessuguhormoonide, sh. eesnäärme hüpertroofia.

Milline eksootiline puuvili sa oled?

Arbuusi seemnete kasutamise eelised

Lisaks teaduslike uuringutega kinnitatud tervist edendavatele omadustele võivad arbuusiseemned näidata ka muid vitamiine, mineraale ja antioksüdante sisaldavaid mõjusid neis. Arbuusiseemnete tarbimise potentsiaalsed eelised on järgmised:

• Juuste tugevdamine - arbuusi seemnetes sisalduv raud soodustab juuste kiiremat kasvu ning magneesium ja vask vastutavad nende tervisliku välimuse ja intensiivse värvuse eest. Rasvhapped seevastu niisutavad juukseid, takistavad nende kuivamist, murdumist ja lõhenemist.
• Läikiv nahk - küllastumata rasvhapped hoiavad ära naha kuivuse ja plekid, muudavad naha enam halliks ja näivad terve. Antioksüdandid kaitsevad kortsude, värvimuutuste ja enneaegse vananemise eest.
• Meeste tugevuse parandamine - tänu arginiini ja muude oluliste aminohapete sisaldusele võivad arbuusiseemned potentsi positiivselt mõjutada.
• Positiivne mõju vereringesüsteemile - südame ja vereringesüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks on vajalik magneesium, kaalium ja raud ning aminohape arginiin aitab alandada vererõhku.
• Magneesiumi ja B-vitamiinide sisalduse tõttu positiivne mõju närvisüsteemile.
• Vegan-dieedi valgunõuete täiendamine - arbuusiseemned on suurepärane valguallikas ja võivad olla vegandieedi väärtuslikuks osaks.

Arbuusiseemnete kulinaarne kasutamine

Lääne-Aafrikas on populaarne kasutada arbuusiseemnejahu, mida kasutatakse suppide paksendamiseks. Seemneid kääritatakse ka magustaja nimega "ogiri" saamiseks. Teine magusainet ("igbalo") valmistatakse lehtedesse mähitud ja keedetud röstitud ubadest.

Aasia ja Aafrika riikides on pikkade traditsioonidega mitte ainult arbuusiliha, vaid ka seemnete ja kestade söömine.

Kõige tavalisem on suupistetena süüa röstitud ja vürtsitatud arbuusiseemneid. Parim on seemneid röstida ja koorida. Neid võib süüa ka kestas, kuid seejärel tuleks neid põhjalikult närida, et kasutada seemnetes peituvaid väärtuslikke toitaineid.

Vastasel juhul läbivad seemned täielikult seedetrakti ja aitavad ainult roojamist hõlbustada. Arbuusiseemneid võib süüa iseseisvalt, lisada pähklite ja kuivatatud puuviljade segule ning valada näiteks pudru sisse või piserdada suppidele ja salatitele.

Kuidas röstida arbuusiseemneid?

Arbuusiseemneid kodus röstida on väga lihtne. Määri seemned küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 15 minutiks 160 kraadini kuumutatud ahju.

Kuivatatud arbuusiseemneid saab osta poest. 300 g eest tuleb maksta umbes 12 Poola zlotti.

Pipse saab krõmpsuvamalt veidi kauem röstida. Hea on neid maitsestada, näiteks oliiviõli ja vähese soola, laimimahla ja kuuma pipra või magusa kaneeli ja näputäie suhkruga. Röstitud arbuusiseemned on krõpsude või kreekerite asemel ideaalsed suupisted.

On tõsi, et need annavad sarnase koguse kaloreid, kuid seemnete toiteväärtus on võrreldamatult kõrgem kui soolastel suupistetel. Lisaks on 30 g kiipe, mis annavad umbes 160 kcal, ainult 15 tükki, ja 30 g sama kütteväärtusega arbuusiseemneid - umbes 400, mis paneb seemned palju kauem sööma ja võite neid vähem süüa.

Tuleks idandada arbuusiseemneid, mida tahame salatitele lisada. Seetõttu on nendes sisalduvad toitained organismile hõlpsamini kättesaadavad, paremini seeditavad ning mineraalide imendumist takistavad oblik- ja fütiinhape lähevad vette, milles seemneid leotati.

Soovitatav artikkel:

Allikad:

1. Toitumisandmed, seemned, arbuusiseemned, kuivatatud, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. et al., Citrullus lanatus (arbuus) meditsiinilised väärtused: farmakoloogiline ülevaade, International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. et al., Arbuus Citrullus lanatus antitoitainete sisalduse hindamine, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. et al., Citrullus lanatuse seemneõli põletikuvastase toime hindamine in vivo ja in-vitro mudelite abil, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104-108
5. Omigie I.O. et al., arbuuside (Citrullus Lanatus) seemnete mõju vere glükoosi ja elektrolüütide parameetritele suhkruhaigetel Wistari rottidel, J. Appl. Sci. Keskkond. Haldamine, 2014, 18 (2) 231–233