Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yangi kala - need on kalaroad tugevate närvide ja kõhuga inimestele. Nende tarbimisel on eeliseks ka lõhnataju puudumine. Kontrollige, miks me neid hõrgutisi kellelegi ei soovita.
Maailm kasutab ebatavalisi kalaroogade säilitamise ja valmistamise meetodeid - ka sellistest liikidest, mida enamik meist söögikõlbmatuks peab, ja mille puhul meie karpkala - isegi magus ja rosinatega - tundub tavaline.
Norra lutefisk
Rahvuslik delikatess on Norras lutefisk, nn seebikala. Selle valmistamiseks kuivatatakse turska (kalavarusid) seebikarbonaadis, mis on väga söövitav aine. Lutefiski, mida iseloomustab geelikonsistents, on ohutu tarbida alles pärast põhjalikku pikaajalist leotamist, mis viiakse läbi enne küpsetamist.
Jaapani fugu
Jaapani köögis on haruldus fugu, puhmakala. Seda serveeritakse tavaliselt õhukesteks viiludeks lõigatud liha toorete viilude kujul (nn sahimi). See on ka spetsiaalses katlas valmistatud roa koostisosa. Fugu roogade söömine pakub iga kord põnevust. Kala sisaldab mürgist tetrodoksiini, mis halvab lihaseid väikestes kogustes, põhjustades lämbumise tõttu surma. Fugu toite saavad valmistada ainult toksiinide eemaldamisele spetsialiseerunud peakokad. Kuid isegi kõige hoolikam kala puhastamine ei anna 100%. garanteerime, et kogeme sellist pidusööki.
Loe ka: Heeringad - kuidas neid valmistada? Kuidas heeringat leotada, praadida ja marineerida? Mis jõululaupäeval karpkala asemel? Milliseid kalu peaksite pühadeks ette valmistama? Merekala - millised liigid on söödavad?Islandi hákarl
See on roog, mille islandlased valmistasid hailihast. Selle tootmiseks mõeldud kala on kääritatud. Traditsiooniliselt viidi see protsess läbi, asetades hailiha spetsiaalselt kaevatud auku, mis seejärel kaeti kividega. Sõltuvalt aastaajast võib käärimine kesta mitu nädalat kuni mitu kuud. See spetsiifiline töötlemine eemaldab värske hailiha toksilised omadused. Kääritatud liha on endiselt kuivatatud. Hákarlit iseloomustab tarretisetaoline konsistents, intensiivne ammoniaagiaroom ja maitse, mida mõned inimesed võrdlevad väga küpse sinihallitusjuustuga ...
Taiwanist pärit Yin Yang
See Taiwani roog on populaarne ka Hiinas. Tarbimiseks mõeldud looma julmuse tõttu oli see roog enamikus riikides keelatud. Yin Yang tähendab surnud elus kalu. Kalaliik ei ole oluline, ainult eeltöötluse ja praadimise meetod. Kõigis nendes etappides toimuvad tegevused viiakse läbi nii, et lauale pandud kaladel oleksid elumärgid (lõpuste, silmade, suu liikumine). Brrr ...
Rootsi surströmming
Meie põhjanaabrite hõrgutis on surströmming ehk marineeritud heeringas. Siseelundita kala asetatakse tünnidesse ja ühe kuni kahe kuu pärast pakitakse see uuesti konservikarpidesse, kus käärimine veel toimub. Selle käigus tekkinud gaasid põhjustavad metallpakendis iseloomuliku kühmu. Marineeritud kala sisikond eemaldatakse alles vahetult enne tarbimist. Põhjalikult puhastatud liha maitsestatakse sibula ja koorega ning serveeritakse leiva või kartuliga.
igakuine "Zdrowie"
