Brokkoli - omadused ja toiteväärtused

Brokkolil on ainulaadsed terviseomadused. Muuhulgas kaitsevad nad vähi, maohaavandite, aneemia eest ning avaldavad positiivset mõju ka nägemise toimimisele ja reguleerivad veresuhkru taset, mis on eriti oluline diabeetikute jaoks. Kõik tänu vitamiinide, mineraalide ja sulforafaani - tugeva antioksüdandi sisaldusele. Kontrollige, millised toitumis- ja tervislikud omadused on brokkolil.

Brokkolil, tuntud ka kui roheline lillkapsas või roheline kapsas, on erakordsed omadused ja toiteväärtus, mistõttu on see üks tervislikumaid köögivilju maailmas. Lisaks on brokoli maitse õrnem kui tema nõbu, lillkapsas ja seega - see on kindlasti maitsvam ja seda saab kombineerida paljude roogadega.

Brokkoli - vähivastased omadused

Brokkolil on vähivastased omadused tänu sulforafaani sisaldusele - tugev antioksüdant, mis blokeerib vähi DNA mutatsioonide teket ja hõlbustab vähirakkude kõrvaldamist. Sulforafaan võib kaitsta nt. eesnäärme-, rinna-, kopsu- ja käärsoolevähi vastu, kuid ainult tingimusel, et brokkoli on korralikult küpsenud, ütlevad Illinoisi ülikooli teadlased ajakirjas Journal of Food Science.

Teadlaste uuringud näitavad, et köögiviljad säilitavad oma vähivastased omadused, kui neid blanšeeritakse temperatuuril 76, mitte 86 kraadi, nagu seni tavaks. Köögiviljade keetmine hävitab mürosinaasi - ensüümi, mis on vajalik sulforafaani tootmiseks, selgitavad teadlased. Kuna kõrgel temperatuuril blanšeerimine on köögiviljade külmutamise eelmäng, ei säilita külmutatud brokkolil sulforafaani tootmise võime ja seetõttu pole sellel vähivastaseid omadusi. Lahendus on brokoli aurutamine max. 3-4 minutit.

Teised Ameerika teadlased soovitavad keedetud brokolit süüa koos teiste aktiivset mürosinaasi sisaldavate toodetega, sealhulgas sinep, redis, rukola, wasabi ja kõik toored ristõielised köögiviljad. Selle tulemusel aktiveeruvad brokoli vähivastased omadused kiiremini. Vähivastast toimet tugevdab ka nende kombineerimine tomatitega.

Soovitatav artikkel:

Mis on brokoli vähivastased omadused?

Brokkoli võib leevendada autismi sümptomeid

Brokkoli võib mõnda aega autismi sümptomeid leevendada, väidavad MassGeneral Lastehaigla ja John Hopkinsi Meditsiiniülikooli (USA) teadlased ajakirjas PNAS. Kõik tänu sulforafaani sisaldusele, mis kaitseb autismiga inimestele iseloomulikku oksüdatiivsest stressist põhjustatud põletike eest.Teadlaste sõnul parandab selle ainega teraapia patsientide üldist toimimist. Uuring näitab, et patsiendid, kes pole seni suhelnud hääle, kõne ega žestiga, on muutunud suhtlemisvõimelisemaks (nt suruvad kätt teisega). Samuti piirati nende kummalist käitumist. Kahjuks on teraapia mõju ainult ajutine ja see kulub selle lõppedes.

Brokkoli võib haavandite eest kaitsta

Brokkoli ja brokoli idud võivad kaitsta mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite eest. Sisaldub eespool nimetatud rohelistes köögiviljades sulforafaan hävitabHelicobacter pylori - bakterid, mis võivad kaasa aidata haavandite tekkele, samuti mitmed muud haigused, sealhulgas gastriit, söögitorupõletik ja isegi maovähk - väidavad Baltimore'i (USA) Johns Hopkinsi ülikooli meditsiinikooli teadlased. Nende uuringud näitavad, et sulforafaan tapab Helicobacter pylori kas bakter asub mao limaskesta rakkudes või väljaspool. Lisaks tapab see isegi tüvesid, mis muutuvad tavaliselt kasutatavate antibiootikumide suhtes resistentseks.

Brokkoli kõrge vererõhu korral

Brokkoli on kaaliumikass - 100 g keedetud köögivilju sisaldab seda elementi koguni 295 mg. Tänu kaaliumile on veresooned avatumad, mis võimaldab verel vabamalt ringelda. Mõju on rõhulangus. Lisaks kiirendab kaalium liigse naatriumi eritumist kehast, mis aitab ka rõhutaset langetada. Seetõttu peaksid neid kasutama hüpertensiooniga võitlevad inimesed.

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave See tuleb kasuks

Keedetud brokkoli toiteväärtus 100 g-s

Energeetiline väärtus - 35 kcal
Üldvalk - 2,38 g
Rasv - 0,41 g
Süsivesikud - 7,18 g
Kiudained - 3,3 g

Vitamiinid

C-vitamiin - 64,9 mg
Tiamiin - 0,063 mg
Riboflaviin - 0,123 mg
Niatsiin - 0,553 mg
Vitamiin B6 - 0,200 mg
Foolhape - 108 μg
A-vitamiin - 1548 RÜ
K-vitamiin - 141,1 μg

Mineraalid

Kaltsium - 40 mg
Raud - 0,67 mg
Magneesium - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Kaalium - 293 mg
Naatrium - 41 mg
Tsink - 0,45 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Brokkoli tugevate liigeste jaoks

Brokkoli tugevdab liigeseid ja muudab need paindlikumaks. Kõik koos tänu suures koguses C-vitamiini (64,9 mg 100 g keedetud köögiviljades) sisaldusele, mis on vajalik kollageeni tootmiseks, mis ehitab kõhre, parandab sidekoe seisundit ning vastutab liigeste ja kõõluste seisundi eest.

Brokkoli tervete silmade jaoks

Brokkoli sisaldab luteiini, zeaksantiini, B2-vitamiini ja C-vitamiini - aineid, mis kaitsevad vanusega seotud nägemispuude eest. Nad saavad muu hulgas vähendada makulaarse degeneratsiooni riski.

Brokkoli ja diabeet

Brokkeli GI = 15, kuid diabeetikud peaksid selle saavutama mitte ainult madala glükeemilise indeksi tõttu. Brokkoli võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski diabeetikutel, kellel on kõrge veresuhkru taseme tõttu viis korda suurem tõenäosus nende haiguste tekkeks kui teistel patsientidel, väidavad Warwicki ülikooli teadlased, kelle uurimistulemused avaldati ajakirjas "Diabetes". Brokkoli võlgneb oma ainulaadsed omadused sulforafaanile, mis stimuleerib ensüümi tootmist, mis kaitseb veresooni ja võimaldab neil taastuda.

Lisaks sisaldavad need köögiviljad kroomi, mille koostoime insuliiniga tagab veresuhkru taseme optimaalse säilimise.

Brokkoli ja salenemist

Brokkoli on madala kalorsusega - 100 g keedetud köögiviljades annab see ainult 35 kcal. Lisaks on neil kiudaineid, mis täidavad kõhtu, andes pikaks ajaks täiskõhutunde ja seega - väldivad suupistete tegemist. Kuid need ei tohiks olla teie kehakaalu langetamise dieedi põhikomponendid, sest sarnaselt teiste ristõieliste köögiviljadega põhjustavad need gaasi ja gaase.

See on teile kasulik

Brokkoli - kuidas valmistada?

Brokkolit võib süüa toorelt, kastetuna koore, hapupiima või majoneesiga. Lisaks maitsevad nad maitsvalt bešamellikastmes või kooresupi kujul küpsetatult.

Proovige järele: brokoli retsept bešamellkastmega

Brokkolil, nagu kõigil ristõielistel köögiviljadel, on gaasi moodustavad omadused. Nende leevendamiseks tuleks brokolit serveerida küüslaugu, ingveri, apteegitilli või köömnetega.

KONTROLLIGE: brokoli salati retsept selleriga ja pähklitega