Teisipäev, 24. juuni 2014.- Salati lehed ja peotäis korrektselt tükeldatud köögivilju on tavaliselt piisavad ka kõige nõudlikuma maiuse rahuldamiseks.
Miks asus grupp teadlasi abstraktse meistriteose taasloomiseks, kasutades hea salati elemente?
See pole midagi muud kui Wassily Kandisky maalinumber 201 ja teadlaste sõnul lõid nad selle uuesti, et näidata, et organiseeritud toit, mis näeb välja kunstiteosena, maitseb paremini kui siis, kui koostisosad on väga hästi organiseeritud või taldrikule kuhjatud.
"Võib-olla on see lihtsalt sellepärast, et see tundub atraktiivsem, " räägib Charles Spence Oxfordi ülikooli ühendveo uurimislaborist BBC-le.
"See võib olla ka sellepärast, et kui näete, kuidas seda esitatakse, märkate, et keegi pingutas ja see võib-olla julgustab paisutama ootusi, mis võib kogemusele mõju avaldada, " lisab ta.
"Või äkki on see kunstilise esitluse olemusliku esteetilise atraktiivsuse toode."
Fakt on see, et on juba ammu teada, et meie meeled segunevad.
Näiteks toidu värv, söögiriistad, mida me kasutame, ja restorani atmosfäär võivad mõjutada meie ettekujutust ja nautida sööki.
Viimane ajakirjas Flavor avaldatud uuring osutab, et kunstiline mõju võib parandada ka hinnangut, mida söögikoht annab roogi maitsele.
Uuringus osales 60 inimest, kes proovisid kolme salatit ja hindasid neid maitse ja naudingu järgi.
Peakokk Jozef Youssef tegi Oxfordi meeskonnaga koostööd Kandinsky abstraktse maali taasloomiseks. Kunstsalatit võrreldi ühega, mis asetati lihtsalt taldriku keskele, ja teisega, mis oli valmistatud väga korraldatud köögiviljadest, kuid millel puudus igasugune kunst.
Kõik kolm salatit sisaldasid samu koostisosi:
. Köögiviljad: seened, spargelkapsas, endiivia, paprika, lillkapsas ja mangetoit
. kastmed: peedi- või peedipüree, porgandipüree, lillkapsa koor, seene essents ja pepperoniõli
. maitseained: oliiviõli ja meresool
Kandinsky loomingust inspireeritud salat oli kõige populaarsem ja öeldi, et see "maitses rikkalikumalt".
Samuti teatasid osalejad, et nad oleksid nõus selle eest kahekordselt maksma.
Teadlaste sõnul peegeldab vastus ideed, et kunsti väärtus "põhineb eeldustel loomingu aluseks oleva inimteose kohta".
"Dinerid omistavad toidule intuitiivselt kunstilise väärtuse. Nad arvavad, et see on keerulisem ja neile meeldib see rohkem, kui kulinaarsed elemendid on korraldatud abstraktse kunstimaalinguna."
Kunsti- ja toiduteadlane Janine Catalano märgib, et uuring aitab kinnitada, et meelte kooslus mõjutab meie "maitset" ja et roogade esitlemisel on reaalne mõju.
"Sellest ei saa kasu mitte ainult kokad, " ütleb ta.
"Kunstnikud on igas vanuses kasutanud neid toidu ja söömisega seotud vistseraalseid visuaalseid näpunäiteid, alates Luis Melendezi maitsvatest natüürmortidest, mis muudavad teie suu vett, ja Joachim Beuckelaeri turgude kutsuvatest stseenidest, kuni Salvador Dali väljatõstmiseni. toidu ebameeldivast mahust praetud amorfsete munade ja mädanenud peekoniga. "
Spence seevastu arvab, et teadusuuringutel võib olla praktilisi rakendusi, julgustades inimesi tervislikumalt toituma.
"Kokkasid inspireeritakse kujutavas kunstis ja maalikunstis kas otsesõnu või peenemalt, " ütleb ta.
"Ja võib-olla suudame inimesed esitlust muutes rohkem salatit süüa."
Ilmselt võib see kõnekäänd, et toit silma satub, olla tõsi.
Allikas:
Silte:
Sõnastik Uudised Toitumine
Miks asus grupp teadlasi abstraktse meistriteose taasloomiseks, kasutades hea salati elemente?
See pole midagi muud kui Wassily Kandisky maalinumber 201 ja teadlaste sõnul lõid nad selle uuesti, et näidata, et organiseeritud toit, mis näeb välja kunstiteosena, maitseb paremini kui siis, kui koostisosad on väga hästi organiseeritud või taldrikule kuhjatud.
"Võib-olla on see lihtsalt sellepärast, et see tundub atraktiivsem, " räägib Charles Spence Oxfordi ülikooli ühendveo uurimislaborist BBC-le.
"See võib olla ka sellepärast, et kui näete, kuidas seda esitatakse, märkate, et keegi pingutas ja see võib-olla julgustab paisutama ootusi, mis võib kogemusele mõju avaldada, " lisab ta.
"Või äkki on see kunstilise esitluse olemusliku esteetilise atraktiivsuse toode."
Fakt on see, et on juba ammu teada, et meie meeled segunevad.
Näiteks toidu värv, söögiriistad, mida me kasutame, ja restorani atmosfäär võivad mõjutada meie ettekujutust ja nautida sööki.
Kunstiline mulje
Viimane ajakirjas Flavor avaldatud uuring osutab, et kunstiline mõju võib parandada ka hinnangut, mida söögikoht annab roogi maitsele.
Uuringus osales 60 inimest, kes proovisid kolme salatit ja hindasid neid maitse ja naudingu järgi.
Peakokk Jozef Youssef tegi Oxfordi meeskonnaga koostööd Kandinsky abstraktse maali taasloomiseks. Kunstsalatit võrreldi ühega, mis asetati lihtsalt taldriku keskele, ja teisega, mis oli valmistatud väga korraldatud köögiviljadest, kuid millel puudus igasugune kunst.
Kõik kolm salatit sisaldasid samu koostisosi:
. Köögiviljad: seened, spargelkapsas, endiivia, paprika, lillkapsas ja mangetoit
. kastmed: peedi- või peedipüree, porgandipüree, lillkapsa koor, seene essents ja pepperoniõli
. maitseained: oliiviõli ja meresool
Kandinsky loomingust inspireeritud salat oli kõige populaarsem ja öeldi, et see "maitses rikkalikumalt".
Samuti teatasid osalejad, et nad oleksid nõus selle eest kahekordselt maksma.
Teadlaste sõnul peegeldab vastus ideed, et kunsti väärtus "põhineb eeldustel loomingu aluseks oleva inimteose kohta".
"Dinerid omistavad toidule intuitiivselt kunstilise väärtuse. Nad arvavad, et see on keerulisem ja neile meeldib see rohkem, kui kulinaarsed elemendid on korraldatud abstraktse kunstimaalinguna."
Vistseraalsed visuaalsed näpunäited
Kunsti- ja toiduteadlane Janine Catalano märgib, et uuring aitab kinnitada, et meelte kooslus mõjutab meie "maitset" ja et roogade esitlemisel on reaalne mõju.
"Sellest ei saa kasu mitte ainult kokad, " ütleb ta.
"Kunstnikud on igas vanuses kasutanud neid toidu ja söömisega seotud vistseraalseid visuaalseid näpunäiteid, alates Luis Melendezi maitsvatest natüürmortidest, mis muudavad teie suu vett, ja Joachim Beuckelaeri turgude kutsuvatest stseenidest, kuni Salvador Dali väljatõstmiseni. toidu ebameeldivast mahust praetud amorfsete munade ja mädanenud peekoniga. "
Spence seevastu arvab, et teadusuuringutel võib olla praktilisi rakendusi, julgustades inimesi tervislikumalt toituma.
"Kokkasid inspireeritakse kujutavas kunstis ja maalikunstis kas otsesõnu või peenemalt, " ütleb ta.
"Ja võib-olla suudame inimesed esitlust muutes rohkem salatit süüa."
Ilmselt võib see kõnekäänd, et toit silma satub, olla tõsi.
Allikas:
