Galangal on aromaatne vürts ja taim, millel on ravivad omadused. Tänu sellele on seda kasutatud nii köögis kui ka looduslikus meditsiinis. Ravivõime võlgneb peamiselt ainele, mida nimetatakse galangiinaks, mis muu hulgas vähendab kehakaalu, reguleerib suhkru ja kolesterooli taset veres. Kontrollige, millised muud efektid on galangalil ja kust saate seda osta.
Galangal (galanga) on vürts, mis on sama aromaatne ja põletav nagu ingver, kuid maitselt mõrkjam ja piprasem. Peale iseloomuliku maitse iseloomustavad Galangali ka arvukad meditsiinilised omadused, tänu millele on seda kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka looduslikus meditsiinis. Kagu-Aasias - kust see pärineb - kasutatakse seda ravi abivahendina:
- artriit
- köha
- astma
- diabeet
- rasvumine
Teadlased uurisid taime ja jõudsid järeldusele, et suures koguses sisalduv galangiin on selle ravitoime eest vastutav. See on loodusliku päritoluga ühend, mis kuulub ühte flavonoidide rühma, mida nimetatakse flavonoolideks. Galangiini sisaldab ka mesilaste kitt, millel on tugevad antibakteriaalsed omadused.
Nime galangal kasutatakse nelja taime risoomi kirjeldamiseks. Esimene on väiksem galangal (ladina keeles. Alpinia officinarum Hance).
Teine on suurem galangal (ladina keeles. Alpinia galanga, Keeled galanga või Alpinia galanga), mida nimetatakse ka Tai galangaliks / ingveriks või siniseks ingveriks. Just seda sorti kasutatakse kõige sagedamini ja see on kõige paremini uuritud.
Kolmas on kencur (ladina keeles. Kaempferia galanga), mida Indoneesias nimetatakse ka kencuriks, aromaatne või liivane ingver.
Neljas on Boesenbergia rotundavõi krachai (nimetatakse Hiina galangaliks, hiina võtmeteks või sõrmejuurteks).
Sisukord
- Galangal - salendavad omadused
- Galangal alandab veresuhkru taset
- Galangal alandab kolesterooli
- Galangal iivelduse ja seedimise vastu
- Galangal võitleb viiruste, seente ja bakteritega
- Galangal alternatiivina põletikuvastastele ravimitele?
- Galangali kasutamine köögis
- Galangal - kust osta? Mis hind on?
Galangal - salendavad omadused
India teadlased KLE ülikooli farmaatsiakolledžist väidavad ajakirjas "Pharmaceutical Biology", et galangiinil on salendavad omadused. Emased rotid, kellele manustati Alpinia galanga risoomist eraldatud galangiini, osalesid 6-nädalases uuringus. Närilisi söödeti rasvaineterikka toiduga, mille kalorite väärtus oli 25,3 kcal / g. Üks loomarühm sai lisaks suukaudselt galangiini annuses 50 mg / kg kehakaalu kohta. Teine rühm loomi manustati intraperitoneaalselt sibutramiiniga (tavaline salendav ravim) annuses 2 mg / kg kehakaalu kohta.
Selgus, et galangiin, nagu sibutramiin, vähendas roti kehakaalu pärast uuringu esimest nädalat märkimisväärselt (umbes 10 protsenti). Järgmistel nädalatel oli kehakaal keskmiselt umbes 20 protsenti madalam. võrreldes kontrollloomadega. Pärast katse lõppu oli galangiini ja sibutramiini saanud rottidel rasvkoe, maksa kaal ja maksa triglütseriidide sisaldus seerumis 33 kuni 42 protsenti. kontrollloomadega võrreldes madalam. Saledate näriliste puhul täheldati kasulikke muutusi lipiidide ja süsivesikute ainevahetuses. Teadlased selgitavad teiste hulgas ka Alpinia galangas sisalduva galangiini salendavat toimet pankrease lipaasi aktiivsuse pärssimine, hüpolüpeemiline ja antioksüdantne toime.
Galangal alandab veresuhkru taset
Galangal on ka hüpoglükeemilised omadused (alandab veresuhkru taset) - Pakistani teadlased Meditsiinidoktori kraadi instituudist näitasid seda küülikute uuringus. Loomadele anti pulbristatud galganiidi juur (Alpinia galanga) ning selle vesi ja alkoholiekstrakt. Mõlemad galgandi vormid vähendasid glükoositaset
Sama efekti saavutasid JSSi farmaatsiakolledži (India) teadlased laborirottidel, kellele anti galgantuanjuure (Alpinia galanga) alkohoolset ekstrakti. Uurimistulemused on avaldatud International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research
Galangal alandab kolesterooli
India Kerala osariigi teadlased ajakirja "Indian Journal of Clinical Biochemistry" lehekülgedel väidavad, et galangal (Alpinia galanga ja Kaempferia galanga) alandab kolesterooli. Loomkatsete tulemused on näidanud, et selle taime juures sisalduvad ained vähendavad üldkolesterooli, "halva" LDL-kolesterooli ja triglütseriidide taset ning tõstavad oluliselt "hea" HDL-kolesterooli taset. Katseloomad tarbisid galgandi ekstrakti annuses 20 mg päevas 4 nädala jooksul
Galangal iivelduse ja seedimise vastu
Galangal, nagu ingver, aitab seedimist. Risoomis sisalduv õli stimuleerib sülje ja maomahla sekretsiooni, on kolereetilise ja diastoolse toimega ning parandab puhitus. Lisaks leevendab galangal iiveldust (seda saab kasutada liikumishaiguse korral).
Galangal võitleb viiruste, seente ja bakteritega
Galangiini sisalduse tõttu on galangalil viiruslikud, fungitsiidsed ja bakteritsiidsed omadused. Iraagi teadlased5 on näidanud, et sellest saadakse eeterlikku õli, vett ja alkoholi Alpinia galanga pärsivad bakterite kasvu, näiteks:
- kopsupõletikuvarras
- Escherichia coli
- sinise õli pulk
- Staphylococcus aureus
- streptokokk Streptokoki püogeenid
Seened nagu Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus ja Microsporum canis.
Galangal alternatiivina põletikuvastastele ravimitele?
Lääne-Bengali looma- ja kalandusteaduste ülikooli (India) teadlased väidavad seda Alpinia galanga see on sama efektiivne kui mittesteroidsed põletikuvastased ravimid. Uuringus rottidega indutseeritud käpa turse kujul põletik, kasutati galgantu juure ekstrakti ja võrreldi seda steroidsete ja mittesteroidsete põletikuvastaste ravimitega. Selgus, et sellel on sama efekt 6
Galangali kasutamine köögis
Galangal on kõige tuntum Tais. Seda kasutatakse sõna otseses mõttes kõigeks, kuid galangaliga on kõige populaarsemad roogad tom yum kung (tom yum goong) ja tom kha kai (tom ka gai) supid. Seda lisatakse ka mereandidele ja liharoogadele, salatitele ja kastmetele, sealhulgas dipidele. Indoneesias maitsestatakse sellega traditsioonilist soto-suppi ja selle kõrvale valmistatakse taimne jook - jama. Malaisias leiame selle oma riisiroogast, meie ulamist.
Galanga tuli Aasiast Kesk- ja Ida-Euroopasse tänu tatarlastele. Seda kasutati peamiselt erinevate alkohoolsete jookide vürtsina. See traditsioon on püsinud tänapäevani. Praegu on selle taime risoomiekstrakt ühe kuulsama Poola viina - Żołądkowa Gorzka koostisosa. Venemaal seevastu kasutatakse seda Nastoyka likööri maitsestamiseks.
Risoomi saab hoida külmkapis, eelistatavalt paberrätikus. See sobib ka külmutamiseks. Nagu ingver, tuleb seda enne söömist kraapida. Tavaliselt eemaldatakse galangali tükid pärast keetmist - need on ainult selleks, et anda tagasi nende intensiivne aroom. Kui aga küpsetate rooga pikka aega ja galangal on pehme, võite süüa viilusid.
Galangal - kust osta? Mis hind on?
Eksootiliste vürtside kauplustes kogu maailmas ja veebipoodides. Risoomi saate osta värskelt, kuivatatult või jahvatatult ning ka valmis pastadena. Kuid selle aroomi täielikuks hindamiseks on kõige parem osta värsket galangali (100 g maksab umbes 8 Poola zlotti).
Bibliograafia:
- Galangiini, kõhunäärme lipaasi inhibiitori, rasvumisvastane toime kohviruumis toidetud emastele rottidele, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
- Alpinia galanga risoomi ja selle ekstraktide hüpoglükeemiline aktiivsus küülikutel, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
- Alpinia Galanga antioksüdant ja antidiabeetiline aktiivsus, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
- Alpinia galanga (Rasna) ja Kaempferia galanga (Kachoori) hüpolipideemiline toime, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
- Ali Esmail Al-Snafi, Alpinia galangali farmakoloogiline tegevus - ülevaade, Rahvusvaheline ravimiuuringute teadlaste ajakiri, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
- Põletikuvastane toime juure Alpinia galanga test, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh
Kuva rohkem fotosid Alpina galangal (meditsiiniline) 5 Galangal on aromaatne vürts ja taim, millel on meditsiinilisi omadusi. Tänu sellele leidis see rakenduse
