Tiibeti seene retsept, mis on spetsiaalselt nendest seentest valmistatud Tiibeti keefiri jaoks, on väga lihtne. Tiibeti keefiriteradest valmistatud keefir valmistatakse samamoodi nagu traditsiooniline keefir. Kontrollige, kuidas tiibeti seentest keefirit valmistada ja kuidas neid kasvatada.
Tiibeti seened (keefiriseen, Tiibeti keefiriterad) on lillkapsaõisi meenutavad bakterikultuurid, mida kasutatakse piima kääritamiseks. Lõpptoode on Tiibeti keefir, millel on palju potentsiaalselt tervendavaid omadusi - see tugevdab immuunsust, parandab seedimist ja rahustab põletikku. Nendest Tiibeti seentest valmistatud keefiri retsept on väga lihtne.
Sisukord
- Tiibeti seen (keefiriseen, Tiibeti keefiriterad) - Tiibeti keefiri retsept
- Tiibeti (keefiri) seened - kust osta? Mis hind on?
- Tiibeti seen - kuidas kasvatada keefiriterasid?
Tiibeti seen (keefiriseen, Tiibeti keefiriterad) - Tiibeti keefiri retsept
- Koostis:
0,5 liitri piima jaoks vajate 1 supilusikatäit teravilja. Erialakirjandus näitab, et keefirit saab kõige paremini kääritada umbes 5-protsendilise teraviljaga.
Keefiris on alkoholi, mille sisaldus võib alkoholivabade jookide puhul ületada 0,5% piiri.
Joogi valmistamiseks on soovitatav kasutada täispiima ja võimalusel - toorpiima (töötlemata, pastöriseerimata, otse lehmast). Keefirit on võimalik valmistada ka UHT-meetodil pastöriseeritud ja isegi pastöriseeritud piimast, kitsepiimast, lehmapiimast ja ka homogeenitud piimast.
Keefiriterad ei tohiks metalliga kokku puutuda. Pikaajaline kokkupuude metallpindadega võib esile kutsuda korrosiooni, nagu see toimub igasuguse happelise fermentatsiooni korral. Mõned usuvad aga, et isegi metalli (nt kurn) hetkeline puudutamine võib keefiriterad hävitada.
- Valmistamismeetod:
1. Pange tiibeti seened purki.
2. Vala piim keefiriteradele. Ärge täitke purki täielikult, kuna süsinikdioksiidi tootmine võib suurendada mahtu. Ei ole vaja kütta ega temperatuuri reguleerida (kuigi keefir käärib kiiremini, kui soojendame külmkapist võetud piima veidi ümbritseva keskkonna temperatuurini).
Järgige juhiseid, pidades meeles, et keefiriterad paljunevad 20–24 tunni jooksul, värskesse piima kastetuna (kõigepealt peate seeni loputama külmas vees). Protseduuri tuleks korrata iga päev - pese anum ja seen puhtaks.
3. Võite purgi tihedalt sulgeda (siis tekib rõhk) või lihtsalt purgile kaas peale panna. Teised soovitavad teil katta purk marliga ja kinnitada see kummipaelaga.
4. Pange purk 24 tunniks kõrvale. Keefir peaks käärima toatemperatuuril, eemal otsesest päikesevalgusest.
5. Raputage purki sageli või segage piima (kuid puulusikaga - mitte metallist). Mikroorganismide aktiivsus keskendub terade pinnale, mistõttu lahuse segamine seisneb piima ja terade jaotamises kogu anumas ja nende tegevuse kiirendamises.
6. Keefir saab paksenedes valmis. See juhtub tavaliselt 24 tunni pärast ja kui toatemperatuur on madalam (või kui eelistate haput keefiri), võtab see kauem aega. Enne ubade välja võtmist võite purki veel kord raputada. Oad tuleks eemaldada lusikaga, eriti kui need on suured, või võite need kurnata.
7. Selle aja möödudes segage keefir ja kurnake seent kurnas.
Tiibeti (keefiri) seened - kust osta? Mis hind on?
Tiibeti seeni saab osta veebipoodidest või veebioksjonitelt (hind jääb vahemikku 5–20 Poola zlotti) või seda kasvatanud sõpradelt - see kasvab kiiresti, nii et saate seda jagada.
Tiibeti seen - kuidas kasvatada keefiriterasid?
Pärast keefiri teradest pingutamist pange need puhtasse purki, valage värske piim ja jätkake tootmist. Lisaterasid saab hoida hilisemaks kasutamiseks ilma korrapärase söötmise vajaduseta. Lihtsalt kuivatage need.
Selleks tuleks oad loputada, kuivatada imaval paberil ja kuivatada päikese käes või madalale temperatuurile seatud kuivatis. Aedade ainevahetust saate aeglustada, pannes need külmkappi, kuid nädala pärast peate neid siiski sööma või talveunerežiimi panema sügavkülma. Pidage siiski meeles, et keefiriterad toimivad kõige paremini ja on kõige tervislikumad, kui nad töötavad pidevalt, samal ajal regulaarselt toites.
Tervislikke keefiriterasid iseloomustab asjaolu, et need kasvavad ja paljunevad kiiresti. Kui nende osakaal piimaga suureneb, käärib keefir üha kiiremini. Liigsed terad tuleks eemaldada nii, et nende kogus piimas ei ületaks 10%. Järelikult on kõigil, kes kasvatavad keefiriterasid ja toodavad regulaarselt keefirit, teri üle. Saate neid teiste inimestega jagada.
Kõige keerulisem on saada lavastusrütmi. Pärast küpse keefiri eraldamist teradest on kõige parem kasutada neid järgmise partii valmistamiseks. Keefiriterade kasvatamine nõuab pidevat tähelepanu. Kui te ei söö teravilja - nad surevad - lahustuvad nad hapendatud keefiris.
Surnud keefiriterad on aluseks täiesti erinevatele eluvormidele: siis jälgime tähtsusetute seente ja bakterite ebameeldivat läga, mis endiselt metaboliseerivad toitaineid, toituvad vanade struktuuride jäänustest, kuid millel pole enam integreeritud vormi.
Loe ka:
- KOMBUCHA - kombucha joogi retsept. Kuidas kombucha jooki teha?
- VEEKEFIR - RETSEPT. Kuidas teha jooki Jaapani kristallidest?
- Keefir: toiteväärtused ja tervislikud omadused. Kuidas keefirit toodetakse?
Vivante kirjastuse välja antud raamatu "Sztuka fermentacji" põhjal.
