Tomatipassat - miks tasub seda süüa?

Tomati passata, mida nimetatakse ka tomatipüreeks, on ainulaadne toode. Miks? Üldiselt arvatakse, et töödeldud toidud on vähem tervislikud kui värsked toidud, kuid on üks erand! See on tomati passata, mis võlgneb oma ebatavalised omadused lükopeeni suure sisalduse tõttu. Tänu sellele ei suuda värsked tomatid tervisega seotud omaduste poolest passataga konkureerida.

Tomati passata on teatud tüüpi tomatipreparaat. See pärineb Itaalia köögist, kus see on paljude kastmete (sh spagettide) aluseks, kuid seda tarbitakse ka meil üha enam. Ja väga hea, sest see sisaldab palju tervisele kasulikke aineid.

Tomati passata aluseks on muidugi tomatid, millel on meie toidusedelis oluline roll - ja see on hea. Kuna neis on palju vitamiine ja mineraale, sisaldavad need ka lükopeeni - looduslikku antioksüdanti, millel on kasulik mõju meie tervisele. Kõik tomatitooted, sealhulgas tomatipassata, on selles osas veelgi tervislikumad.

Sisukord

1. Tomatid - terviseomadused
2. Miks on tomat passata tervislik?
3. Tomatipassat - koostis
4. Tomatipassat - omadused

Tomatid - terviseomadused

Tomatitel on palju kasu tervisele. Mõned neist on:

• vältida ateroskleroosi,
• on vähivastased omadused,
• on diureetikumid,
• madalam vererõhk,
• parandada keha immuunsust,
• parandada närvisüsteemi toimimist,
• niisutab nahka ja omab kortsudevastaseid omadusi,
• kaitsta päikese eest.

Soovitatav artikkel:

Miks on tomat passata tervislik?

Tomato Passata ei sobi toortomatitega vitamiinisisalduse poolest, kuid lükopeeni koguse poolest toimib see palju paremini. Huvitaval kombel ei sure lükopeen kuumtöötluses nagu C-vitamiin - vastupidi. Küpsetamise, tükeldamise või praadimise ajal on seda kaks või isegi kolm korda rohkem kui värsketes tomatites.

Seda seetõttu, et termilise töötlemise käigus katkevad mõned keemilised sidemed, mille tulemusena muudetakse lükopeen ühendiks, mis on meie keha jaoks palju paremini seeditav.

Seetõttu peaksid kõik tomatitooted nagu kontsentraadid, ketšupid, mahlad, kastmed või püreed jäädavalt meie menüüsse kuuluma.

Tomatipassat - koostis

Tomati passata valimisel tasub järgida kõige lihtsamat koostist - lisaks tomatitele võib seal olla näpuotsatäis soola, küüslauku, basiilikut ja muid Provence'i ürte. Kuid vältige suhkrut või säilitusaineid sisaldavaid püreesid.

Soovitatav artikkel:

Tomatipassat - omadused

Lükopeen on orgaaniline keemiline ühend, millel on märkimisväärsed oksüdeerivad omadused. Selle ülesandeks on anda puu- ja köögiviljadele punane värv ning neutraliseerida vabad radikaalid, mille ülejäämine kehas viib nn. oksüdatiivne stress ja paljude haiguste, sealhulgas vähi areng.

Just tugevatest antioksüdantsetest omadustest tulenevad lükopeeni tervist soodustavad omadused. Lisaks on lükopeenil võime regenereerida teisi antioksüdante, näiteks luteiini.

Siin on mõned lükopeeni tervisega seotud eelised:

• vähendab südameataki riski,
• vähendab vähi, sealhulgas eesnäärme- ja emakakaelavähi tekke riski,
• neutraliseerib ultraviolettkiirguse põhjustatud kahjulikke protsesse,
• vähendab osteoporoosi riski,
• viivitab naha vananemisprotsessiga.

Peamine lükopeeni allikas on tomat - küpsenud päikese käes, mitte kasvuhoones või fooliumi all. Kui värsked tomatid sisaldavad 100 g kohta keskmiselt 0,7-20 mg lükopeeni, siis tomatitooted, sealhulgas passata, võivad sisaldada kuni 5,4-150 mg 100 g kohta.

Lükopeeni omastamine suurendab rasva. Seetõttu on tomatitele soovitatav lisada oliiviõli või muud tervislikku rasva, samuti nendel põhinevaid roogasid. Huvitav on see, et lükopeen imendub ka kuumutamisel paremini, mistõttu on parem kõigepealt kasutada tomatipõhiseid kastmeid ja suppe.

Lükopeen on ka looduslik värv, mis on peidetud sümboli E160d alla. Seda võib leida teiste hulgas suhkrustatud puuviljad ja köögiviljad, jäätis, kastmed, vürtsid, marineeritud kurgid või puuviljaveinid.

Tugevatel suitsetajatel on vere lükopeenitase umbes 20 protsenti. madalam kui mittesuitsetajatel. See on sigaretisuitsus leiduvate lämmastiku reaktiivsete vormide tulemus. Need kahjulikud ühendid sisenevad verest kopsudest ja lagundavad seejärel lisaks lükopeeni molekulidele ka teisi karotenoide.