Sellest valmistatud seesami- ja seesamiõlil on arvukalt toitumisomadusi, tänu millele on neid kasutatud meditsiinis, samuti kosmeetikas ja toiduvalmistamisel. Seesamiseemned on luu tugevdava kaltsiumi varandus, mida nad sisaldavad rohkem kui piim. Need on ka rikkalikud antioksüdantide ja fütosteroolide allikad - ained, mis on vajalikud südame nõuetekohaseks toimimiseks ja teatud tüüpi vähi ennetamiseks. Kontrollige, milliseid muid tervisemõjusid on seesamiseemned ja seesamiõli.
Seesami raviomadused olid teada iidses Indias, kust see rändas Lähis-Idasse, Aafrikasse ja teistesse Aasia piirkondadesse. 17. sajandil avastati selle tervisemõjud Ameerika Ühendriikides. Tänapäeval on seesam tuntud kogu maailmas. Seda kasutatakse meditsiinis, kosmeetikas ja toiduvalmistamisel, kus kasutatakse seesamiseemneid, mis on sõltuvalt liigist valget, punast, pruuni või musta värvi. Kaks sorti - valge ja must - on kõige populaarsemad. Valge seesam on kergelt pähklise, magusa maitsega. Must seesam on ka magus, kuid sellel on palju intensiivsem aroom. Kõigil seesamiseemne sortidel on erakordne vastupidavus rääsumisele, mis on tingitud sesamooli ja sesamoliini - looduslike antioksüdantide - olemasolust. Tänu neile on seesamiseemnetel - aga ka neist valmistatud seesamiõlil - arvukalt ravimeid.
Seesami- ja seesamiõli - vähivastased omadused
Inimese lümfotsütaarse leukeemia rakkude uuringud on näidanud, et seesamiekstrakti - sesamoliini - kasutamine pärsib nende rakkude kasvu, käivitades nende apoptoosi (rakusurma).
Teine inimpäritolu pahaloomuliste melanotsüütidega läbi viidud uuring näitas, et seesamiõli pärsib selektiivselt ohtliku nahavähi - melanoomi - arengut.
Samuti leiti, et seesamiseemned on rikkalik lignaanide allikas, mis võib pärssida organismi ebanormaalse hormoonitaseme, eriti rinna- ja eesnäärmevähi põhjustatud vähkkasvajate kasvu.
Tasub teadaSeesamiseemnete toiteväärtus (100 g / üks teelusikatäis - 9 g)
Energiasisaldus - 573/52 kcal
Üldvalk - 17,73 / 1,60 g
Rasv - 49,67 / 4,47 g
Süsivesikud - 23,45 g / 2,11 (sh lihtsuhkrud 0,30 / 0,03)
Kiudained - 11,8 / 1,1 g
Vitamiinid
Tiamiin - 0,791 / 0,071 mg
Riboflaviin - 0,247 / 0,022 mg
Niatsiin - 4,515 / 0,406 mg
Vitamiin B6 - 0,790 / 0,071 mg
Foolhape - 97/9 ug
A-vitamiin - 9/1 RÜ
E-vitamiin - 0,25 / 0,02 mg
Mineraalid
Kaltsium - 975/88 mg
Raud - 14,55 / 1,31 mg
Magneesium - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kaalium - 468/42 mg
Naatrium - 11/1 mg
Tsink - 7,75 / 0,70 mg
Rasvhapped
küllastunud - 6,957 / 0,626 g
monoküllastumata - 18,759 / 1,688 g
polüküllastumata - 21 773/1 960 g
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Seesam - rikkalik fütosterool
Seesam on üks rikkamaid fütosteroolide allikaid. Need on taimsed steroolid, mis alandavad halva kolesterooli taset, takistades seeläbi aterosklerootiliste muutuste arengut veresoontes. Lisaks hoiavad fütosteroolid ära teatud tüüpi vähki (nt eesnäärmevähk).
Seesamiseemned sisaldavad kõigist seemnetest kõige rohkem fütosteroole.
Fütosterooli sisaldus seesamiõlis on 360–473 mg / 100 g². Ainult päevalille-, rapsi-, sojaoa- ja oliiviõlis on fütosteroole rohkem. Omakorda sisaldavad seesamiseemned 231–1900 mg / 100 g² fütosteroole. Seega sisaldavad need kõige rohkem seemneid.
Seesamis sisalduv sesamoliin avaldab positiivset mõju ka vereringesüsteemile, mis vähendab vererõhku, oksüdatiivset stressi ja takistab trombide teket. See on hüpertensiooni all kannatavate rottidega läbi viidud uuringute tulemus.
Tähtis
Seesam võib põhjustada allergiat
Seesam võib põhjustada toiduallergiat. Pärast selle söömist võivad ilmneda seedetrakti sümptomid nagu iiveldus, oksendamine, kramplik kõhuvalu, kõhulahtisus. Seesam on allergikutele ohtlik ka muul põhjusel - see kuulub (maapähklite kõrvale) kõige tavalisemate toiduainete hulka, mis põhjustavad eluohtlikku anafülaktilist šokki. Tasub teada, et allergia seesami suhtes võib kaasneda allergia jahule (nisu, rukis ja kaer), kiividele ja pähklitele (nn ristallergia).
Seesam tugevate luude jaoks
Seesamiseemned on kaltsiumi varakamber, mis on luude ja hammaste peamine ehitusmaterjal. Kaltsium on hädavajalik ka südame ja vaskulaarsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks, kuna see on seotud vere hüübimisega ja aitab kaasa vererõhu langusele. Naiste ja meeste kaltsiumivajadus päevas on 800–1000 mg (sõltuvalt vanusest). Vahepeal annab 100 g seesamiseemneid seda elementi kuni 975 mg. See on palju enamat kui klaas piima (300 mg).
Seesam märja köha vastu
Seesamil on rögalahtistav toime, seetõttu kasutatakse looduslikus meditsiinis seda märja püsiva köha korral. Piisab lisada 15 g seesamiseemneid 250 ml veele, supilusikatäis linaseemet, näpuotsatäis soola ja veidi mett. Seda segu peaksite jooma iga päev, et aidata flegmi hingamisteedest eemaldada.
Väljend - seesam, ava! - sest küpsed seesamiseemned lõhkevad ja avanevad iseenesest.
Seesamiõli kõhukinnisuse korral
Seesamiseemneõli on tõestatud kodune ravim kõhukinnisuse vastu. Selle teadmiseks lisage tassitäie veega supilusikatäis mett ja veidi seesamiõli. Seda segu peaksite jooma iga päev enne hommikusööki.
Tasub teadaSeesamiõli toiteväärtused (100 g / üks lusikas - 13,6 g)
Energeetiline väärtus - 884/120 kcal
Rasv - 100,00 / 13,60 g
Vitamiinid
K-vitamiin - 13,6 / 1,8 ug
E-vitamiin - 1,40 / 0,19 mg
Rasvhapped
küllastunud - 14.200 / 1.931 g
monoküllastumata - 39,700 / 5,399 g
polüküllastumata - 41,700 / 5,671 g
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Leia rohkemSeesamiõli valu vastu
Kaasaegne fütoteraapia soovitab seesamiõli kasutada ka valu korral. Riivitud ingverimahl tuleks segada sama koguse seesamiõliga. Seejärel peate segusse kastma puuvillase riide ja hõõruma seda valusasse kohta.
Seesam ja diabeet
Seesamil - nagu lina- ja mooniseemnetel - on madal glükeemiline indeks (IG = 35), seetõttu saavad seda suhkruhaiged inimesed kartmatult tarbida.
Seesam on väga kaloririkas - teelusikatäis seesamist on 52 kcal (573 kcal / 100 g) ja supilusikatäis seesamiõli koguni 120 kcal (884 kcal / 100 g).
Seesamiõli - kasutamine kosmeetikas
Eelnimetatud sesamool on aktiivne antioksüdant, mis "puhastab" kehast vabu radikaale. Seetõttu kaitseb seesamiõli, samuti selle lisamisega kosmeetika nahka vananemisprotsesside eest. Seesamiõli võivad kasutada ka inimesed, kellel on kuiv nahk, mis vajab taastumist ja intensiivset niisutust. Laienenud kapillaaridega inimesed ei peaks selle poole sirutama, sest see soojendab nahka. Peale selle võib juustele kasutada seesamiõli - see muudab need siledamaks, tugevamaks ja hästi paigutatud. Omakorda puhastab kogu keha massaaž sooja seesamiõliga keha toksiinidest ning muudab naha kuma ja siidiselt siledaks.
Soovitatav artikkel:
Musta seemneõli - musta seemneõli omadused ja kasutamineSeesam - kasutada köögis
Seesamiseemneid võib süüa toorelt või röstitud. Võite neid ise röstida, levitada küpsetusplaadile ja küpsetada 175-kraadises ahjus 10-15 minutit või kuni need on kergelt kuldsed.
Seesamiseemneid saab lisada koduleivale, küpsistele ja kuklitele. Koos tamariski, riisiäädika ja purustatud küüslauguga saavad nad suurepärase salatikastme.
Seesam on ka magususe peamine koostisosa. Tuntumad on halvaa ja seesamiseemned.
RETSEPT >> Kodune halvaa
Lähis-Ida köögis valmistatakse Tahini kergelt röstitud seesamiseemnetest - seesamivõist (pastast), mida kasutatakse paljude roogade, sh. hummus. Tahini on ka suurepärane alternatiiv võile või margariinile.
RETSEPT >> Hummus
Seesam on ka gomasio koostisosa, vürts, mida nimetatakse seesamise soolaks. Gomasio pärineb Jaapanist, kus seda kasutatakse traditsioonilise soola asemel.
Tasub teada
- Isegi väga väikestes kogustes muudele taimeõlidele ja hüdrogeenitud rasvadele lisatud seesamiõli võib nende säilivusaega märkimisväärselt pikendada.
- Müügil on kooritud ja koorimata seesamiseemned. Koorimata seesamiseemneid tuleks hoida tihedalt suletud anumas kuivas, pimedas ja jahedas kohas. Kooritud seesamiseemneid tuleks omakorda hoida külmkapis või sügavkülmas (et need ei rääsuks).
- Seesamiseemned tuleks jahvatada vahetult enne tarbimist või küpsetamist, kuna see parandab nende seeduvust. Sarnane efekt saavutatakse seesami eelnevalt leotamise ja röstimisega.
Bibliograafia:
1. Grotto D., 101 toodet tervisele ja elule, tõlk Olejnik D., toim. Vesper, Poznań 2010
2. Nowak A., Fütosteroolid igapäevases dieedis, "Edusammud fütoteraapias" 2011, nr 1
3. Szajdek A., Borowska J. Taimset päritolu toidu antioksüdandid, "Toit. Teadus. Tehnoloogia. Kvaliteet" 2004, nr 4
Vaata rohkem fotosid Seesami- ja seesamiõli - toitumisomadused ja kasutab 5 sellest valmistatud seesami- ja seesamiõli
