Turul on üha rohkem rikastatud toiduaineid, mis sisaldavad täiendavaid vitamiine ja mineraale. Kas arvate, et see hoiab teid tervena ja kaitseb teid stressi eest? Mitte tingimata ... Rikastatud toidud võivad kehale kahjulikud olla.
Oleme stressis, närvilised ja alati väsinud. Edu poole püüdlemine, tahe täita kõiki kohustusi ja seetõttu pikad töötunnid ning kogu puhkepäevaga majapidamise võlgnevuste järele jõudmine panevad meid sageli tervisliku ja tervisliku eine valmistamiseks aega puuduma. Sööme ebaregulaarselt ja juhuslikult, joome kohvi, koolat ja kanget teed, mis loputavad organismist vitamiine ja mineraale. Sööme oma stressi maiustustega.
Nagu poleks sellest piisanud, võtab meie laud mitmesuguste tehnoloogiliste protsesside, transpordi ja ladustamise tulemusel toitu, millel puudub suures osas toiteväärtus, kuid mis on täidisega säilitusainetega. Elame ka saastatud keskkonnas. Kõik see tähendab, et meil puuduvad sageli olulised toitained.
Nende lünkade täitmiseks leiutati rikastatud toidud. Toidule lisatud keemilised ühendid, mis on vitamiinide ja mineraalide allikas, peavad olema biosaadavad ega tohi ohustada inimese elu ega tervist. Samuti ei saa nad muuta toidu maitset, lõhna ja värvi.
Rikastatud toidukaitsjad väidavad, et see on ainus viis, kuidas pakkuda oma kehale kõike vajalikku. Kuid kuuleme ka hääli, mis osutavad, et see pole õige tee, sest miski ei asenda mitmekülgset ja tasakaalustatud toitumist. Arstid soovitavad meil rikastatud toidu söömisel kasutada tervet mõistust. Nii et vaatame seda lähemalt.
TähtisPoolas levinud joodipuuduse vältimiseks on tootjad kohustuslikud lisanud seda soolale alates 1994. aastast (elemendi puudumine soodustab kilpnäärmehaigusi, vaimset alaarengut ja viljatust). Meie jahu on foolhappega rikastatud alates 2004. aastast (kaitseb tõsiste sünnidefektide eest, avaldab positiivset mõju raseduse kulgemisele ja on oluline aterosklerootiliste vereringehaiguste ennetamisel).
Rikastatud toit - milliseid toitaineid see sisaldab
Varem olid rikastatud toidu tootmisel ranged standardid. Täna on selles osas rohkem vabadust. Testida ja registreerida tuleb ainult neid tooteid, mis sisaldavad üle 30% keha päevasest vajadusest lisatud koostisosa järele 100 g või portsjoni kohta. Need standardid kehtivad siiski ainult teatud koostisosade, näiteks rasvlahustuvate vitamiinide kohta, sest neid saab kergemini üledoosi anda kui vees lahustuvaid vitamiine või mineraale - nende ülejääk eritub organismist koos uriiniga.
Vastavalt ELi õiguse sätetele vastutab tootja pakendil ja reklaamis sisalduva teabe sisu eest tootja.
Toitu saab rikastada mitmel viisil. Kõige sagedamini lisatakse üks või mitu koostisosa, et kompenseerida toitainete kadu tootmise käigus. Ja nii on mahlad rikastatud pastöriseerimise käigus hävinud vitamiinidega, valge jahu - teravilja töötlemisel kaotatud foolhape ja B-vitamiinid ning piimale lisatakse vitamiine A ja D, mis kaovad siis, kui rasv sellest elimineeritakse.
Mõnikord kasutatakse toitaineid, mida looduslikes toodetes pole, nt A- ja D-vitamiinid lähevad taimerasvadesse - nende allikaks on loomsed rasvad. Munad rikastatakse oomega-3-rasvhapetega munakanade toitmise abil vetikate või linaseemnetega. Samuti on mune seleeni, E-vitamiini ja joodiga. Üha sagedamini "töödeldakse" mageveekalasid merelisteks, söödates neid spetsiaalsete söötadega, mis sisaldavad muu hulgas vetikad. Miks? Sest me ootame selliseid tooteid.
Mõnikord suureneb antud tootes sisalduva koostisosa kogus, näiteks lisatakse piimale kaltsiumi.
Lugege silti
See peaks sisaldama toote kaubanimetust, nt piim, jogurt, margariin, üksikasjalik loetelu selle valmistamisel kasutatud koostisosadest, toitumisalane tabel, teave koostisainete kohta, millega toodet on rikastatud ja mil määral need katavad igapäevaseid vajadusi, samuti kellele see on mõeldud. Etikett peab sisaldama ka kõlblikkusaega, säilitamistingimusi, tootja nime ja veterinaarmärki. Mida rohkem andmeid on, seda kindlamalt ostame hea kvaliteediga toote.
Rikastatud toidud - milliseid lisaaineid see sisaldab
Tavaliselt lisatakse toodetele midagi, mille poole me kõige rohkem jõuame. Nii on rikastatud mahlad, nektarid, puu- ja köögiviljajoogid, samuti pasta, leib, teraviljad, erinevad hommikusöögikrõpsud, müsli, piim ja selle tooted, taimsed rasvad ja ülimoodsad energiajoogid.
Kõige sagedamini kasutatavad bioaktiivsed ained on:
- Toidukiud (nt pektiin, guar, tselluloos) - parandab soolte tööd, ennetades kõhukinnisust ja käärsoolevähki. Samuti alandab vere kolesteroolitaset.
- A-, C-, D-, E-, B-vitamiini vitamiinid, beetakaroteen - B-vitamiinid parandavad intellektuaalseid võimeid, keskendumisvõimet, muudavad stressiresistentseks, beetakaroteen, C- ja E-vitamiinid eemaldavad meie kehast vabad radikaalid ja kaitsevad haiguste eest tsivilisatsiooni ja tugevdada immuunsust.
- Mineraalid (kaltsium, magneesium, raud, seleen, jood, tsink, mangaan, kaalium) - tagavad luude ja hammaste nõuetekohase mineraliseerumise, reguleerivad ainevahetuse muutusi ning parandavad kontsentratsiooni ja immuunsust.
- Letsitiin - parandab aju tööd ja hõlbustab rasvade seedimist.
- Oomega-3 polüküllastumata rasvhapped - neutraliseerivad vereringehaigused, põletikulised haigused ja allergiad, võimaldavad närvisüsteemi õiget arengut, alandavad triglütseriidide taset veres.
- Aminohapped, valgud (nt kreatiin, karnitiin, tauriin, valgukontsentraadid), peptiidid - tagavad kudede õige struktuuri, parandavad ainevahetust ja hõlbustavad mineraalide imendumist.
- Kofeiin - stimuleerib kesknärvisüsteemi, laiendab veresooni ja aktiveerib aju.
