Rutabaga - toitumisomadused ja rakendus

Rutabaga on köögivili, mille raviomadusi ja toiteväärtusi hinnati Poolas kuni viimase ajani. Kuid hiljuti on rutabaga taas soosinud. Üha sagedamini külastavad meie lauad külalisi mitte ainult kulinaarsete omaduste, vaid ka tervislike omaduste tõttu - kaalikas on paljude vitamiinide, mineraalide ja muu varakamber. Kontrollige, milline on kaalika mõju, kui palju kaloreid on ja kes ei peaks seda sööma.

Rutabaga, tuntud ka kui karpkala, corpiel, kwacek või kwaczek, on ristõieliste sugukonna juuretaim, mille raviomadusi ja toiteväärtusi ei hinnata laialdaselt. Sajandeid peeti rupikat vaeste toiduks. Samuti ei tekita see parimaid seoseid II maailmasõjaga - see oli koonduslaagrites supi põhikomponent. Kuid nüüd on see taas poolt ning kaalutakse taas kaalika maitset ja kasu tervisele.

Sisukord:

1. Rutabagal on vähivastased omadused
2. Rutabaga kõhuprobleemide korral
3. Rutabaga köha vastu
4. Rutabaga ilusate ja tugevate juuste jaoks
5. Rutabaga kaalulangus
6. Rutabaga - toiteväärtused
7. Rutabaga - vastunäidustused
8. Rutabaga - kasutamine köögis

Rutabagal on vähivastased omadused

Rutabaga sisaldab glükosinolaate - vähivastaste omadustega keemilisi ühendeid. Glükosinolaatidele on määratud detoksifitseerivate ensüümide sünteesi toetamine, mis vastutab kantserogeenide kiire väljutamise eest organismist.

Teaduslikud uuringud on näidanud, et glükosinolaadid vähendavad kopsu-, rinna-, eesnäärme-, mao- ja käärsoolevähi riski. Tasub teada, et nende ainete suurim kontsentratsioon on kaalikalehtedes.

Rutabaga kõhuprobleemide korral

Rutabaga on aine, mis stimuleerib soolestikku ja sapiteid. Kõhukinnisuse korral on soovitatav kaalikat süüa.

Rutabaga köha vastu

Rutabagal on ka rögalahtistav toime. Püsivast köhast vabanemiseks tasub juua kaalikamahla. Koorige koor, lõigake see väikesteks tükkideks ja pange see segisti tassi. Siis segame.

Pange valmis viljaliha kausi kohal olevale peenesilmalisele kurnale ja pigistage sellest lusikaga välja mahl. Lase veel paar minutit seista, kuni ülejäänud mahl nõrgub, ja vajuta uuesti lusikaga. Väljapressitud mahl tuleks valada klaasidesse ja juua väikeste lonksudena mitu korda päevas.

Rutabaga ilusate ja tugevate juuste jaoks

Rutabaga on tänu väävliühendite olemasolule abiks nahahaiguste korral. Samuti võimaldab see säilitada ilusat jumet, läikivaid juukseid, samuti tugevaid ja terveid küüsi. Väävliühendid on keratiini põhikomponent - naha, juuste ja küünte valgud ning kollageen, mis määravad nende õige seisundi, välimuse ja elastsuse.

Rutabaga kaalulangus

Rupikaga on väga täidlane ja madala kalorsusega (37 kcal 100 g-s), seetõttu on seda soovitatav kasutada salendavat dieeti pidavatele inimestele.

Tasub teada

Rutabaga - toiteväärtus (100 g kohta)

Energeetiline väärtus - 37 kcal
Üldvalk - 1,08 g
Rasv - 0,16 g
Süsivesikud - 8,62 g (sealhulgas lihtsuhkrud 4,46 g)
Kiudained - 2,3 g

Vitamiinid

C-vitamiin - 25,0
Tiamiin - 0,090 mg
Riboflaviin - 0,040 mg
Niatsiin - 0,700 mg
Vitamiin B6 - 0,100 mg
Foolhape - 21 ug
A-vitamiin - 2 RÜ
E-vitamiin - 0,30 mg
K-vitamiin - 0,3 ug

Mineraalid

Kaltsium - 43 mg
Raud - 0,44 mg
Magneesium - 20 mg
Fosfor - 53 mg
Kaalium - 305 mg
Naatrium - 12 mg
Tsink - 0,24 mg

Rasvhapped

küllastunud - 0,027 g
monoküllastumata - 0,025 g
polüküllastumata - 0,088 g

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Soovitatav artikkel:

Scorzonera (madu, must juur) - omadused ja toiteväärtused Loe ka: maapirn (maapirn) - omadused Pastinaak - toiteväärtus ja omadused Must kaalikas - väärtuslike toitainete ja raviainete allikas

Rutabaga - vastunäidustused

Kaalikaid ei tohiks liiga sageli süüa, kuna see võib põhjustada hüpotüreoidismi. Kaalika tsüaniidid muundatakse tiotsüaniinideks, mis pärsivad joodi transporti kilpnäärmes. Kilpnäärmehaigusega inimesed peaksid dieedis kaalukaid koguseid tõsiselt piirama.

Rutabagat ei soovitata kasutada ka seedetrakti kroonilise põletikuga inimestel (koos kõhulahtisusega), samuti ägedate mao- ja soolehaiguste korral.

Rutabaga - kasutamine köögis

Rutabaga ei kasva metsikult, see on puhtalt kasvatatud köögivili. See näeb välja nagu kaalika ja kapsa ristumine. Maitse sarnaneb kollaki ja redise kombinatsiooniga, taustal kapsa varjund.

Rupikest võib leida suppidest koos kartuli ja porgandiga. Kunagi oli populaarne kaalikasupp taimetoitlane. Peale kaalika olid supi koostisosad peet ja lebioda. Eriti sageli söödi seda Suur-Poolas. Samuti marineeriti rukki.

Varem küpsetati ka kaalikat nagu leiba, mis pidi asendama. Täna pakutakse seda kuumalt ja seda kasutatakse kõige sagedamini liharoogade lisandina. Selle mõru järelmaitse tõstab roogade maitset ja annab neile väljendusrikkuse.

Soomes süüakse kaalikat röstituna lihatoitude lisandiks. Seda kasutatakse ka maitsetugevdajana suppides.

Omakorda koos keedetud porgandi ja kartuliga püreestatud, lisades võid ja koort või piima, on see lisaks paljudele jõuluroogadele.

Soovitatav artikkel:

Kale - omadused ja toiteväärtused. Kale retseptid Hea teada

Rutikas ja kaalikas

Mis vahe on kaalikal ja kaalikal? Kaalikas on kaalikaga tihedalt seotud, arvatakse, et see on kaalika ja kapsa ristand. Rutikas on suurem ja selle nahk on kõva, paks ja kortsus. Naeris on väiksem ja sileda nahaga.

Mõlemal köögiviljal on ka erinev värv. Vaiba värv on hallroheline või lilla. Naerisjuur on alumises osas tavaliselt hele ja ülaosas punane, tumepunane või peaaegu must.

Vaaljuur on sfääriline, lamestatud või piklik, lõigates on kreemikaskollase viljalihaga. Naerisjuur võib olla silindrikujuline ja viljaliha valge.

Kaalikas on kaalikatest kõvem ning sellel on selge, terav, mõru maitse ja eriline lõhn. Naeris on krõmpsuv, kergelt vürtsikas ja isegi magus, meenutades maitselt kohlrabit.

Soovitatav artikkel:

Kohlrabi - omadused ja toiteväärtused. Kui palju kalrabis on kaloreid?