Soolane on vürts, millel on vürtsikas maitse ja aroom, mis sarnaneb tüümiani ja majoraaniga. Tuntumate soolaste liikide hulka kuuluvad mägisoola ja aiaroog. Kontrollige, millised on soolase tervislikud omadused ja millistele roogadele seda lisatakse.
Sisukord:
- Soolane - terviseomadused
- Soolane - toiteväärtus
- Soolane - vitamiinid ja mineraalid
- Soolane - kasutamine köögis
Soolast kasutati kulinaarsetel eesmärkidel Vana-Kreekas ja Roomas. Koos tüümianiga maitsestati seda suppide, liha ja täidisega. Seda peeti ka afrodisiaakumiks. Kreeklased ja roomlased levitasid seda ürti Euroopas ning tänu kolonistidele jõudis soolane ka Ameerikasse.
Soolane on õhukeste varte ja tumeroheliste, kitsaste, pisikeste lehtedega taim. Sellel ürdil on kaks sorti: suvi ja talv, talvesordil on kibedam ja teravam maitse.
See on eriti populaarne Lääne-Aasias, Euroopas, USA-s, Kanadas ja Lähis-Idas. Lisaks maitsele on soolasel tervisele kasulik mõju: sellel on antibakteriaalsed ja antiseptilised omadused ning see hoiab ära gaaside tekke ja kõhulahtisuse.
Soolane - terviseomadused
Soolases on rohkesti kaaliumi, mis alandab vererõhku. See on ka suurepärane rauaallikas, mis on hapniku transpordis osaleva hemoglobiini põhikomponent. Tänu sellele võib see toetada aneemia ravi.
Soolase seenevastased omadused on tingitud karvakroli olemasolust, mis pärsib bakterite kasvu, sealhulgas: Escherichia coli, Bacillus cereus. Kuid tänu tümooli olemasolule hoiab soolane ära seeninfektsioonide tekke.
Loe ka: Mükoos - sümptomid ja ravi
Soolane sisaldab palju C-vitamiini ja tsinki, mis toetavad immuunsüsteemi. Lisaks leevendab see seedetrakti ebamugavust. See hoiab ära meteorismi ja kõhulahtisuse ning vähendab nende vaevuste sümptomeid. Lisaks stimuleerib soolane seedemahlade sekretsiooni ja toetab seedimist.
Loe ka: Seedeprobleemide lahendamise viisid
Tänu toidukiudude olemasolule mõjutab soolane positiivselt lipiidide profiili, vähendades LDL-kolesterooli kontsentratsiooni ja suurendades HDL-kolesterooli kontsentratsiooni.
Loe ka: üldkolesterool, LDL ja HDL - normid
Soolane - toiteväärtus
Soolases on vähe kaloreid ning palju mineraale ja vitamiine. Selles on palju rauda, kaltsiumi, magneesiumi, vaske ja tsinki, samuti B-vitamiine, peamiselt B6-vitamiini, samuti C-vitamiini ja A-vitamiini. Lisaks sisaldab soolane parkaineid, vaiku, limasid ja eeterlikke õlisid, sealhulgas: tsümool, karvakrol , karüofülleen, terpineool ja pineen.
Soolane - vitamiinid ja mineraalid
| Toiteväärtus | 100 g soolases | 1 g soolases |
| Kalorite väärtus | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Valk | 6,73 g | 0,0673 g |
| Rasvad | 5,91 g | 0,0591 g |
| Küllastunud rasvhapped | 3,26 g | 0,0326 g |
| Kolesterool | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Süsivesikud | 68,73 g | 0,6873 g |
| Kiud | 45,7 g | 0,457 g |
| Mineraalid | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kaalium | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Naatrium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kaltsium | 2132,0 mg (213%) | 2132,0 mg (213%) |
| Raud | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magneesium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Tsink | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Vask | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Seleen | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamiinid | ||
| Vitamiin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niatsiin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamiin B6 | 1810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamiin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| C-vitamiin | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| A-vitamiin | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| D-vitamiin | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest
USDA toiteväärtus,% soovitatavast päevasest kogusest: Toitumisstandardid, muudatus IŻŻ, 2017
Soolane - kasutamine köögis
Soolast kasutatakse köögis nii liha- kui köögiviljaroogade maitseainena. See on ideaalne kombinatsioon teiste vürtsidega, sealhulgas: tüümian, salvei, apteegitill, rosmariin ja loorberileht.
Soolane sobib hästi valgete ubade ja läätsede, aga ka kapsa ja rooskapsaga roogade juurde. Seda kasutatakse ka liha maitsestamiseks: vasika-, linnu-, lamba-, pardi-, sea- ja küülikuliha. Soolast kasutatakse koostisosana kalamarinaadides ja sobib eriti hästi forelli jaoks.
Soolast saab kasutada ka küpsetatud köögiviljade, köögiviljade pastade, salatite, suppide, hautiste, kartuli ja seentega roogade ning kastmete maitsestamiseks. Lisaks annab see maitse kitsejuustu, tomatite ja kurkidega roogadele.
Soovitatav artikkel:
Tüümian - tüümiani tervist edendavad omadused Autori kohta Marzena Masna, SOS-dieedidieet, dieettoitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetikakõrgkool. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.Loe veel selle autori artikleid
