Kuidas nende taimerasvadega on? Olenemata sellest, kas need on tervislikud või mitte, on margariin taimerasv ja öeldakse, et seda ei tohiks süüa transrasvade tõttu. Palun vasta
Tervitan soojalt. Asi näib lihtne: peaksime piirama tahkestunud taimsete rasvade (margariin) ja kuumtöödeldud rasvade (kõrgel temperatuuril kuumutatud õlid, nt praadimise või küpsetamise käigus) tarbimist ning sööma taimseid rasvu (õlisid, oliiviõli) külmalt (eelistatult salatites). Taimeõlid sisaldavad n-9 monoküllastumata rasvhappeid ning n-3 ja n-6 polüküllastumata rasvhappeid. Nendest on kõige soovitavamad n-3 rasvad, mis muide on meie toidus kõige madalamad. Noh, oomega-3-rasvhapetel on oluline roll aju ja silmade nõuetekohase toimimise säilitamisel ning neil on kasulik mõju südamele, vereringesüsteemile ja kolesteroolile. Polüküllastumata rasvhapped võivad eksisteerida kahes ruumilises vormis: "cis" ja ohtlik "trans" vorm. Enamik polüküllastumata taimsetest rasvadest on cis-vormis, kuid kõvastunud õlid võivad sisaldada transrasvu, mis suurendavad seerumi kolesteroolitaset, soodustavad insuliiniresistentsust ja soodustavad rasvumist. Küllastumata rasvhapete muundamine transhapeteks toimub näiteks kõvade margariinide tootmisel (muutes taimeõlid vastupidavaks), mida müüakse tavaliselt kuubikutena ja mis on mõeldud peamiselt kookide ja küpsiste küpsetamiseks. Praegu on pehmed (tass) margariinid, s.t leiva määrimiseks mõeldud margariinid, palju turvalisemad kui mõni aasta tagasi. Selle põhjuseks on modifitseeritud ensümaatiline kõvenemisprotsess. Selle tulemusena sisaldavad tassimargariinid jällegi trans-happeid. Poolas, erinevalt näiteks Inglismaast, pole kohustust pakendeid transhapetega märgistada. Seetõttu tasub valida tooted, mille pakendi tootja deklareerib, et transrasv on alla 1 grammi 100 grammi kohta. Kas margariin tasub süüa? Kui need on kvaliteetsed ja meil on kõrgenenud kolesterool, on need kindlasti hea alternatiiv võile. Kõige tervislikum ja ohutum "Itaalia komme" on aga kasta leib oliiviõlisse ja süüa taimeõlisid külmalt. parimate soovidega
Pidage meeles, et meie eksperdi vastus on informatiivne ega asenda visiiti arsti juurde.
Agnieszka Ślusarska4LINE toitumiskliiniku omanik, dr A. Sankowski plastilise kirurgia kliiniku peadieetoloog, tel: 502 501 596, www.4line.pl
