Dieet II tüüpi diabeedi korral - reeglid, menüü

Dieet II tüüpi diabeedi korral on selle haiguse ennetamisel ja ravimisel ülioluline. Uuringud kinnitavad selgelt, et II tüüpi diabeet on dieedist sõltuv haigus. Tasub teada, et II tüüpi diabeedi dieeti saab kasutada ka prediabeetikute korral ja mõnel juhul võib see takistada täieõigusliku diabeedi teket.

Sisukord

1. Dieet II tüüpi diabeedi korral - reeglid. Mida saab süüa?
2. Dieet II tüüpi diabeedi korral - mida saab juua ja kui palju?
3. Dieet II tüüpi diabeedi korral - magusained
4. Dieet II tüüpi diabeedi korral - toidu valmistamise viis
5. Dieet II tüüpi diabeedi korral - üldised soovitused
6. Dieet II tüüpi diabeedi korral - menüü
7. Dieet II tüüpi diabeedi korral - valitud toodete IG

II tüüpi diabeedidieet on dieet, mille eesmärk on peamiselt vere glükoosisisalduse, lipiidide profiili ja muude metaboolsete parameetrite normaliseerimine. See aitab vältida varajasi ja hiliseid diabeetilisi tüsistusi, nagu diabeetiline retinopaatia ja nefropaatia.

2. tüüpi diabeediga inimeste väga levinud probleem on kilogrammide ületamine, nii et sellistel juhtudel peaks dieedi eesmärk olema kehakaalu vähendamine.

Dieet II tüüpi diabeedi korral - reeglid. Mida saab süüa?

• süsivesikud

Puuduvad üheselt mõistetavad juhised üksikute makrotoitainete (süsivesikud, rasvad ja valgud) osakaalu kohta toidus II tüüpi diabeedi korral. kuni 65% diabeedita inimestest).

Vähese süsivesikute sisaldusega dieet süsivesikute sisaldusega 16-25% on endiselt vaieldav, kuna selle mõju hindavate pikaajaliste kliiniliste uuringute puudumine. Seda tüüpi dieeti võib siiski näidata 2. tüüpi diabeediga inimestel, kes on füüsiliselt passiivsed.

Puuduvad vastunäidustused, et 2. tüüpi diabeedi korral oleks toidus sisalduv süsivesikute osakaal sama, mis tervetel inimestel. Et vältida liiga kiiret glükoosi tõusu pärast sööki ja insuliini puhastamist toidus, lisage komplekssed süsivesikud täisterajahust leiva, kaerahelbed, tangud, näiteks tatar, pärl oder, pruun riis, kuumtöötlemata täisterapasta ja tooted madal glükeemiline indeks (GI alla ≤55). Tasub teada, et roogade glükeemilist indeksit alandab toidus sisalduv suurem valgu- ja rasvasisaldus.

II tüüpi diabeedi dieedis on hädavajalik piirata puuviljades, magustatud mahlades, jookides, moosides ja hoidistes, kookides ja küpsistes sisalduvaid lihtsuhkruid. Eriti ettevaatlik peaksite olema fruktoosi suhtes, sest vaatamata madalale glükeemilisele indeksile (IG = 20) on näidatud, et selle liigne tarbimine toidus võib negatiivselt mõjutada kudede tundlikkust insuliini suhtes ja rasvkoe kuhjumist.

II tüüpi diabeedi dieet ei tohiks sisaldada rohkem kui 50 g fruktoosi päevas. Puuvilju on soovitatav tarbida kuni 2 portsjonit päevas, eriti neid, mille fruktoosisisaldus on madalam, näiteks greibid, apelsinid, aprikoosid, ploomid, virsikud, nektariinid, mustikad, jõhvikad, vaarikad, maasikad, melonid ja ananass.

Toidukiud mõjutab soodsalt toidu glükeemilist indeksit. Poola diabeediliit soovitab toidukiu päevas tarbida 25–50 g või 15–25 g / 1000 kcal täisteratoote ja köögivilja kujul.

Kui dieet ei taga piisavas koguses toidukiuda, võib kaaluda selle täiendamist. Niinimetatud lahustuv kiud.

Uuringud on näidanud, et psülliumis lahustuvate kiudainete lisamine stabiliseerib vere glükoositaset. Lisaks stimuleerib lahustuv kiud jämesooles probiootiliste bakterite kasvu, mis, nagu viimased uuringud näitavad, mõjutab II tüüpi diabeedi arengut.

Toiduallikaks on lahustuvad kiud: kaunviljad (sh läätsed, herned, oad), kaerahelbed ja kliid, linaseemned, õunad, ploomid, pirnid, maasikad, apelsinid, greibid.

• valk

Dieet II tüüpi diabeedi korral normaalse neerufunktsiooniga inimestele võib sisaldada valkudest energiat kuni 20–30%. Suurenenud valguvarustus aitab stabiliseerida vere glükoosisisaldust, suurendab kudede tundlikkust insuliini suhtes ja avaldab positiivset mõju täiskõhutundele. Teiselt poolt, inimestel, kes soovivad vähendada keharasva, stimuleerib see ainevahetust.

Valguallikana toidus 2. tüüpi diabeedi korral valige merekala, lahjad liha- ja vorstiliigid, näiteks kalkun, kana, vasikaliha, veiseliha, küülik. Inimestele, kes taluvad piima ja selle tooteid hästi. Võite lisada ka lahja kohupiima ja kääritatud tooteid, nagu jogurtid ja keefirid.

Samuti on väga hea valik taimsed valguallikad läätsedest, oadest, hernestest ja sojaubadest. Lisaks täisväärtuslikule valgule sisaldavad need lahustuvaid kiudaineid ja B-vitamiine.

Loomse ja taimse valgu suhe toidus peaks 2. tüüpi diabeedi korral olema 1: 1.

• rasvad

Dieet 2. tüüpi diabeedi korral sisaldab tavaliselt 30–45% rasva, mis on sama palju kui tervetel inimestel. Arvestades aga seda, et II tüüpi diabeediga patsientidel on suurem risk haigestuda kardiovaskulaarsetesse haigustesse, peaks rasvade profiil toidus olema kooskõlas Poola Karyoloogia Seltsi soovitustega.

Soovitatav kvaliteetsete rasvade allikas on seetõttu tooted, mis sisaldavad rikkalikult mono- ja polüküllastumata rasvhappeid (eriti põletikuvastaseid oomega 3 rasvhappeid), nagu rafineerimata õlid, seemned, pähklid ja merekalad.

Oomega-3-rasvhapete allikaks on õlised merekalad nagu sardiinid, heeringas ja makrell, mida tuleks süüa vähemalt kaks korda nädalas.
Monoküllastumata rasvhapete allikateks on oliiviõli, sarapuupähklid, pistaatsiapähklid ja mandlid.

Rasvase liha (nt sealiha), rupsi, juustu ja seapeki tarbimist tuleks minimeerida, kuna need on küllastunud rasvhapete allikad. Küllastunud rasvhapped peaksid moodustama 10% dieedi energiasisaldusest II tüüpi diabeedi korral.

Teisest küljest on menüüst kõige parem välja jätta kiirtoitudes, valmis maiustustes ja küpsistes sisalduvad transrasvad.

Dieet II tüüpi diabeedi korral - mida saab juua ja kui palju?

Toiduvedeliku tarbimine II tüüpi diabeedi korral peaks olema 2–2,5 liitrit päevas, millest 20–30% peaks tulema toidutoodetest. Soovitav on juua madala naatriumisisaldusega mineraalvett. Kõrvaldage magustatud joogid ja mahlad, kus on palju lihtsaid suhkruid.

2. tüüpi diabeedi korral ei soovitata alkohoolseid jooke dieedil. Liigne alkoholi tarbimine võib soodustada hüpoglükeemiat (madal suhkrusisaldus), seetõttu on kõige parem seda juua söögi ajal.

Tasub teada

Dieet II tüüpi diabeedi ja magusainete korral

Magusained on magusained, millel on madal energiasisaldus ja samal ajal intensiivselt magus maitse. Magusainete hulka kuuluvad muu hulgas atsesulfaam K, aspartaam, naatriumtsüklamaat, sahhariin, sukraloos, stevioolglükosiidid ja erütritool.

Kaks viimast on looduslikku päritolu. Nende kasutamine võib aidata vähendada kõrge kalorsusega toodete tarbimist ja tarbetuid kilogramme.

Euroopa Toiduohutusamet on magusained tunnistanud ohututeks ja neid saab kasutada suhkruhaigetel suhkruasendajatena, kui nende lubatud päevaannuseid ei ületata.

Dieet II tüüpi diabeedi korral - toidu valmistamise viis

Tervislikum toiduvalmistamise viis 2. tüüpi diabeedi korral on keetmine, hautamine, lühike grillimine või küpsetamine fooliumis või ahjuvormis.

Pöörake tähelepanu sellele, et tangud, makronid ja köögiviljad ei oleks üleküpsetatud, kuna see suurendab nende glükeemilist indeksit.

Vältida tuleks praetud ja tugevalt grillitud roogasid, kuna selline toidu valmistamise viis põhjustab nendes kõrgema glükeerimise lõpp-toodete (AGE) moodustumist. Glükeerumisproduktid moodustuvad toidus selle töötlemise ajal, näiteks kõrge temperatuuri mõjul.

Sama toidutoode võib sõltuvalt töötlemisviisist sisaldada erinevat kogust glükatsiooniprodukte. Näiteks on keedetud kanarind glükeerimisel kümme korda madalam kui praetud kana. Uuringud viitavad sellele, et AGE liigne tarbimine võib olla tegur, mis aitab kaasa elustiilihaiguste, sealhulgas II tüüpi diabeedi tekkele.

LOE KA:

• GLÜKSEEMILINE INDEKS: mis see on? Millest sõltub glükeemiline indeks?
• Glükeemiline koormus - mis see on ja kuidas seda arvutatakse?
• Dieet diabeedi ennetamiseks - reeglid, menüü

Tähtis

Dieet II tüüpi diabeedi korral - üldised soovitused

Esposito jt läbi viidud kirjandusandmete metaanalüüs näitas, et Vahemere dieet vähendas tühja kõhu glükoosi ja glükeeritud hemoglobiini väärtusi. Seetõttu arvatakse, et Vahemere dieet vähendab oluliselt II tüüpi diabeedi riski kõrge kardiovaskulaarse riskiga inimeste rühmas. Vahemere dieet on üks tervislikumaid dieete maailmas.

Üldised toitumisalased soovitused II tüüpi diabeediga inimestele:

• söö 4–6 söögikorda päevas iga 2–2,5 tunni järel, eelistatavalt tavalisel ajal
• jäta oma dieedist välja lihtsad suhkrud, nagu magustatud mahlad, joogid, moosid ja konservid, koogid ja küpsised
• vältige kõrge glükeemilise indeksiga tooteid, kuna need mõjutavad negatiivselt glükoositaset ja suurendavad insuliinivajadust
• süüa täisteratooteid sisaldavaid kompleksseid süsivesikuid
• söö päevas vähemalt 0,5 kg köögivilju, kuna need on suurepärane toidukiudude ja antioksüdantide allikas
• vali madala glükeemilise indeksiga puuviljad ja söö neid kaks korda päevas
• süüa hea kvaliteediga merekaladest saadud rasvu, rafineerimata õlisid, seemneid ja pähkleid
• Valmistage nõud küpsetamise, hautamise, lühikese grillimise või fooliumis küpsetamise teel; vältige praetud ja tugevalt grillitud toite
• juua umbes 2 liitrit vedelikku päevas, eelistatavalt madala naatriumisisaldusega mineraalvee kujul; loobuma alkoholist
• ärge unustage, et dieet annab parima tulemuse koos regulaarse kehalise aktiivsusega

Dieet II tüüpi diabeedi korral - menüü

2. tüüpi diabeedi menüü peaks koostama dieediarst individuaalselt vastavalt patsiendi vajadustele, võttes arvesse patsiendi vanust, energiavajadust, toitumisalaseid eelistusi ja kliinilist seisundit. Allpool on menüü inimesele, kelle energiavajadus on 1900 kcal. Makrotoitainete osakaal: valk - 22%, rasvad - 43%, süsivesikud - 35%.

I päev

• 1. hommikusöök - omlett köögiviljadega

2 kanamuna, 1 tl selitatud võid, suvikõrvits, 2 suurt seent, ½ punast pipart, 3 tl murulauku, 1 viil täistera rukkileiba.

Tükeldage köögiviljad ja seened peeneks ning praadige väikesel praepannil selgeks võis pehmeks. Lisage köögiviljadele lahtiklopitud kanamune ja hautage kaanega, kuni munad on täielikult tahked. Lõpuks puista omlett murulauguga. Serveeri koos viilu rukkileivaga.

• II Hommikusöök - jogurt puuviljade ja chiaga

1 tass tavalist jogurtit, 1 spl chia seemneid, ½ tassi mustikaid.

• Lõunasöök - tursk riisi, brokkoli ja salatiga

150 g turska, 1 tl estragonit, 1 küüslauguküüs, 1 spl oliiviõli, 1/2 tassi keedetud pruuni riisi, 1 tomat, 2 värsket kurki, punast pipart, 2 sibulaviilu, 3 tl värsket peterselli, 1 spl õli linaseemneid, 1 tl õunasiidriäädikat, ½ keedetud brokolit.

Maitsesta tursk soola, estragoni, purustatud küüslauguküüne ja oliiviõliga. Pange kala fooliumisse ja küpsetage 200 ° C ahjus umbes 20 minutit. Tükeldage tomat, kurk, punane pipar ja sibul. Lisa petersell. Maitsesta valmistatud salat õunaäädika ja linaõliga. Keeda brokoli soolaga maitsestatud vees. Serveeri küpsetatud tursk, brokkoli ja salat keedetud riisiga.

• Pärastlõunane tee - köögiviljakokteil

1 avokaado, 3 peotäit värsket spinatit, 3 peotäit lehtkapsast ja 2 parapähklit.

• Õhtusöök - Caprese salat

½ suur pall mozzarella juustu, mõned lehed värsket basiilikut, 2 tomatit, 1 tl oliiviõli, 1 viil tatarileiba.

Lõika mozzarella ja tomatid viiludeks ning vaheldumisi plaadil. Vala oliiviõlile ja kaunista basiilikulehtedega.

II päev

• 1. hommikusöök - võileivad külmlõigetega ja köögiviljad pestoga

2 viilu täistera rukkileiba, 1,5 supilusikatäit basiilikupestot, 5 viilu kalkunirinnavorsti, ½ kollast pipart, 2 peotäit värsket spinatit, 2 väikese soolaga kurki ja 1 tomat.

• II Hommikusöök - jogurt puuviljade ja pähklitega

1 tass tavalist jogurtit, 3 kreeka pähkli, ¾ tassi vaarikaid.

• Lõunasöök - kruup kruupide ja hapukapsasalatiga

150 g haugi, 1 tl selitatud võid, 1 tl pune, 1½ tassi hapukapsaid, 1 porgand sibulat, 3 tl peterselli, 2 spl oliiviõli, ½ tassi keedetud pärl otra.

Maitsesta kõhn soola, pune ja selitatud võiga. Pange kala fooliumisse ja küpsetage 200 ° C ahjus umbes 15 minutit. Tükelda hapukapsas, riivi porgand ja haki sibul peeneks. Segage kõik koostisosad, lisage petersell ja oliiviõli. Serveeri küpsetatud haugi koos salati ja keedetud pärl odraga.

• Tee

2 suurt ploomi, 4 pekaanipähklit

• Õhtusöök - kodujuust salatiga

1 pakk (200g) grani kodujuustu, 1 viil täistera rukkileiba, 1 tomat, sibul, 5 redist, 1 spl linaõli.

III päev

• 1. hommikusöök - võileib tuunikala pasta ja avokaadoga

1 avokaado, 1 tl sidrunit, 3 spl tuunikala oma kastmes, 1 spl majoneesi, 1 väike punane pipar, 3 tl murulauku, 1 viil tatarileiba.

Ühendage tuunikonservid oma kastmes majoneesi ja murulauguga. Määri ettevalmistatud pasta tatraleiva viilu peale. Tükelda pipar ja avokaado väikesteks kuubikuteks ning puista üle sidruniga.

• II Hommikusöök - lillkapsa supp

½ lillkapsast, 1 porgand, 1 peterselli juur, ½ porrulauk, 1 küüslauguküüs, 1 tass kanapuljongit, 1 spl looduslikku jogurtit, näputäis muskaatpähklit.

Jagage lillkapsas väiksemateks õisikuteks. Tükelda ülejäänud köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Viska köögiviljad puljongisse, lisage küüslauguküünt ja keetke kuni pehmeks (ärge üle küpseta!). Küpsetamise lõpus lisage muskaatpähkel. Serveeri lusikatäie tavalise jogurtiga.

• Lõunasöök - kanarind pestoga kruupide ja sigurisalatiga

120 g kanarinda, 1 küüslauguküüs, 1 spl basiilikupestot, ½ tassi tatart, 2 sigurit, 2 spl looduslikku jogurtit, 1 tl sinepit, 1 tl sidrunimahla.

Maitsesta kanarind soola ja pressitud küüslauguküünega. Pange kana fooliumisse ja küpsetage 180 ° C ahjus umbes 25 minutit. Tükelda sigur kuubikuteks ja maitsesta tavalise jogurti, sinepi ja sidruniga. Vala küpsetatud kanarind pestoga ning serveeri salati ja keedetud tatariga.

• Pärastlõunane tee - puuviljade ja pähklitega jogurt

½ tassi tavalist jogurtit, 1 spl mandleid, 1 virsikut.

• Õhtusöök - küpsetatud oad

1 tass kanapuljongit, 1 purk valgeid oakonserve, 1 tl suitsutatud paprikat, 1 küüslauguküüs, sibul, 1 tl majoraan, 2 tl tomatipastat, 1 porgand, 1 spl oliiviõli.

Tükelda porgandid, sibul ja küüslauk peeneks ning küpseta puljongis pehmeks. Lisa oakonservid, majoraan, suitsutatud paprika ja tomatipasta. Hauta 10 minutit. Serveeri koos supilusikatäie oliiviõliga.

Dieet II tüüpi diabeedi korral - valitud toodete IG

	Madal glükeemiline indeks		Kõrge glükeemiline indeks
0	Mozzarella / feta / camemberti juust	95	Küpsetatud / keedetud kartulid / friikartulid
0	Kana muna / kala / liha	95	Baguette
0	Taimeõlid	90	Laastud
10	Salat / avokaado / seened	85	Kallis
15	Maapähklid	85	Keedetud porgand
15	Värsked aprikoosid	85	Maisihelbed
15	Sibul / suvikõrvits / kapsas / kurk / pipar / porrulauk / redis / spinat	85	Tapioka
15	Mandlid / sarapuupähklid / kreeka pähklid	80	Keedetud laiad oad
20	Baklažaan	75	Arbuus
22	Mõru šokolaad	75	Kõrvits
25	Pärl oder	70	Pärl odra tangud
25	Grjpfrut / Maliny / Kirsid	70	Küpsised
30	Mandariinid	70	Kaiser
30	Toores porgand	70	Šokolaaditahvel
30	Lääts	70	Valge suhkur
30	Sojapasta	70	Valge riis
30	Lahja kohupiimajuust	70	Koolajook
35	Viigimarjad / kuivatatud aprikoosid	70	Mais
36	Looduslik jogurt	70	Nuudlid, pelmeenid
39	Ploom / õun / pirn	70	Küpsised
40	Täistera rukkileib	65	Apelsinimahl kontsentreeritud mahlast
40	Värsked rohelised herned	65	Magustatud moos
40	Värske puuviljamahl ilma suhkruta	65	Punapeet
40	Tatar	65	Rosinad
40	Maasikad	65	Melon
46	Viinamarjad	65	Valgest jahust leib
50	pruun riis	65	Riisivahvlid
55	Spagetipasta (al dente) pasta	60	Banaan

Kirjandus

1. Gajewska D. et al. Soovitused dieedi juhtimiseks diabeedi korral. Poola Dietetika Seltsi avaldus 2017. Dietetics 2017 kd 10, Toim. Spetsifikatsioon
2. Ciborowska H. ja Rudnicka A. Dietetyka, terve ja haige inimese toitumine. PZWL, 2014.
3. Laboratoorne diagnostika dietoloogias, toimetanud Lucyna Ostrowska, PZWL, 2018.
4. Gibb R.D. jt. Psülliumkiud parandavad glükeemilist kontrolli proportsionaalselt glükeemilise kontrolli kadumisega: meta-analüüs andmete kohta euglükeemilistel isikutel, II tüüpi suhkurtõve riskiga patsientidel ja II tüüpi suhkurtõvega ravitavatel patsientidel. Am J Clin Nutr. 2015; 102, 6, 1604-1614.
5. Vallianou N.G. jt. Mikrobiome ja diabeet: kus me praegu oleme? Diabetes Res Clin Pract. 2018, 146, 111–118.
6. Esposito K. jt. II tüüpi diabeedi ennetamine ja kontroll Vahemere dieediga: süstemaatiline ülevaade. Diabeet Res Clin Pract. 2010, 89, 97–102.

Autori kohta

Karolina Karabin, MD, PhD, molekulaarbioloog, laboridiagnost, Cambridge Diagnostics Polska Mikrobioloogia erialale spetsialiseerunud bioloog ja laboridiagnost, kellel on üle 10-aastane laboritöö kogemus. Molekulaarmeditsiini kooli lõpetanud ja Poola inimgeneetika seltsi liige, Varssavi Meditsiiniülikooli hematoloogia, onkoloogia ja sisehaiguste osakonna molekulaardiagnostika laboratooriumi uurimistoetuste juht. Ta kaitses Varssavi Meditsiiniülikooli 1. arstiteaduskonnas arstiteaduse doktori nimetust meditsiinibioloogia alal. Paljude teadus- ja populaarteaduste autor on laboridiagnostika, molekulaarbioloogia ja toitumise valdkonnas. Igapäevaselt juhib ta laboridiagnostika valdkonna spetsialistina Cambridge Diagnostics Polska sisulist osakonda ja teeb koostööd CD-dieedikliiniku dietoloogide meeskonnaga. Ta jagab oma praktilisi teadmisi haiguste diagnostika ja dieetravi kohta spetsialistidele konverentsidel, koolitustel ning ajakirjades ja veebisaitidel. Teda huvitab eriti tänapäevase elustiili mõju keha molekulaarsetele protsessidele.