Tänu aurutamisele saavad nõud maitset ja hoiavad oma kaunist värvi. See on kahtlemata tervislikum viis toidu valmistamiseks. Tooted ei puutu kokku veega, nagu traditsioonilises toiduvalmistamises, nii et väärtuslikke vitamiine ja mineraale ei kaota. Lisaks keeb aurutamine kiiremini kui vees.
Aurutamine pole viimaste aastate leiutis, hiinlased on seda teadnud sajandeid. See on kõige tervislikum viis toitu valmistada. Tooted ei puutu kokku veega, seega pole vitamiinide ja mineraalide kadu. C-vitamiin on kõige haavatavam - 70% veest uhub minema. see vitamiin!
Kuid see pole veel kõik - aurutamine soosib neid, kes võitlevad ülekaaluliste ja kolesterooliga: roog ei ima rasva nagu praadides. Aurutamiseks ei kasutata rasva, ainult valmistatud tooteid võib kergelt puistata oliiviõli või hea õliga (soovitame rapsi- või linaseemneid). Aurutatud köögivilju (ka kartuleid) pole vaja soolata - aur eraldab neis sisalduva naatriumi. Isegi liha ja kala maitsestatakse kõige paremini soolaga. Aurutatud tooted säilitavad oma loomuliku maitse ja saavad intensiivse aroomi.
Köögiviljad jäävad vetruvad - nad ei ima vett ja teisalt - tänu aurule - ei kuivata. Aurutamise lisakasu on see, et miski ei jää panni põhja kinni - nagu hautamisel võib juhtuda - ja see ei põle. Ärge unustage toiduvalmistamise ajal veetaset õiges asendis hoida.
See tehnika säästab ka aega - tooteid pole vaja segada ega ümber pöörata. Lihtsalt oota.
Aurutamine, lihtsalt .... milles?
Seda, et tegemist on moes kulinaarse tehnikaga, tõendab tohutu valik kaasaegseid toiduvalmistamise seadmeid. Alustuseks on vaja ainult tavalist potti ja metallist sisetükki. Selle läbimõõt on reguleeritav, nii et see sobib igasse potti. Ökostiili harrastajad valivad bambusest aurutavad korvid. Müügil on ka spetsiaalsed kolmeosalised potid - siis pole kaant enam vaja reguleerida, sest see on sellises komplektis tavalise poti ja augustatud sisendi kõrval.
Kui kavatsete sellele tehnikale üle minna, ostke aurik - elektriseade, mis võimaldab teil kogu õhtusööki mitmel tasandil küpsetada. Mõnel aurutil on funktsioon, mis võimaldab teil tassi temperatuuri hoida kuni õhtusöögi serveerimiseni, ja programmeerija, mis võimaldab teil seadistada seadme sisselülitamise aja.
Eelmise sajandi keskel moes olnud keeduplaadid pöörduvad tagasi soosikute juurde, nendega on liitunud auruküpsetusfunktsiooniga kombainid ja mikrolaineahjud (Stream Cooking). Toidu valmistamiseks mikrolaineahjus on vaja spetsiaalseid kööginõusid. Hiljuti on ilmunud ka tavalises mikrolaineahjus aurutamiseks mõeldud fooliumkotid. Nõudlikele klientidele on olemas spetsiaalsed ahjud või auruplaadid.
Aurutamine - mida aurutada?
Köögiviljad (isegi lehtköögiviljad, näiteks spinat), sealhulgas kartul, riis ja igasugused tangud, samuti tailiha (linnuliha, vasikaliha) ja kala sobivad aurutamiseks suurepäraselt.
Kui te pole selles toiduvalmistamise tehnikas veendunud, alustage brokkolist. Traditsiooniliselt, s.t vees keetmisel on neid lihtne üle küpsetada - siis on need pehmed, maitsetud, värvuseta. Aurutatult on need kindlad, elavalt rohelised ja maitsvad. Tooted peaksid olema sarnase suurusega tükkidena. Püüdke köögivilju võimalikult vähe tükeldada - iga viilutamine võib vitamiinidest ilma jääda.
Tooteid saate auruga üle küpsetada, täpselt nagu vees, seega kontrollige aeg-ajalt, kas toit on "saabunud". Ole ettevaatlik! Auru on kergem põletada kui keeva veega!
igakuine "Zdrowie"
