Kuidas teha veiseliha praad, haruldane, poolharuldane, hästi tehtud?

Täiusliku veiselihapraadi ettevalmistamine nõuab lisaks oskustele ka teadmisi. Parim pärineb Argentinas ja USA-s aretatud lihatõust Kobe veiselihast. Mitu minutit praad praadida, et see oleks haruldane, poolverine või hästi tehtud? Uurige ka veiseliha toiteväärtust.

Mitu minutit veiseliha praadida ja küpsetada

Veiseliha praetakse lühidalt, nii et see tuleks lõigata õhukesteks viiludeks kogu tera ulatuses. Praadimisaeg sõltub tüki paksusest ja sellest, kui verine liha on.

Praetakse 2,5 cm paksune välisfilee praad:

• 3-4 minutit - väga verine,

• 4-5 min - verine,

• 5-6 minutit keskmiselt praetud, 6-7 minutit - praetud.

Liha pannakse kuumale rasvale ja praetakse minut mõlemal küljel ning seejärel praaditakse. Lõpus soolatakse ja piserdatakse pipraga. Veiselihapihve pakutakse ürtide, seente, köögiviljade, puuviljade või juustuga ning kastmetega.

1,8 cm paksused praed grillitakse 13 minutist (poolharuldased) kuni 16 minutit (küpsetatud), 2,5 cm paksused - 17 kuni 21 minutit.

Tähtis! Küpsetatud praad peaks mõnda aega "puhkama", et viilutamisel mahla lekkimist vältida.

Vaadake videot - kuidas valmistada veise sisefilee praad. Focaccia Ristorante peakokk annab nõu

Arendame oma veebisaiti reklaame kuvades.

Reklaamide blokeerimisega ei luba te meil väärtuslikku sisu luua.

Keelake AdBlock ja värskendage lehte.

Ameerika praed - kuidas praad hästi praadida?

Veiseliha loomuliku maitse säilitamiseks ei marineeri ameeriklased praade, vaid vahetult enne grillile panemist kastavad nad oliiviõlisse küüslaugu ja võib-olla ürtidega. Nad küpsetavad lühidalt ja kõrgel temperatuuril.

Suured veiselihatükid marineeritakse (oliiviõlis pipra, ürtide, mee või suhkruga) ja asetatakse grillile (seadme saab asendada kaanega suure reguleeritava temperatuuriga grilliga). Liha grillitakse kõigepealt kõrgel temperatuuril ja seejärel küpsetatakse seda aeglaselt (isegi mitu tundi) madalal temperatuuril (nii küpsetatakse ja suitsutatakse tamme- või seedripuu suitsuga. Nii valmistatakse Texase delikatess - veise rinnatükk).

Ameerika on kuulus oma 4 iseloomuliku praadiliigi poolest: t-kondipraad (röstitud veise- ja sisefilee viil, mille vahel on T-tähte moodustav luu), porterhouse (t-kondipraeg sellest osast, kus sisefilee on kõige paksem), New York (kondita röstitud veiseliha New Yorgi osariigi kuju) ja ribisilm.

Argentiinlaste geenides on grillimise kunst. Grillid on seal tohutud, enamasti omatehtud. Küpsetamise kvaliteet määratakse resti sobiva paigutusega kuumusele. Öeldakse, et ideaalne temperatuur on see, kui käsi hakkab 5 sekundi pärast põlema. Ainus maitseaine, mida argentiinlane kasutab, on sool, mis lisatakse küpsetamise lõpus või taldrikule.

Kobe veiseliha praad maksab kuni 300 Poola zlotti

Kilogramm Kobe veiseliha maksab terve varanduse, ühe välisfilee praadi eest Poola restoranis peate maksma umbes 300 Poola zlotti. Liha pärineb unikaalsest Wagyu lehmade tõust, mida peetakse Jaapani Kobe linna lähedal. Lehmi söödetakse orgaanilise sööda (terad, kartul, riis, kaunviljad), vitamiinide abil ja väidetavalt jootakse söögiisu tekitamiseks õlut. Loomi masseeritakse iga päev terava kindaga, et jaotada vaherasv ühtlaselt. Massaažil on lõõgastav toime - lõdvestunud lehmade liha saab maitse.

Sellepärast panid mõned inimesed lehmi klassikalise muusika juurde. Tapmine toimub kõige inimlikumates tingimustes, et liha "puhtana" hoida, tapetakse ainult neitsid.

Wagyu lehmi aretatakse ka Ameerika Ühendriikides, Austraalias ja Belgias. Kui säilitatakse tõu puhtus ja kõik aretusstandardid, võib liha nimetada Kobe veiselihaks. Kuigi see on väga kaloriline, sisaldab see vähem kolesterooli ja küllastunud rasvhappeid ning rohkem oomega-3 ja oomega-6 kui tavaline veiseliha.

Veiseliha toiteväärtused

Punastest lihadest sisaldab veiseliha kõige vähem küllastunud rasvhappeid (vastutab kolesterooli tõusu ja ateroskleroosi eest) ning on kõige vähem kaloririkas. Kõige suurem toiteväärtus on tailihal - välisfilee, röstitud veiseliha.

100g tailiha keedetud veiseliha söömine katab poole täiskasvanu päevasest valguvajadusest.

Veiseliha on väärtuslik raua (vastutab immuunsuse eest), vitamiinide B1 (parandab aju tööd) ja B6 (kaitseb südant) allikas.

Veiseliha söömine põhjustab sageli südame-veresoonkonna haigusi

Statistika kinnitab, et inimesed, kes söövad palju veise- ja sealiha, kannatavad sagedamini südame-veresoonkonna haiguste, ainevahetushaiguste, reumatoidartriidi, makulaarse degeneratsiooni ja vähi (peamiselt päraku ja käärsoole) all, eriti kui nad söövad vähe köögivilju ja puuvilju.

Toitumisspetsialistid soovitavad teil aeg-ajalt süüa ainult punast liha, tingimusel et te pole ülekaaluline. Köögivilju on vaja lisada, kuna liha hapendab seedetrakti.

Soovitatav artikkel:

igakuine "Zdrowie"