Meriahven (kala): toiteväärtus ja tervislikud omadused

Meriahven on kala, mida tuntakse peamiselt Aasia riikides. See on kõige sagedamini külmutatud filee kujul, võite osta ka suitsutatud meriahvenat. Siit saate teada, millised toitumis- ja tervisekasud on karmiinpunased kalad ja kuidas saate neid valmistada.

Sisukord:

1. Meriahven: terviseomadused
2. Karmiinpunane: toiteväärtus

Meriahven on röövkala, kes elab külmades vetes suures sügavuses Põhjameres ja Atlandi ookeani lääneosas. Seda Poola tarbijate jaoks endiselt eksootilist kala eristab vähene rasva- ja kolesteroolisisaldus - 100 g liha sisaldab 1,54 g rasva ja ainult 52 mg kolesterooli.

Meriahvena liha on valge ja õrna maitsega.Kahjuks ähvardab igast piirkonnast püütud meriahven väljasuremine, seetõttu soovitab WWF selle kala ostmisel pöörata tähelepanu MSC sertifikaadile.

Meriahven: terviseomadused

Meriahvena valguallikas

Meriahven on täisväärtusliku valgu allikas, nii et seda saab edukalt tarbida vaheldumisi loomalihaga. Sisaldab eksogeenseid aminohappeid, mida kehas ei teki: lüsiin (1,46 g / 100 g), leutsiin (1,23 g / 100 g), valiin (0,74 g / 100 g), isoleutsiin (0,72 g) / 100 g) ja treoniini (0,70 g / 100 g).

Karmiinpunane on polüküllastumata rasvhapete allikas

Meriahven on lahja kala, millest enamik sisaldab monoküllastumata rasvhappeid, kuid võime leida ka polüküllastumata rasvu, sealhulgas oomega-3 rasvhappeid. Oomega-3-rasvhapete sisaldus meriahvenal on võrreldav tursa ja tilapia omaga, kuid veidi madalam kui miru ja polloki puhul. Dieedi rikastamiseks väärtuslike oomega-3-rasvhapetega tasub valida lõhe või makrell, mis on nende rasvade suurepärased allikad.

Loe ka:

Lõhe: toiteväärtus - kas lõhe on tervislik?

Makrell: värske, suitsutatud ja konserveeritud makrelli toiteväärtus

Wakame vetikad: toiteväärtused ja omadused

Kala - mida tasub süüa ja mida vältida

Meriahven: vitamiinide ja mineraalide allikas

Meriahven on ka rikkalik fosfori (100 g kala katab 35% selle koostisosa päevasest vajadusest), seleeni (52% päevasest vajadusest) ja B12-vitamiini (63% päevasest vajadusest) allikas.

Fosfor koos kaltsiumi ja D-vitamiiniga vastutab tervete luude ja hammaste eest - see on seotud luu mineraliseerumisega, vähendades seeläbi osteoporoosi riski. Fosfor vastutab ka happe-aluse tasakaalu säilitamise eest kehas, osaleb energia muundumises ja on nukleiinhapete komponent.

Seleenil on kehas mitmeid funktsioone, sealhulgas osaleb raku ainevahetusprotsessides, kaitseb vabade radikaalide eest, osaleb kilpnäärmehormoonide ainevahetuses. Samuti suurendab see immuunsust ja vähendab ka vähiriski.

Omakorda vastutab vitamiin B12 närvisüsteemi nõuetekohase toimimise eest, see osaleb nukleotiidide ja koliini sünteesis. Osaleb luuüdi punaste vereliblede tootmises, valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses, DNA ja RNA sünteesis. Lisaks vastutab vitamiin B12 foolhappe muundamise eest selle aktiivseks vormiks: tetrahüdrofolaadiks, mis omakorda mõjutab inimese geenide stabiilsust.

Karmiinpunane: toiteväärtus

Meriahven - toiteväärtus 100 g toote kohta

Allikas: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek, 2012

Tasub teada

Meriahven: näidustused ja vastunäidustused tarbimiseks

Toiteväärtuse, suure hulga täisväärtusliku valgu, madala rasvasisalduse ja madala kalorsuse tõttu on soovitatav meriahvenat süüa inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Kala on huvitav alternatiiv loomalihale ja sisaldab lisaks oomega-3-rasvhappeid, mis stimuleerivad rasvkoe ennetamisel ja ravimisel olulist pruuni rasvkoe aktiivsust.

Lisaks sellele soovitatakse meriahvenat inimestele, kes järgivad piiratud rasvasisaldusega dieeti, sh. sapipõie, maksa ja pankrease haiguste korral.

Kuigi meriahven on röövkala, ei kogune see elavhõbedaühendeid. Seega, nagu turska, kurna, miru või lesta, saavad seda süüa ka rasedad naised.

Kuidas teha meriahvena?

Meriahvena liha on valge, õrna ja õrna maitsega. Kala saab valmistada mitmel viisil, kuid selle peene maitse rõhutamiseks on kõige parem valida traditsiooniline või aurutamine, grillimine ja küpsetamine.

Meriahven sobib suurepäraselt köögiviljadega - küpsetatud või grillitud, köögiviljapüreel või köögiviljakastmetes. Serveerida tasub magusas versioonis koos jõhvika-sidruni, apelsini või mangokastmega. Maitsev pakkumine on ka grillitud meriahven, millele on lisatud köögivilju veest või köögiviljasalateid.

Meriahven on Aasia riikides väga populaarne, seetõttu tasub proovida valmistada roogasid punase, kollase või rohelise karripastaga, sidrunheina- või tšillipastaga kastmes. Meriahvenat võib leida ka kalasuppidest.

Retsam meriahvena köögiviljade ratatouille'l

Koostis:

• 100 g meriahvenafilee
• 15 g oliiviõli
• 100 g suvikõrvitsat
• 100 g baklazaani
• 50 g punast pipart
• 50 g tomateid
• sool pipar
• Küüslauk
• basiilik
• Parmesan

Valmistamismeetod:

Lõika fileed väiksemateks tükkideks, hõõru soola ja pipraga, jäta tunniks külmkappi seisma. Peske köögiviljad. Lõika suvikõrvits ja baklažaan viiludeks, viiluta paprika ja viilud. Pange suvikõrvits, baklažaan ja paprika ahjuvormi, asetage neile viilutatud tomatid koos basiiliku ja küüslauguga, seejärel meriahvenafileed. Seejärel küpseta kõike temperatuuril 200 ° C 18 minutit. Puista peale riivitud parmesani juust. Serveeri koos riisi, kruupide või leivaga.