Jahvatatud kotletid on Poola üks populaarsemaid roogasid. Kuid vähesed inimesed teavad, millised toiteväärtused on hakkliha kotletid ja kui palju neid on kaloreid. Kontrollige, milline liha sobib kõige paremini hakkliha kotlettide jaoks - kalkun, võib-olla sealiha või veiseliha - ja kas hakkliha kotletid on tervislikud?
Hakklihakotletid on korralikult vormitud ja praetud hakkliha (nt kalkun) koos erinevate lisanditega (nt seened, juust). Traditsioonilised hakitud kotletid rullitakse riivsaias, praetakse ja serveeritakse kõige sagedamini kartuli ja peediga.
Sisukord:
- Hakkliha kotletid - koostis. Millest hakitud kotlett on tehtud?
- Hakklihakotletid - millist liha hakklihakotlettide jaoks valida?
- Hakkliha kotletid - kalorid, hakkliha toiteväärtused
- Jahvatatud kotletid maailmas
- Hakklihakotletid dieediversioonis
Hakkliha kotletid - koostis. Millest hakitud kotlett on tehtud?
Millest koosnevad traditsioonilised hakklihakotletid? Hakklihast, munadest (see seob lihamassi), varem vees või piimas leotatud nisurullist (see lisamine tagab massi põhiosa ja korraliku konsistentsi), peeneks hakitud ja praetud õlis, soolas ja pipras. Mõned inimesed maitsestavad oma liha ka majoraani ja küüslauguga. Lisandiga lihast moodustatakse ovaalsed kergelt lamestatud kotletid, mis on kaetud riivsaiaga ja praetud mõlemalt poolt mitte liiga sügavas, kuumas õlis kuni pruunistumiseni.
Sel viisil valmistatud 80 g hakkliha kotlet annab:
- 198 kcal
- 15,6 g valku
- 14,2 g rasva
- 4,7 g süsivesikuid
Hakklihakotletid - millist liha hakklihakotlettide jaoks valida?
Maitsva hakkliha võti on õige liha. See ei tohi olla liiga lahja (nt ainult kalkuni rinnast), sest kotletid on liiga kõvad ja kuivad. Parim on see, kui hakkliha sisaldab ühe osa rasvase liha kohta 2 osa tailiha. Rasv vastutab kotlettide pehmuse ja täidluse eest ning paneb need paremini kleepuma ja pannil laiali ei lagune ning need on mahlased. Head ühendused hõlmavad järgmist:
- sealiha kael ja sink
- õlg ja sink
- õlg ja kodulinnud
- abaluu ja tailiha
Veiseliha üksi ei toimi alati hästi, kuna liha võib olla liiga sitke. Hakkliha saate ise valmistada, lihvides kodus lihakauplusest ostetud tükkidest, küsides hakkliha poest või ostes valmis hakkliha plaatides või vaakumpakendites. Liha kvaliteedis saame kõige kindlam olla ise jahvatades või poes.
Hea hakkliha on paigutatud punutistesse, mitte tahke mass. See ei ole kuivanud, pole hägune ega lase vett lahti. Sellel on roosa värv. Vältige hakkliha, mis on hallikas ja vikerkaarevärviline. See tähendab, et see pole värske.
Valmis liha ostmisel peate olema ettevaatlikum, mis ei tähenda, et te ei saaks osta head hakkliha. Pöörake tähelepanu nimele. Kui pakendil on sõna "hakkliha", võime olla peaaegu kindlad, et ostame kõige kvaliteetsemat toodet. Peaaegu sellepärast, et kaubandusinspektsiooni kontroll näitab tavaliselt müüdud toodete võltsimise juhtumeid. Hüüdlause "hakkliha" asetamine valmistootele kohustab tootjat müüma toodet, mis sisaldab vähemalt 99% liha ja vähem kui 1% soola.
Ostes on teisiti:
- "delikatesside liha"
- "lõunasöök"
- "liha lihapallide jaoks"
- "tartari liha"
Sellisel juhul ei seo tootja enam standardeid ja võib toodet müüa, lisades vett, nahka, taimseid valke ja muid täiteaineid, kollageeni, säilitusaineid ja antioksüdante. Lisandid võivad moodustada isegi mitukümmend protsenti kompositsioonist ja kauplustes on müügil lõunasöögiliha, mis sisaldab vähem kui 50% liha. Sojaoa kiud, hernekiud ja kartulijahu on sideained, mis hoiavad toote kaalu suurendamiseks vett lisamas. Vee lisamine sunnib kasutama säilitusaineid ja antioksüdante, kuna vesi on bakterite kasvulava, nii et liha rikneb kiiremini.
Loe ka: Kas PUNANE LIHA on tervislik? Arstid selgitavad sealiha: toiteväärtused ja kasutamine köögis Mädanenud liha. Kuidas riknenud liha ära tunda? Tasub teada
Hakkliha kotletid - kalorid, hakkliha toiteväärtused
Rasvata pannil praetud veisehakkliha (90% liha, 10% rasva) - toiteväärtus 100 g kohta
Energeetiline väärtus - 204 kcal
Üldvalk - 25,21 g
Rasv - 10,68 g
Süsivesikud - 0,00 g
Kiudained - 0,0 g
Vitamiinid
Tiamiin - 0,043 mg
Riboflaviin - 0,177 mg
Niatsiin - 6027 mg
Vitamiin B6 - 0,379 mg
Foolhape - 8 ug
A-vitamiin - 3 RÜ
E-vitamiin - 0,13 mg
D-vitamiin - 2 RÜ
vitamiin K - 1,1 µg
Mineraalid
Kaltsium - 15 mg
Raud - 2,77 mg
Magneesium - 23 mg
Fosfor - 216 mg
Kaalium - 363 mg
Naatrium - 75 mg
Tsink - 6,33 mg
Rasvhapped
küllastunud - 4,189 g
monoküllastumata - 4,473 g
polüküllastumata - 0,381 g
transrasvad - 0,397 g
kolesterool - 84 mg
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Jahvatatud kotletid maailmas
Me tunneme Poolas hakkliha kotlette ja meeldime neile, kuid me ei ole ainus, kes neid valmistab. Maailma köökides on hakkliha kotlette mitut sorti:
Sileesias kogu Poolas tuntud hakitud kotletti nimetatakse karminaadiks ja Małopolska - šnitseliks.
- Ameerika burgerid - need, mis on valmistatud munalihata veiselihast ja rullid, mis on valmistatud grillil või grillpannil lamedate ümmarguste kotlettidena
- Horvaatia cevapcici - rohke sibula ja vürtsidega serveeritakse neid vardasse pikliku punutisena, küpsetatud ahjus või ahjus
- Kreeka keftedes - valmistatud veise- ja lambalihast, maitsestatud piparmündiga, kastetud jahusse ja praetud pannil
- Kreeka bifteki - ahjus küpsetatud fetajuustuga täidetud veiselihapõhine põhi
- Liibanoni kivid, milles kukkel asendatakse bulguriga. Neid saab valmistada lambaliha hakklihast, kalast, kõrvitsast või kartulist
- Liibanoni kafty - need on küpsetatud lameda lambaliha kotletid peterselli ja sibulaga
- Türgi keefta veise-, lamba- või sealihaga sibula ja ingveriga
Ideaalse maapinna saladus
Hakklihakotletid dieediversioonis
Selleks, et hakkliha kotletid oleksid dieedil, tuleks neid valmistada lahja lihaga, näiteks kalkuniga. Selleks vajate: jahvatatud kalkuniliha, vett, küüslauku, sibulat, peotäit värsket koriandrit, piparmünti ja peterselli, tšillit, kaneeli, köömneid, soola ja pipart ning oliiviõli.
Veega segades lisage hakitud köögiviljad ja hakitud ürdid. Kui liha on segunenud, tehke karbonaad ja prae see. Küpseta teflonpannil ilma rasvata mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kotlette võib küpsetada ka ahjus või küpsetada aurutis.
