Hollandi köögis on kõige populaarsemad meie kliimavööndi köögiviljad - porgand, tomat, sibul, porrulauk, salat, lillkapsas, rooskapsas, samuti sigur ja spargel. Need ilmuvad laudadele mitte ainult lisandina, vaid ka pearoogadena vormiroogade, tortide ja ülitoitvate paksude suppide kujul.
Tavaliselt teame ainult Hollandi köögist, et see on kuulus oma suurepäraste kollaste juustude poolest. Vahepeal põhineb see paljudel väärtuslikel toodetel, mistõttu tasub sellest ammutada tervisliku toitumise ideid. Isegi 20 aastat tagasi ei erinenud Hollandi traditsiooniline õhtusöök tegelikult eriti Poola õhtusöögist - populaarsed olid lihtsad, toitvad toidud, mis põhinesid lihal ja kartulil. Kuid juba siis oli Hollandi köök köögiviljarikkam kui meie oma ja tänapäeval on need Hollandi menüü aluseks. Pole ka ime - Hollandi Kuningriik on lõppude lõpuks üks peamisi köögiviljatootjaid ja -eksportijaid Euroopas.
Loe ka: GLÜKSEEMILINE INDEKS: mis see on? Millest sõltub glükeemiline indeks? Köögimõõdu muundur Kalorite kalkulaator
Porrulauk stabiliseerib suhkrutaset
Porrulauk väärib erilist tähelepanu, Hollandis peetakse seda rahvuslikuks köögiviljaks, samas kui Poolas alahinnatakse seda sageli. See sisaldab palju keha jaoks väärtuslikke vitamiine ja mineraale, eriti vitamiine C, B6, A ja E, samuti mangaani, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi. See toetab immuunsüsteemi, stabiliseerib veresuhkru taset ja omab bakteritsiidseid omadusi. Seda soovitatakse ka südame-veresoonkonna ja neeruhaiguste ennetamisel. Sellepärast tasub Hollandi kööki jõuda retseptidena, mille peaosas on porrulauk, näiteks hautatud porrulauk või porrulauk. See on ka üks Hollandi populaarseima hernesupi, nn erwtensoep.
Sigur parandab seedimist
Hollandis väga populaarne köögivili, mis on Poola laudadel endiselt üsna haruldane, on sigur. See pärineb Beneluxi riikidest ja sisaldab palju väärtuslikke toitaineid ning on samal ajal madala kalorsusega. Umbes 150 g siguripead kaalub ainult 30 kcal! Sama pea annab meile ka A- ja C-vitamiini, foolhappe, mangaani ja kiudainete süsti. Suure vitamiin A sisalduse tõttu, mis on tugev antioksüdant ning kaitseb ja toetab naharakkude membraanide rekonstruktsiooni, on siguril suurepärane mõju kogu keha toimimisele. Lisaks parandab see tänu mangaanisisaldusele ainevahetust ja hõlbustab rasvade muundumist. Samuti stimuleerib see maomahlade sekretsiooni ja parandab seedimist üldiselt, seetõttu on seda soovitatav kasutada erinevate dieetide koostisosana.
Siguril on iseloomulik mõru maitse, mida tuleks valmistoitudes väga oskuslikult kasutada. Hollandi köögist leiate selle köögiviljaga roogade jaoks palju retsepte, eriti salateid, pajaroogasid ja torte.
Sigurit saab Poola kauplustest hõlpsalt osta novembrist aprillini. Pidage meeles, et suuremahuliste peade valimisel peate pöörama tähelepanu sellele, kas see on valge ja kas selle lehed on pruunid - kui jah, siis on see märk halbusest. Samuti tasub teada, et mida väiksem siguripea, seda intensiivsem on selle maitse.
Spargel toetab mälu
Spargel on köögivili, mis võtab Hollandi köögis erilise koha - seda nimetatakse siin isegi valgeks kullaks. Esimest spargli saaki oodatakse igal aastal pikisilmi ning raamatupoodide riiulitelt leiate ainult neile pühendatud kokaraamatud. See delikatessiks peetav köögivili pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Vähese kalorsusega, rikkalikult B-, C- ja K-vitamiini, samuti raua, fosfori ja kaaliumi sisaldavate ainetega on sellel ka puhastavad ja diureetilised omadused. See sisaldab asparagiinhapet, mis toetab mälu ja kontsentratsiooni, osaledes närvikoe ainevahetuses. Sparglit soovitatakse eriti rasedatele või last plaanivatele naistele, kuna need on rikkalik foolhappeallikas.
Ehkki kokaraamatutest leiate palju, mõnikord väga keerukaid spargliretsepte, on hollandlaste seas kõige populaarsemad kooresupp või keedetud spargel, mida serveeritakse munaga ja singiviilud või küpsetatud lõhe tükid.
Valmis köögiviljad, mida serveeritakse kandikul
Üks Hollandi supermarketites enim ostetud tooteid on valmis salatisegud. Neid müüakse spetsiaalselt loodud kilekottides ja erinevates kompositsioonivariantides. Üks portsjon koosneb tavaliselt mitme või tosina tüüpi salati tükkide segust, mis on valmis hommiku-, lõuna- või õhtusöögi kõrvale. Siit leiame teiste hulgas või, roomaine, tamm, jääsalat, burgund, sile, lokkis ja paljud teised. Salat on köögivili mitte ainult madala kalorsusega - 90 protsenti. see koosneb veest - aga ka väga tervislik. See on keha jaoks väärtuslike koostisosade, sh. vitamiinid A, E, C ja D ning mineraalid - raud, kaalium, magneesium ja kaltsium. Värsketes salatilehtedes on palju antioksüdante, mis kaitsevad nahka vabade radikaalide eest. Tänu kiudainete ja tselluloosi sisaldusele toetab see ka seedesüsteemi ja ainevahetust.
Lisaks salatisegudele on Hollandi supermarketite riiulid täis muid kasutusvalmis, spetsiaalselt pakendatud köögivilju. Erinevad köögiviljasegud supi- ja vokiroogade jaoks, mis koosnevad pestud, kooritud ja tükeldatud tükkidest, mis on segatud õiges vahekorras, on äärmiselt populaarsed. Need on suureks abiks inimestele, kes ei saa toiduvalmistamiseks palju aega kulutada.
Krevettide hõrgutised
Tänu riigi rannikuäärsele asukohale on Hollandi köök olnud alati rikas kalade ja muude mereandide poolest. Viimastel aastatel on kõige populaarsemaks muutunud igasugused krevetiroad. Kindlasti tasub neid tutvustada meie dieedile, sest need on rikkalikult valgusisaldusega ja madala kalorsusega, nad pakuvad B-vitamiine, seleeni, vaske, magneesiumi, kaaliumi ja fosforit.
Krevette on ka lihtne ja kiire valmistada - neid saab vokis või pannil praadida, keeta, grillida ja isegi marineerida. Hollandlased armastavad salateid, vokiroogasid ja krevettide pajaroogasid, aga ka veidi vähem tervislikke krokette, mis on valmistatud praetud krevettidest.
