Nimekiri "E" - milliseid aineid see tegelikult sisaldab? Tarbijate üldteadvuses on lisaained sünonüümid peamiselt säilitusainetele, mis ei vasta täielikult tegelikule olekule. Lisaained jagunevad 26 kategooriasse, sealhulgas: värvained, magusained, maitsetugevdajad, stabilisaatorid, säilitusained, parandajad.
Sümboliga E tähistatud täiendavatel ainetel on valdav enamus toiduaineid meie turul saadaval. Need sisaldavad identifitseerimisnumbrit vastavalt rahvusvahelisele INS-süsteemile (International Numbering System). Kõigil nendel toiduainetootmiseks heaks kiidetavatel ainetel peab olema positiivne arvamus FAO / WHO toiduekspertkomiteel ja Euroopa Liidus - Euroopa Toiduohutusametil. Need asutused hindavad aineid seoses nende tarbimisest tulenevate riskidega tarbija tervisele. Praegu on lisaainete kasutamise reeglid (s.t annused, tootekategooriad, kuhu neid saab lisada) määratletud Euroopa Parlamendi ja nõukogu 16. detsembri 2008. aasta määruses (EÜ) nr 1333/2008, mis on kohustuslik kõikidele EL-i riikidele.
"E" ei pea haiget tegema!
Tarbijate poolt korratud müüt on see, et toidu lisaained on kunstlikult valmistatud ained, ergo need pole tervisele ohutud. Samal ajal esinevad paljud toiduainetööstuses kasutatavad lisandid looduses, näiteks vaarikates, ploomides või mustikates sisalduv bensoehape. Vastavalt EL määrustele peavad toidutootjad tähistama täiendavate ainete kasutamist, lisades tähise E koos sobiva identifitseerimisnumbri ja tehnoloogilise funktsiooniga, mida antud aine toidus täidab.
Magusained toidus: atsesulfaam, aspartaam, sukraloos
Magusainetel on oluline roll "kerge" toidu, vähendatud energiasisaldusega või suhkruvaba toidu tootmisel. Tuntumate hulka kuuluvad: intensiivsed magusained (sealhulgas atsesulfaam K E 950, aspartaam E 951, sukraloos E 955). Nende magusus on mitu korda suurem kui sahharoosil. Seetõttu kasutatakse neid aineid väga väikestes kogustes, nii et need ei mõjuta toote energeetilist väärtust.
1. Pange tähele, et aspartaami (E 951) või aspartaami ja atsesulfaami soola (E 962) sisaldavaid tooteid ei tohi tarvitada fenüülketonuuria all kannatavad inimesed. Seega on tootjad ELi õigusaktide kohaselt kohustatud pakendile asjakohast teavet lisama.
2. Polüoolid (sealhulgas: sorbitool E 420, ksülitool E 967) on ained, mida iseloomustab madalam magusus kui madalama energiasisaldusega sahharoosil. Polüoole sisaldavate toodete liigne tarbimine võib põhjustada peristaltika häireid. Tooted, mis sisaldavad polüoole üle 10%, peavad olema märgistatud väitega, et nende toodete liigsel tarbimisel võib olla lahtistav toime.
Magusainetega kaetud toodetel peab olema silt, et toode sisaldab magusaineid. Kui lisatakse nii suhkrut kui ka magusaineid, peab see teave olema toote etiketil.
Värvained võivad imikuid negatiivselt mõjutada
Toidukaupade atraktiivsemaks muutmiseks kasutatakse selle tootmisel sageli värvaineid. Neid võib leida sellistest toodetest nagu kondiitritooted, kondiitritooted, kondiitritooted, magustoidud, jäätis, alkoholivabad joogid. Toote etikettidel on järgmised värvained: päikeseloojangukollane (E 110), kinoliinikollane (E 104), asorubiin (E 122), alluurapunane (E 129), tartrasiin (E 102), košenillpunane (E 124) lisateavet ülalnimetatud võimalike kahjulike mõjude kohta värvained laste aktiivsuse ja tähelepanu jaoks. Väärib märkimist, et mõnikord on toidulisandites lisaainete kasutamine hädavajalik, et oleks võimalik tagada toote sobiv kvaliteet ja ohutus. Näitena võib tuua vinnutatud liha, mille tootmisel kasutatakse nitriti (E 249-E 250), mis pärsib tõhusalt toksilise botuliini moodustumise eest vastutavaid mikroorganisme. Siiski tuleb meeles pidada, et lisaaineid sisaldavate toodete liigne tarbimine võib olla seotud võimaliku terviseriskiga. Seetõttu on soovitatav kasutada mitmekülgset toitu, valida kõige vähem töödeldud toit, järgida hea toitumise reegleid ja toidukaupade valimisel - järgida etikettidel olevat teavet.
Toidu- ja toitumisinstituut
Loe ka: Rasvunud laps: 12 reeglit kehakaalu langetamiseks. Kuidas rasvunud last saledamaks muuta? Toidukaupade sildid: millist teavet pakendil otsida? Tabel vitamiinide ja mineraalainete soovitatavast kogusest täiskasvanute dieedil ... Kas olete läbi põlenud?
.jpg)
---waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
