Linden mesi on iseloomuliku värvusega ja seetõttu on seda lihtne ära tunda. Selle järele tasub sirutada, sest sellel on arvukalt omadusi ja toiteväärtusi. Lindimesi omab tugevat antibiootilist, higistavat, köhavastast, rögalahtistavat ja spasmolüütilist toimet. Kontrollige, millised muud omadused on pärna meel ja kuidas seda kasutada.
Sisukord
- Linden mesi - värv. Kuidas pärnmett ära tunda?
- Linden mesi - kuidas kasutada?
- Linden mesi - kalorid, toiteväärtused
- Linden mesi - terviseomadused
- Linden mesi - hind, kust osta
- Pärn või mitmekülgne mesi?
Lindimesi on mesi, mis on saadud nektarist (peamiselt glükoosist ja fruktoosist koosnevate lillede eritumine, meelitades putukaid) laia- ja väikeselehelisest pärnast. Koristatakse pärna õitsemise ajal juuni ja juuli vahetusel.
Linden mett peetakse praegu kõige väärtuslikumaks nektarimeseks, samas kui pärna ennast peetakse mesinduse parimaks tooraineks. Pärnamett on toodetud vähemalt 16. sajandist. 1826. aasta kirjast loeme: „Parimat mett korjatakse juuli alguses, peamiselt kohtades, kus on palju pärna. Seda väga lõhnavat ja magusat tüüpi mett nimetatakse - juba kuu aega - juuliks ja mõnikord maksate potti eest isegi kolm dukati (Poola mõõt 4 liitrit) ”.
Pärna mesi on suhteliselt raskesti ligipääsetav, kuna enamik pärna kasvab teede ääres ja nende puude suurema kontsentratsiooni leidmine autode heitgaasideta pole lihtne.
Linden mesi - värv. Kuidas pärnmett ära tunda?
Pärnamesi on vedelal kujul kuldkollane või rohekaskollane. Pärast kristalliseerumist muutub see kreemjaks või kollakasoranžiks. Lubja mesi kristalliseerub väikeste teradena. Sellel on terav ja kergelt mõrkjas järelmaitse ning selge pärnaõie aroom.
Linden mesi - kuidas kasutada?
Linden-mett, nagu iga teist, võib kasutada tee magustamiseks. Kuid seda ei saa lisada keevasse vette, kuna see kaotab oma väärtuslikud omadused. Mesi võib maiustada saiakesi, magustoite, määrida seda kodujuustule või lisada külma ja kurguvalu korral piima.
Linden mesi - kalorid, toiteväärtused
Kõigi looduslike mettide põhikoostis on keemiliselt sarnane. Need sisaldavad 70–80% suhkruid ja 10–20% vett. Teised koostisosad, nagu orgaanilised happed, valgud, fenoolid, vitamiinid ja mineraalid, võivad olla väga erinevad. Mesi sisaldab umbes 300 erinevat kemikaali. Lubja mesi koosneb 74% glükoosist ja fruktoosist, 1,5-3% sahharoosist ja veest.
Pärna mees sisalduvad mikroelemendid on eeterlikud õlid, flavonoidid (hesperetiin, hesperidiin, rutiin, isoquertin, tilirosiid), tiliatsiinglükosiid, triterpeen-tarakserool, tanniinid, mõruühendid, orgaanilised happed (kumarar, klorogeen, kohv) ja lüsosüüm. Mineraalide kogus ei ületa 0,35%, millest peamine on kaalium. Mesi vitamiinid on C-, H-, PP- ja B-vitamiinid, kuid nende kogused on väikesed.
Mee oluline koostisosa, mis tõendab selle kvaliteeti ja autentsust, on aminohappe proliini sisaldus. Poola standardite kohaselt ei tohi proliini kogus olla väiksem kui 25 mg / 100 g. Pärna mees on see 28,48–68,55 mg / 100 g, mis on tõenäoliselt seotud mee tootmise ja säilitamise erinevate tingimustega. Kõrgel temperatuuril säilitamine mõjutab mee toiteväärtust negatiivselt.
Mee happesust väljendatakse Soxhlet-Henkeli kraadides (oSH). Pärna mee puhul on see üks kõrgeimaid näitajaid mee hulgas ja on 3,7 oSH.
Makrotoitainete sisaldus 100 g pärnmesi:
| Energia | 308 kcal |
| Süsivesikud | 77 g |
| Sealhulgas suhkrud | 77 g |
| Rasv | 0 g |
| Valk | 0,3 g |
Linden mesi - terviseomadused
Lindimesi omab tugevat antibiootilist toimet. Selle antibakteriaalne toime, väljendatuna antibiootilise toime ühikutes gramm mee kohta , on 24,4.
Kuldnokamesi, tatramesi ja nektari-meemesi mesi (vastavalt 31,8; 30,0, 29,2 JA / g) on tugevamate antibiootiliste omadustega, mesimesi ja kanarbikumesi on pärna meega sarnased, rapsiseeme aga oluliselt madalama väärtusega (18 0), mitmeõieline (16,5) ja akaatsia (11,0). Üllatav võib olla ka kiidetud Manuka mee antibiootiline aktiivsus, mis moodustab 18,6 JA / g ja on oluliselt madalam kui kodune mesi.
Suure bioloogilise aktiivsusega antioksüdantide rühma kuuluvate polüfenoolühendite olemasolu on mee tervist toetava aktiivsuse seisukohalt väga oluline. Nendel ühenditel on geneetilisele materjalile ja rakkude loomise valkudele kaitsev toime, nad suurendavad loomulikult immuunsust ja kaitsevad vereringesüsteemi. Ühes uuringus analüüsiti nende ühendite sisaldust orgaanilistes ja tavapärastes meedes - akaatsias, pärnas, okaspuuviljas ja paljulilledes.
Pärnamesi sisaldab kõige rohkem polüfenoole, fenoolhappeid ja flavonoide vastavalt: 91,79; Mahemee jaoks 63,92 ja 27,87 mg / 100 g produkti. Tavapärase mee korral on kogused umbes 10-15% väiksemad. Nende väärtuslike tervisekomponentide sisaldus on pärnakas vähemalt 1/3 kõrgem võrreldes teiste testitud koostisosadega. Polüfenoolide üldkontsentratsioon testitud orgaanilistes mettides on järgmine:
- akaatsia - 67,27 mg / 100 g
- meekaste okaspuu - 32,86 mg / 100 g
- mitmekorruseline - 44,41 mg / 100 g
Lindimett kasutatakse külmetuse, gripi, ülemiste hingamisteede infektsioonide, bronhiidi ja kopsupõletike korral. Sellel on higistav, köhavastane, rögalahtistav ja spasmolüütiline toime. See rahustab põletikku ja omab palavikuvastaseid omadusi. Kõrvaldab patogeensed mikroorganismid nagu stafülokokid, streptokokid, pärmseened, Klebsiella pneumoniae ja Escherichia coli.
Pärnmesi on diureetilise toime, turset vähendava ja vererõhku alandava toime tõttu soovitatav südame-veresoonkonna haiguste korral. Inimesed, kes võtavad kõrge vererõhu vastu ravimeid, ei tohiks seda aga kuritarvitada. Kardiovaskulaarsete häiretega inimeste jaoks on oluline ka selle diastoolne ja rahustav toime, mis tuleneb eeterlike õlide olemasolust.
Sel põhjusel on pärna mett soovitatav kasutada ka unetuse, kroonilise stressi, närvilise hüperaktiivsuse ja isegi neuroosi korral. Lindimesi on soovitatav kuseteede ja suguelundite infektsioonide korral, antibiootikumide toimest tingitud seedetrakti häirete korral ja reumaatiliste haiguste korral põletikuvastase toime tõttu.
LOE KA:
- Taimne mesi. Kuidas neid looduslikke mesindussaadusi kasutada
- PROPOLIS (mesilasputt) - omadused, kasutusala, hind
- LILLESOLM - väärtuslik mesindussaadus
Linden mesi - hind, kust osta
Mett saab osta otse mesinikelt, laatadelt, mesinduskettide kauplustest ja supermarketitest. Parim on osta mett otse mesinikult. Siis suureneb kindlus, et mett pole võltsitud, lahjendatud, uuesti kuumutatud jne. Liitrine meepurk kaalub umbes 1,4 kg. Lahjendatud mee ostmise vältimiseks tasub seda kontrollida.
Linden mesi on teistega võrreldes väga kerge. Lihtsaim viis seda ära tunda on maitse järgi - see pigistab iseloomulikult keelt. Samuti tuleks meeles pidada, et pärna mesi on vedel hiljemalt selle aasta lõpuks, mil see koguti, ja sageli hakkab see sahkerdama mõne nädala pärast pärast tootmist. Nii et talvel või kevadel mett ostes tuleb see juba suhkrustada.
Vedel konsistents näitab võltsimist. Mee hinnad varieeruvad olenevalt ostukohast ja saagiaastast. Linden mesi on selle toote eri liikide võrdlemisel enam-vähem keskel.
See on kallim kui rapsiseemne ja mitmekülgne mesi ning odavam kui mesi-, tatra- ja kanarbikumesi. Üks liitrine pärna meepurk maksab keskmiselt 30 zlotti, kuid jaehinnad võivad olla palju kõrgemad.
Me soovitame
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Leia rohkemPärn või mitmekülgne mesi?
Pärna mett iseloomustab märgatav terav ja mõru järelmaitse, mida multifloraalsel meel pole. Mõnedele tarbijatele see ei meeldi, teised aga valivad pärna mee just selle ainulaadse maitse tõttu. Muude funktsionaalsete omaduste poolest on pärn ja mitmekülgne mesi sarnased.
Need kristalliseeruvad mõne nädala kuni mitme kuu jooksul, terade suurus pärast kristalliseerumist on sarnane. Multiflowering on natuke tumedam. Mõlemad need meed on väidetavalt universaalsed.
Pärna mesi sisaldab rohkem antibiootikume ja antioksüdante kui mitmekroosne mesi, nii et see võib olla tervislikum. See on ka vähem ligipääsetav kui paljulille mesi, mis on pärast rapsi üks levinumaid ja odavamaid mesi.
Allikad:
1. Bąkowska M. et al., Valitud mee tervisele kasulikud omadused, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Koduste sordimee antibiootiline toime, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Sordimeede keemilised markerid, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Mesi kvaliteedi eelhindamine valitud füüsikalis-keemiliste ja mikrobioloogiliste parameetrite põhjal, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. jt. Polüfenoolsete ühendite, sealhulgas fenoolhapete ja flavonoidide sisalduse hindamine erinevat tüüpi orgaanilises ja tavapärases mees, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65–69
6. Godlewska M. jt, Podlasie piirkonnast Kosmost pärit mee füüsikalis-keemilised ja antimikroobsed omadused. Bioloogiateaduste probleemid, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Väga kasulik puu - väikelehise pärna (Tilia cordata) ajalugu Białowieża metsas, dendroloogiline aastaraamat, 2005, 53, 55–64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Loe veel selle autori artikleid
Soovitatav artikkel:
Apiteraapia - ravi meega ja palju muud. Mis on apiteraapia?
.jpg)
