Manna - toitumisomadused ja rakendus

Manna on kõvast nisust saadud jahu või puder. Manna on väga tervislik - sellel on arvukalt omadusi ja toiteväärtusi. Selle tervist toetavat mõju peaksid hindama eelkõige seedeprobleemidega, diabeetikud ja kardiovaskulaarsete probleemidega inimesed. Millised on manna omadused? Millist rakendust see köögis on leidnud? Kust manna osta? Mis saab seda asendada?

Manna on jämedateraline jahu või peene kollase värvusega puder, mis saadakse kõvast nisust ja millest valmistatakse pastat või kuskussi. Mõned inimesed usuvad, et manna on manna. See pole tõsi - manna on valmistatud kõvast kõvast nisust. Manna saadakse tavalisest nisust (mitte kõva). Kuid manna on tervislikum nisujahu asendaja.

Sisukord:

1. Manna - kas see on tervislik? Manna omadused
2. Manna - toiteväärtus
3. Manna - kasutada köögis
4. Manna - kust osta, mis on hind?

Manna - kas see on tervislik? Manna omadused

Manna on hea süsivesikute, toidu kiudainete ja valkude allikas. Lisaks on manna rikkalikult vaske, fosforit, rauda ja magneesiumi, samuti B1-vitamiini, pantoteenhapet ja folaati. Tasub teada, et manna toodetel on madalam glükeemiline indeks kui tavalisel nisujahul.

Riisist või maisist saadud jahud on määratletud ka manna.

Manna sisaldab gluteeni, kuid mõnikord taluvad seda tsöliaakiaga inimesed, mis on tingitud gluteeni valkude: gliadiini ja gluteniini sisalduse erinevustest.

Manna:

• parandab seedimist
• tänu toidukiu suurele sisaldusele suurendab see täiskõhutunnet
• tänu magneesiumi sisaldusele toetab see lihaste taastumist
• fosfori, tsingi ja B-vitamiinide olemasolu tähendab, et manna mõjub vereringesüsteemile positiivselt: tugevdab veresoonte seinu ja alandab vererõhku
• suure vasesisalduse tõttu avaldab see positiivset mõju punaste vereliblede moodustumisele ja toimimisele, rasvade ainevahetusele
• alandab diabeetikutel vere glükoosisisaldust
• kaaliumi olemasolu muudab manna neerufunktsiooni parandavaks
• tänu magneesiumi, fosfori ja tsingi sisaldusele avaldab see positiivset mõju närvisüsteemile

Manna - toiteväärtus (100 g tootes)

Kalorite väärtus - 360 kcal
Valk - 12,68 g
Rasvad - 1,05 g

- küllastunud rasvhapped - 0,15 g
- monoküllastumata rasvhapped - 0,124 g
- polüküllastumata rasvhapped - 0,43 g

Süsivesikud - 72,83 g
Kiudained - 3,9 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Fosfor - 136,0 mg (19%)
Kaalium - 186,0 mg (5%)
Naatrium - 1,0 mg (0,07%)
Kaltsium - 17,0 mg (2%)
Raud - 1,23 mg (12%)
Magneesium - 47,0 mg (12%)
Tsink - 1,05 mg (10%)
Vask - 0,189 mg (21%)

Vitamiinid

Vitamiin B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamiin B2 - 0,08 mg (6%)
Niatsiin - 3,31 mg (21%)
Pantoteenhape - 0,58 mg (12%)
Vitamiin B6 - 0,103 mg (8%)
Folaadid - 72,0 µg (18%)

Allikas: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek, 2017

Manna - kasutada köögis

Toiduainetööstuses kasutatakse manna peamiselt pasta ja kuskussi tootmiseks. Manna lisatakse ka tavalisele nisujahule, mida kasutatakse leiva tootmisel. Selle tulemuseks on krõbe koorik. Manna võib kasutada ka küpsetamisel, et vältida küpsetiste kandikule kleepumist.

Manna saab kasutada nii kuivade kui magusate roogade alusena.

Koduses manna abil saate valmistada:

• koogid, kuklid
• pannkoogid, omletid, fritterid
• pitsa tainas

Indias kasutatakse manna teravate roogade valmistamiseks, Saksamaal - suppide lisandina ja Hollandis puuviljapudingite valmistamiseks manna. Rootsis, Soomes, Poolas ja Ukrainas kasutatakse hommikupudru valmistamiseks manna.

Tasub teada

Manna - kust osta, mis on hind?

Manna saab osta supermarketitest ja tervisekaupade kauplustest. Selle hind on umbes 6 Poola zlotti kg kohta, kui me ei jõua biomannani - siis jääb selle hind vahemikku 5–10 Poola zlotti poole kg kohta.

Vahemere spagetidurum mereandidega

Allikas: x.news.pl/TVN stiil