Portulak: omadused ja rakendus

Harilik portulak (taimne portulak, Portulaca oleracea L.) toetab seedimist, reguleerib ainevahetust, leevendab kõrvetisi, on antioksüdantse toimega, toniseerib ja aitab raskesti paranevate haavade korral. Millised toimeained on portulakas? Millised omadused sellel veel on? Millised on selle kasutamise näidustused ja vastunäidustused?

Sisukord

Portulak: väärtuslikud koostisosad
Portulak: kasutada köögis
Portulak: kuidas seda valmistada?
Portulak: vastunäidustused

Harilik portulak (taimne portulak, Portulaca oleracea L.) on tavaline taim, mille tervislikke omadusi ja maitset alati ei hinnata.

See kasvab peaaegu kogu maailmas, maakera kõige kaugemates piirkondades, kuid paljudes kohtades koheldakse seda tavalise umbrohuna. Kahju, sest see väike kuni 30–40 cm pikkune taim on teiste hulgas rikkalik allikas vitamiinid, mineraalid ja oomega 3 rasvhapped.

See näeb välja silmapaistmatu - sellel on punakaslilla vars, lihavad, ümarad, mitte liiga pikad lehed ja õitsemise ajal erekollased õied.

Poolas esineb seda praktiliselt kõikjal, esimesed mainimised portulakast on meie riigis pärit 18. sajandist, suure tõenäosusega tuli see meile Aasiast.

Kuna see ei ole liiga nõudlik, kohaneb see kiiresti muutuvate oludega, kuigi niiskes kliimas kasvab see kõige paremini kergelt liivases või savises pinnases.

Portulak: väärtuslikud koostisosad

Portulakas kasvab metsikult, seda saab kasvatada ka näiteks potis. Meditsiinilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse nii varsi kui ka lehti, milles on väärtuslikke koostisosi.

Portulak sisaldab muu hulgas sellised ained nagu:

saponiinid
glükosiidid
orgaanilised happed (feruliin, sinapiin, asparagiin, glutaam)
A-vitamiin
C-vitamiin
B-vitamiinid

mineraalid:

magneesium
kaalium
rauda
kaltsium
mangaan
fosfor
naatrium

ja suures koguses oomega 3 rasvhappeid (võrreldavaid koguseid leidub kalades, nt hiidlestas).

Tänu sellele on portulakal antioksüdantne toime, see tähendab, et see eemaldab kehast liigsed vabad radikaalid, mis kahjustavad rakke ja põhjustavad enneaegset vananemist.

Samuti toetab see südame ja kogu vereringesüsteemi nõuetekohast toimimist, normaliseerib glükoositaset, tugevdab luid ja nägemist. Kuid see pole veel kõik.

Tänu oma omadustele mõjutab see ka seedesüsteemi, sealhulgas:

toetab seedimist, kuna see stimuleerib seedemahlade sekretsiooni
reguleerib ainevahetust
leevendab kõrvetisi
kõrvaldab puhitus
aitab kõhulahtisusega seotud vaevuste korral.

Seda kasutatakse ka raskesti paranevate haavade (ka pärast putukahammustusi või -nõelusi), haavandite ja isegi hemorroidide korral, sest see toetab tervenemisprotsesse ja samal ajal mõjub toniseerivalt.

Loe ka: Kale - omadused ja toiteväärtused. Kale retseptid Rapunzel - omadused ja toiteväärtused. Milliseid vitamiine lambasalatis? Rukola: millised on kressi toiteväärtused?

Portulak: kasutada köögis

Portulakat kasutatakse mitte ainult meditsiinilistel, vaid ka kulinaarsetel eesmärkidel.

See on Kreekas väga populaarne, eriti Kreeta köögis. Selles piirkonnas lisatakse seda lisaks salatitele ka suppide, liha- või kalaroogade jaoks.

Portulakat võib süüa toorelt, vürtsina või keedetult.

Viimane meetod valmistatakse sarnaselt spinatiga, see tähendab, et kõigepealt pese lehed hoolikalt, seejärel pange need keeva veega ja keetke umbes viis minutit. Selle aja jooksul peaksite neid soolama, võite lisada ka natuke suhkrut, sest portulak on üsna happeline ja hapukas.

Samuti ei saa neid keeta, vaid ainult blanšeerida (peate panema 1-2 minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette). Meie riigis süüakse portulakut enamasti toorelt - lehti lisatakse salatitele või kokteilidele.

Portulak: kuidas seda valmistada?

Tavaliselt meditsiinilistel eesmärkidel saate valmistada portulaki keetmise. Selleks tuleks üks supilusikatäis värskeid ürte valada ühe klaasi keeva veega ja keeta siis mitte rohkem kui veerand tundi.

Jätke sel viisil valmistatud puljong jahtuma. Kasutame ühte teelusikatäit kuni kolm korda päevas. Sama keetmist saab kasutada ka väliselt haavade või haavandite pesemiseks.