AMARANTH, s.t teravili ilma gluteenita

Amarant on üks vanimaid kultuurtaimi maailmas. See on teada olnud vähemalt 5000 aastat. See sisaldab palju rauda, ​​kaltsiumi ja magneesiumi, seedimist soodustavaid kiudaineid ning südame ja närvisüsteemi kaitsmiseks rasvhappeid. Amaranti võivad süüa tsöliaakia all kannatavad inimesed.

Nagu mais, oad ja kartulid, oli amarant, Poolas tuntud amarantina, inkade, maia ja asteekide põhitoit juba ammu enne seda, kui Kolumbus Ameerika avastas. Indiaanlased pidasid seda pühaks taimeks. Seda kasvatati suures ulatuses. Jahvatatud seemnetest valmistati puder, tortiljad ja joogid. Noori lehti ja võrseid kasutati köögiviljade ja maitseainetena. Asteegid kasutasid paljudes riitustes amarantist valmistatud roogasid. Sajanditeks täiesti unustatud amarant koges oma elavnemist möödunud sajandi 70. aastatel, kui tema suurepäraseid kultiveerimis- ja toitumisomadusi lõpuks hinnati. See sisaldab väärtuslikke mineraale: magneesiumi, rauda ja kaltsiumi. Gluteeni siiski pole. Praegu võib selle väga kasuliku taime põlde leida peaaegu kõigist maailma nurkadest. Seda kasvatatakse laiemalt Ameerikas, Kagu-Aasias, Indias, Nepalis, Tseilonis ja ka Aafrikas, eriti Nigeerias, Mosambiigis ja Ugandas.

Amarant või amarant

Enamik 60 amarantiliigist on mittesöödavate seemnete ja lehtedega umbrohud. Botaanikute klassifikatsiooni järgi pole see teravili. Selle kõige sagedamini kasutatav osa on moonist helepruunidest seemnetest veidi suurem. Teaduslikus žargoonis nimetatakse amaranti pseudokereaalseks. See on looduskeskkonna õnnistus, kuna see neelab kaks korda rohkem süsinikdioksiidi kui teised taimed. Massiline kasvatamine võib seetõttu olla kasulik kasvuhooneefekti mõjude neutraliseerimiseks. Ilusate amarandiploomide tõttu on see ka ilutaim.

Miks tasub süüa amaranti

• Selle seemned sisaldavad kaks korda rohkem kiudaineid kui kaerakliid.
• 100 g amarandi seemnete tarbimine on piisav, et katta peaaegu 30 protsenti. päevane kaltsiumivajadus ja üle poole soovitatavast raua ööpäevasest annusest, seetõttu on see eriti soovitatav aneemia, rasedate naiste ja laste ravimisel.
• Amarandi seemned sisaldavad suures koguses skvaleeni - ühendit, mis pärsib rakkude vananemist, nii et ateroskleroosi, diabeedi ja hüperlipideemiaga inimesed saavad seda edukalt kasutada.
• Amarant ei sisalda gluteeni, nii et seda saavad süüa tsöliaakia all kannatavad inimesed.
• See on kergesti seeditav tänu tärklisele, mida on viis korda kergemini seeditav kui maisitärklisel, mida peetakse kergesti seeditavaks.
• See sisaldab rohkem magneesiumi kui šokolaad, seega on see eriti soovitatav inimestele, kes elavad suure stressi all.
• See on väga rikas mono- ja polüküllastumata rasvhapete poolest - vähendades seeläbi südame- ja närvisüsteemi haiguste riski.
• Sellel on positiivne mõju soolestiku toimimisele, kuna veres on palju kolesterooli alandavaid kasulikke kiudaineid.
• See pärsib maohaavandite arengut.
• Suure kaltsiumi-, raua- ja magneesiumisisalduse tõttu on see soovitatav skeleti häiretega inimestele.
• Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad amaranti lastele, tervendavatele, sportlastele ja imetavatele emadele hea tervise ja heaolu säilitamise vahendina.

Amaranti toidud

Poolas saab osta seemneid, jahu ja poppimist, s.t popkornina röstitud amarantiterasid. Paljudest tervisekaupade poodidest ja mõnest supermarketist leiate ka mitut tüüpi krõbedaid küpsiseid, mis on valmistatud tervetest paisutatud teradest, mis on segatud kerge toidumelassiga, mis suurendab veelgi nende toiteväärtust. Saadaval on ka hommikuhelbed ja amarantimüsli. Sellest teraviljast jahu lisamine parandab küpsetamise kvaliteeti, kõrvaldab suurema osa keemilistest lisanditest, pikendab säilivusaega ja annab ka suurepärase pähklimaitse. Amarantijahu saab kasutada pasta, leiva, kookide, salatite, suppide valmistamiseks. Popping maitseb suurepäraselt jogurti, keefiri ja piimaga.Seemneid saab kasutada mitmesuguste keedetud ja hautatud roogade ning ka vormiroogade koostisosana. Indias praetakse seemneid suhkrus ja keedetakse ka riisiga. Himaalajas kasutatakse chapattide valmistamiseks jahvatatud seemneid (need näevad välja nagu meie pannkoogid).

igakuine "Zdrowie"