Bataadid - omadused ja toiteväärtused. Bataadi retseptid

Vaadake rohkem fotosid Bataadid - toiteväärtus. Bataadi retseptid 4

Maguskartulit ehk bataati serveeritakse Poola laudadel palju harvemini kui traditsioonilisi kartuleid. Samal ajal on maguskartul toiteväärtuse ja terviseomaduste poolest neist parem. Mõni bataadi sort on karotenoidide, sealhulgas nägemist parandava luteiini allikas. Teised sisaldavad lükopeeni, mis võib vähendada südamehaiguste tekkimise riski. Kontrollige maguskartuli tervislikke omadusi.

Bataadid (ladina keeles) Ipomoea batatas) on maguskartul, maguskartul, kūmara või keedukartul. Bataadid on pärit Kesk-Ameerikast. Eurooplased said nende omadustest teada tänu Christopher Columbusele. Omakorda viisid Portugali maadeavastajad nad Aafrikasse ja Indiasse, mis on tänapäeval Vietnami, Jaapani ja Hiina kõrval üks peamisi maguskartulitootjaid.

Maguskartuleid on umbes 400, nende nahavärv varieerub lillast punase, oranži ja kollase kuni valgeni. Viljaliha võib olla ka erinevat värvi, olenevalt sordist - valge, oranž või kollane. Punane maguskartul on suurepärane lükopeeni allikas, mis võib vähendada südamehaiguste ja mõne vähi tekkimise riski. Seevastu violetsed sisaldavad antotsüaniine - tugevaid antioksüdante.

TEA TEADA >> Violetsed köögiviljad hävitavad vähirakke

Kollase viljalihaga sordid on karotinoidide, sealhulgas luteiini, mis parandab nägemise seisundit. Lisaks sisaldab maguskartul palju mineraale, näiteks: kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, väävlit, kloori, rauda, joodi, samuti väikestes kogustes mangaani, vaske, molübdeeni ja seleeni. Mugulad sisaldavad ka B-vitamiine (eriti vitamiini B6), C-vitamiini, foolhapet ja E-vitamiini.

Bataadid - vähivastased omadused

Uuringute kohaselt oli naistel, kes tarbisid rohkem beetakaroteenirikkaid toite (näiteks bataadid), väiksem risk rinnavähki haigestuda. Teiselt poolt tõestas isastel rottidel läbi viidud uuring, et lillade bataatide lisamine toidusse pärsib jämesoole patoloogiliste muutuste teket. Teisest küljest näitas põievähiga diagnoositud patsientidega läbi viidud uuring, et bataat on köögiviljade hulgas, mis kõige paremini selle haiguse eest kaitsevad. Vähe sellest, maguskartul võib vähendada neeruvähi tekkimise riski. See on Jaapanis läbi viidud uuringu tulemus, mille käigus jälgiti kümme aastat 47 997 meest ja 66 520 naist.

Loe ka: Topinambur (maapirn) - omadused Kartul on tervislik ja madala kalorsusega Peet: toiteväärtus ja raviomadused

Bataat diabeedi vastu

Rottidel, kellele manustati 8-nädalast valge viljaliha maguskartulit, täheldati pankrease rakkude funktsiooni, lipiidide taseme, glükoosi metabolismi ja insuliiniresistentsuse vähenemist.

Bataatide glükeemiline indeks on 54

Teised uuringud näitavad, et bataat aitab inimestel parandada insuliinitundlikkust. Pole üllatav, et Ameerika Diabeedi Assotsiatsioon (ADA) soovitab lisada maguskartulid diabeetikute dieeti. Maguskartul sisaldab süsivesikuid, mis imenduvad aeglasemalt (madalam glükeemiline indeks = 54) ega mõjuta seetõttu vere glükoosisisaldust nii palju. Võrdluseks - kartuli glükeemiline indeks jääb vahemikku umbes 60 (keedetud) kuni üle 80 (küpsetatud).

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave See tuleb kasuks

Kooreta keedetud maguskartuli toiteväärtus (100 g kohta)

Energeetiline väärtus - 76 kcal
Üldvalk - 1,37 g
Rasv - 0,14 g
Süsivesikud - 17,72 g (sealhulgas lihtsuhkrud 5,74)
Kiudained - 2,5 g

Vitamiinid

C-vitamiin - 12,8 mg
Tiamiin - 0,056 mg
Riboflaviin - 0,047 mg
Niatsiin - 0,538 mg
Vitamiin B6 - 0,165 mg
Foolhape - 6 ug
A-vitamiin - 15 740 RÜ
E-vitamiin - 0,94 mg
K-vitamiin - 2,1 ug

Mineraalid

Kaltsium - 27 mg
Raud - 0,72 mg
Magneesium - 18 mg
Fosfor - 32 mg
Kaalium - 230 mg
Naatrium - 27 mg
Tsink - 0,20 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Bataadi pannkoogid

Dieet- ja tervislike maguskartulipannkookide idee esitab toidu ja tervisliku eluviisi ekspert Jacek Bilczyński!

Bataat tervete silmade jaoks

Maguskartul on karoteenide ja karotenoidide allikas, sealhulgas nägemisele kasulik aine luteiin. Tasub teada, et karoteenide ja karotinoidide sisaldus kollaselihases maguskartulisortides on suurem kui kõrvitsa, brokoli või spinati puhul, mis on üldtuntud oma sisu poolest.

Maguskartul sisaldab rafinoosi, ühte suhkrut, mis põhjustab gaase

Bataadid parema mälu tagamiseks

Rottidega tehtud uuringute kohaselt võib bataat aidata mälu parandada. Närilistel, kellele manustati lilla viljalihaga maguskartulit, ilmnes kognitiivse funktsiooni märkimisväärne paranemine, mis võib olla seotud antotsüaniinide esinemisega nendes köögiviljades.

Bataadid - kasutage köögis

Bataate võib süüa nii küpsetatult, grillitult kui ka koos nahaga. Nende põhjal saate valmistada pajaroogasid ja suppe. Bataadi abil saate küpsetada maguskartulikooki ja valmistada magusat kartulipudingut, mis lastele meeldib. Maguskartulist saate teha kartuliputru, mida saate seejärel kasutada maitsva võileiva valmistamiseks. Määri lihtsalt saiale püree, pane selle peale kiht maapähklivõid ja õunaviilud.

Söödavad pole ainult mugulad, vaid ka maguskartulilehed. Neid tuntakse laialdaselt Hiina, Jaapani ja Filipiinide restoranides.

Bataadi mugulad on mahlased, õrnad, magusa maitsega

Pidage meeles - maguskartuli õhu tumenemise vältimiseks keetke neid kohe pärast koorimist ja / või viilutamist või asetage need küpsetamiseni vette. Enne küpsetamist torkige maguskartul mitu korda läbi.

Valige kindel maguskartul, milles pole verevalumeid, pehmeid plekke ja kahjustusi. Hoidke bataate pimedas, jahedas ja hästiventileeritavas kohas. Siis püsivad nad värsked umbes 10 päeva. Toorest bataati ei tohiks külmkapis hoida.

See on teile kasulik

Bataadid - maguskartulikrõpsude retsept

Maguskartulikrõpsud on tervislik alternatiiv kartulikrõpsudele. Maguskartulikrõpsude maitset saate vürtsitada, piserdades neid hakitud sibula või küüslauguga.

Koostis: 3 suurt bataati, 1 tl soola, küpsetusrasv, oliiviõli

Kuumuta ahi temperatuurini 175 kraadi C. Lõika bataat õhukesteks viiludeks. Määri ahjuplaat vähese rasvaga. Määri bataadi viilud ühe kihina. Seejärel piserdage oliiviõli ja piserdage soola. Küpseta kuldpruuniks (umbes 20-30 minutit). Ärge unustage viilud keetmise poole peal ümber pöörata.