Valge juust (kodujuust) - tüübid, säilitamisviisid

Valge juust (kodujuust) on kõige maitsvam, kui see on keskmiselt pressitud ja sile ristlõikega. Liiga pehme sisaldab liiga palju vadakut. Tükkine, jahune või puderjas valge juust viitab kohupiima ülekuumenemisele. Värske kohupiim peaks olema kergelt hapuka maitsega ning maitsestatud juustudel peaks olema lisatud vürtsidele selge maitse ja aroom.

Valge juust ehk kodujuust on väga hea täisväärtusliku valgu allikas. See sisaldab asendamatuid aminohappeid, s.t neid, mida keha ise ei suuda toota, seetõttu tuleb neid varustada toiduga (nad osalevad uute ja kahjustatud rakkude ülesehitamisel). Selles on ka natuke magneesiumi, kaaliumi, tsinki, A-vitamiini, D-vitamiini, B-vitamiini ja E-vitamiini. Valge juust sisaldab piimatoodetest kõige vähem kaltsiumi. Keha selle elemendi (800–1200 mg) igapäevase vajaduse rahuldamiseks tuleb süüa peaaegu 1 kg kodujuustu.

Kas teate, et:
Kas nii defitsiit kui ka kaltsiumi liig organismis on kahjulikud?

Valge juust (kodujuust) - lahja või rasv?

Valged juustud on kergesti seeditavad - esikoha on selles osas homogeniseeritud juust, mis on ka kõige paremini seeditav. Juustu kalorsus sõltub rasva ja muude lisandite sisaldusest. Rasvane juust annab kõige rohkem kaloreid ja küllastunud rasvhappeid, nii et sööge neid mõõdukalt.

Inimesed, kellel on kõrgenenud kolesterool, peaksid neist loobuma. Parim on valida poolrasvane kodujuust ilma lisanditeta. Rasva täielik eemaldamine jätab piimatooted ilma D-vitamiinist, mis on vajalik kaltsiumi nõuetekohaseks imendumiseks.

Juustud ja magustoidud koos puuviljade, mee ja šokolaadiga sisaldavad tavaliselt suhkrut ja annavad tühje kaloreid. Lisaks võivad need sisaldada värvaineid ja sünteetilisi lõhna- ja maitseaineid. Parem valmistage kodujuust ise, lisades oma lemmik ürte, omatehtud hoidiseid või looduslikku mett. Lahjad juustud sobivad rasvavaba dieeti pidavatele inimestele.

• lahja - 99 kcal,
• poolrasv - 133 kcal,
• rasvane toit - 175 kcal,
• homogeenitud täisrasv - 161 kcal,
• homogeniseeritud maasikas - 168 kcal,
• tera kohupiimajuust - 101 kcal,
• vähendatud rasvasisaldusega terad - 87 kcal,
• maitsestatud kodujuust - 242 kcal.

Valge juust (kodujuust): kust osta - poest või turult?

Osta juustu tõestatud ettevõtetest külmhoonetest. Otsige etiketilt veterinaarmärki (ellipsis tähed PL - Poola ja WE - Euroopa Ühendus ning identifitseerimisnumber näitab, et toode on valmistatud ettevõttes, mida kontrollib veterinaarkontroll).

Kontrollige kindlasti kasutusaega. Ärge võtke seda, kui see on kinni jäänud või loetamatu. Maitske juustu väikesest pereettevõttest, mis on valmistatud looduslikes tingimustes.

Pidage lihtsalt meeles, et pakendil peaks olema pealkiri ja silt, et tegemist on mahepõllumajandusliku tootega, tootja nimi, sertifikaadi number, sertifitseerimisasutuse nimi ja number. Parim on ökotoodete ostmine usaldusväärsest poest või usaldusväärse tootja käest. Turult varusid ostes peate olema ettevaatlik, sest pole teada, mis tingimustel juustu valmistati ja hoiti ning kui kaua see kioskis püsis.

Müügil on erineva rasvasisaldusega kohupiim:

• koor (14,5%),
• täisrasv (9,5%),
• rasvane (6,5 protsenti),
• poolkooritud (3%),
• lahja (vähem kui 3 protsenti).

Neid on saadaval happeliste ja laabiga kohupiimajuustude kujul.

Valge juust (kodujuust) - kui parim

Hea valge juust on keskmiselt pressitud ja sileda ristlõikega. Liiga pehme sisaldab liiga palju vadakut. Muhmakas, jahune või poorne, see näitab kohupiima ülekuumenemist. Valgu liiga tugeva lõikamise tagajärjel tekkinud juustutükid on elastsed, kummid ja neid ei saa ühtlaseks massiks hõõruda.Liiga rasvane konsistents võib olla piima liigse hapestumise, kohupiima ebapiisava kuumutamise või juustu pärmiga saastumise tagajärg.

Värske kohupiim peaks olema kergelt hapuka maitsega ning maitsestatud juustudel peaks olema lisatud vürtsidele selge maitse ja aroom. Tugevalt happeline järelmaitse on tingitud juustu ülihapestumisest ja pastöriseerimisest - kohupiima valmistamiseks kasutatud piima või koore pastöriseerimise ajal liiga kõrge temperatuuri kasutamisest. Piim on piima ebapiisava hapestumise ja sellest tulenevalt juustu riknemise tagajärg.

Kohupiim on ühtlase värvusega, ulatudes valgest kergelt kreemjaks (rasvaseks). Kahevärviline värvus võib olla ebatäpne kreemiga segamise ning kollaseks muutumise või pruunistumise - juustu lagunemise tulemus.

Säilitage valge juust (kodujuust) külmkapis

Kodujuustujuustude ühiseks jooneks on nende ebastabiilsus, seetõttu hoidke neid külmkapis, hoolimata sellest, kas need on hermeetiliselt pakitud või mitte.

Termiliselt suletud ja aseptiliselt pakendatud juustud püsivad kauem värsked.

Pakendamata valge juust on kõige parem asetada kaanega klaas- või plastnõusse või pakendada pärgamenti - see püsib värske kuni 48 tundi.

Söö kodujuustu, kodujuustu, homogeenitud juustu ja magustoite 24 tunni jooksul pärast avamist.

Kodune kodujuust

Kuumuta kohupiim ja kui tromb on moodustunud, valage see läbi tiheda marliga vooderdatud sõela. Eraldatud vadak jookseb ära ja sõelale jääb peen kodujuust.

Vadakus on palju kaltsiumi ja fosforit, vitamiine B, A, D, E, samuti valku ja vähe rasva. Selles on vähe kaloreid. See sobib kastmete ja suppide hapustamiseks, näiteks borš, hapusupp, kapsasupp. Segistis segistis või jahvatades poolrasva kodujuustu koorega, saate omatehtud homogeenitud juustu.

Valge juust (kodujuust) - juustuhõrgutised

Kohupiima kõvaks keedetud muna, suitsukala, spinati või avokaadoga hõõrudes saate dekoratiivsed võileivamäärded. Kuulsad laisad on valmistatud kodujuustust, seda kasutatakse pelmeenide, pannkookide ja pannkookide täitmiseks. See on juustukooki ja paasapea peamine koostisosa. Kuklid ja juustu kihud on maitsvad.
Kuumade juusturoogade valmistamisel lisage kvarki väike kogus riivsaia, kartulijahu või kartuliputru - tärklis seob hästi kõrgel temperatuuril tekkivat vadakut.

igakuine "Zdrowie"

Soovitatav artikkel:

Soovitatav artikkel: