Kodused tooted talveks: maitsvad ja tervislikud

Tööstuslikult toodetud hoidised sarnanevad vanaemaga - kuid ainult välimuselt. Teame maitsvate ja tervislike hoidiste retsepte, mis ajavad suu vett jooksma. Nii pakkige puu- ja köögiviljad purkidesse!

Meie vanaemad tegid hoidiseid terve suve, sest talvel polnud värskeid puu- ega köögivilju. Nüüd, kuigi isegi kõige eksootilisemad puu- ja köögiviljad on saadaval aastaringselt, tasub seda traditsiooni säilitada ja kasutada hoidiste, mooside, marineeritud ja hapukurkide retsepte. Te ei pea tootma hoidiseid "tööstuslikes" kogustes, piisab tosinast, kuid valmistatud samamoodi nagu aastaid tagasi. Et purgid oleksid 100 protsenti. võiks täita liikumise Slow Food nõudeid, neis ei tohiks olla isegi tarretavaid aineid!

Koduste hoidiste jaoks valige köögiviljad ja puuviljad lähiümbrusest

Omatehtud hoidiste valmistamine on moes, sobib ideaalselt ideega "söö kohalikult" - "söö kohalikult", see tähendab hooajalisi puu- ja köögivilju lähiümbrusest - maasikad, vaarikad, sõstrad, tomatid, kurgid. Ameeriklased on välja arvutanud, et nende taldrikule sattunud toode on läbinud 1500 miili. Sellel teekonnal kaotab ta värskuse ja palju toitaineid. Valides kohapeal kasvatatud puu- ja köögivilju, säästate energiat. Samuti on oluline, et kasutaksite taaskasutatavaid materjale - purke teistest toodetest.

Hoidiste valmistamisel on oluline range hügieen

Kõik purgid peavad olema steriilsed. Saate neid keeta, unustamata mütsid (visake ära kahjustatud). Hea pastöriseerimise viis on panna purgid 15 minutiks kuuma ahju või loputada 70% piiritusega. Alkohol hävitab baktereid tõhusamalt kui keev vesi.

Kaitske hoidiseid valguse eest

Valmistooteid kahjustab kõrge temperatuur ja valgus. Seetõttu tuleb neid hoida jahedas ja pimedas kohas. Parem on mitte hoida neid rohkem kui ühe hooaja jooksul - nad kaotavad värvi ja, mis veelgi tähtsam, muutuvad toitumisalaselt väärtusetuks. Kui märkate pärast purgi avamist hallituse jälgi, ärge proovige seda eemaldada, kuna kogu töötlus on katki.