Peed hoiab ära vähi ja ateroskleroosi. BETANANIINI JA BETAINI omadused punases peedis

Peedid on odavad, saadaval aastaringselt ja äärmiselt väärtuslikud. Peet sisaldab värvainet - betaniini - sellel on antibakteriaalsed, viirusevastased ja vähivastased omadused, see alandab ka halva kolesterooli taset. Peedi väärtuslik komponent on ka betaiin (aminohappe glütsiini derivaat), mis on oluline ateroskleroosi ennetamisel.

Punapeet on üks populaarsemaid kodumaiseid köögivilju. Paraku alahinnatakse seda mingil põhjusel sageli. Peedile annavad iseloomuliku rubiinvärvi beetaaliinipigmendid, mille hulka kuuluvad punakasvioletsed beetatsüaniinid ja kollased beetaksantiinid.

Punases peedis sisalduv betaniin hävitab vabu radikaale

Tervelt 70 protsenti. punapeedivärvidest on betaniin, koguses umbes 200 mg 100 g juure. Varem hinnati eelkõige betaniini värvimisomadusi. Tänu sellele on peedikontsentraate kasutatud puuviljajogurtite, želeede, magustoitude, elamiskummide või hommikuhelveste valmistamiseks.

Peedi antioksüdantsed omadused on tänapäeval üha populaarsemad. Selgub, et betaniin on suurepärane vabade radikaalide puhastaja. . Samad uuringud on näidanud, et ka betaniinirikka kaktusevilja tarbimisel on kasulik toime lipiidikahjustust põhjustavate oksüdatsiooniprotsesside piiramisele.

Lisaks on beetaalainevärvidel antibakteriaalsed, viirusevastased ja vähivastased omadused. Peedi eeliseks on ka selle hapet vähendav ja puhastav toime. See köögivili sisaldab ka haruldasi elemente: rubiidium ja tseesium.

• Peedimahl - toitumisomadused. Kuidas juua peedimahla?

Peetides olev beetiin hoiab ära ateroskleroosi

Peedi väärtuslik komponent on ka betaiin - aminohappe glütsiini derivaat, mis alandab koos foolhappega homotsüsteiini - valgu seedimise käigus moodustunud aminohappe taset. Suur homotsüsteiini sisaldus suurendab ateroskleroosi tekke riski, seetõttu peaksid inimesed, kes söövad palju liha, peedi söömisest meeles pidama.

Peedi imelised omadused

Peedi tuleb keetmise ajal hapendada

Peediroogade valmistamisel tasub meeles pidada, et beetaiinid on suhteliselt ebastabiilsed pigmendid. Seetõttu on neid kõige rohkem värsketes köögiviljades ja nende mahlades. Kui soovite beetalainipigmente kuumtöötluse ajal kaitsta, küpsetage köögiviljad tervena, nahaga ja lühendage kogu protsessi nii palju kui võimalik. Neid saab panna ka küpsetusplaadile ja panna kuuma ahju. Happeline keskkond aitab kaasa peediroogade värvi säilimisele. Seetõttu tasub nende valmistamise ajal lisada veidi sidrunimahla või äädikat, eelistatult veini või õuna.

>>> Puhastav peedikokteil

Miks peedi värvib uriini

Peedis olevad pigmendid on nii tugevad, et rohkem nende köögiviljade söömine võib põhjustada uriinis ajutist punakat või roosat värvi, mis mõnikord on ekslikult seotud haigusega. Kuid ebatavalised sümptomid pole ohtlikud ja need kaovad, kui keha vabaneb värvainete jääkidest.

Soovitatav artikkel: