Pasta on paljude meie toidusedel. Kuid mitte kõik ei tea, et selle söömine võib olla ka meie tervisele ohtlik. Millal see toimub?
Kõik on seotud keedetud pasta värskusega ja säilitamistingimustega. Kas mõne päeva vanuse pasta söömine võib meid tappa? Kahjuks jah, meditsiin teab selliseid juhtumeid, peamiselt noorimate seas, kellel pole immuunsüsteem veel täielikult välja arenenud.
Millest see tuleb?
Bakterid vastutavad kõige eest Bacillus cereus - selle siberi katku sarnased pulgad on meie keskkonnas tavalised. Neid võib leida ka toidust: köögiviljadest, vürtsidest, piimatoodetest, aga ka sellistest teraviljadest nagu pasta ja riis. Tavaliselt on see bakter meie tervisele kahjutu, välja arvatud juhul, kui satume ohtlikuma tüvega ja see bakter paljuneb soodsates tingimustes (s.o temperatuuril üle 5 Celsiuse) ohtlikult.
Kõige tavalisemad mürgistusallikad on pasta ja riis, mida pärast keetmist hoitakse mitu päeva toatemperatuuril või mitu korda kuumutatakse.
Loe ka: Toidumürgitus: mida teha, kui end mürgitada?
Bakterid Bacillus cereus - miks see nii ohtlik on?
Bakter B. cereus on ohtlik, kuna eritab rakku sihtivaid väga ohtlikke toksiine (sealhulgas enterotoksiine), tekitades sellesse auke ja põhjustades selle surma. Veelgi enam, need toksiinid on kõrgetele temperatuuridele vastupidavad, nii et isegi kuumutamisel võib pasta muutuda nakkusallikaks mitmeks päevaks.
Lisaks ägedale toidumürgitusele, mis avalduvad kõhulahtisuse ja oksendamise korral, võib selle bakteriga nakatumine põhjustada ka sepsise ja olla isegi surmav. Mürgituse oht on kõige suurem lastel, eakatel, rasedatel ja vähenenud immuunsusega inimestel.
Soovitatav artikkel:
Toidumürgitusbakterid - kuidas neid vältidaKuidas vältida bakterimürgitust Bacillus cereus?
Parim on kinni pidada põhimõttest, et värske on tervislik. Seetõttu on parem mitte valmistada toitu paar päeva ette ja kui meil on juba selline vajadus - parem külmutada üleliigsed portsjonid. Kui meil on seevastu liiga palju pastat, mida järgmisel päeval kasutada soovime, peaksime seda kindlasti külmkapis hoidma.
