Juba ammustest aegadest on tee olnud Aasias kuulus kui tervendav jook. Hiina traditsiooni kohaselt peaks hea tee olema 20 raviva omadusega. Kuidas saab teed kõige paremini keeta ja kas kõik saavad seda juua?
See toodi Euroopasse umbes 1610. aastal palavikuvastase ravimina. Möödus kaks sajandit, enne kui teest sai meie mandril lihtsalt populaarne jook.
Täna juuakse teed peaaegu kogu maailmas ja vaevalt keegi mõtleb selle mõjust kehale.
Vahepeal tasub teed juua mitte ainult selle maitse tõttu, vaid ka seetõttu, et see aitab säilitada tervist ja ilu. Tingimusel, et see on korralikult valmistatud ja mõõdukalt purjus. Kahjuks ei pööra me tee valmistamise viisile tavaliselt piisavalt tähelepanu.
Tasub teada saada, kuidas infusiooni käsitseda, nii et see ei kaota oma toiteväärtust ja millal see võib olla kahjulik.
Tee - tervis tassis
Tee annab jõudu ja eemaldab väsimuse. See tõstab vererõhku, suurendab südamelööke ja ergutab närvisüsteemi. Kofeiini mõjul laienevad elundite, lihaste ja aju veresooned, mis parandab mõtlemist, suurendab keskendumisvõimet ja mälu ning annab energiat. Tees sisalduv kofeiin ei ärata sind nii kiiresti kui kohvis, kuid see muudab meele kauem särama.
Tees sisalduvad flavonoidid haaravad vabu radikaale ja neutraliseerivad nende kahjulikud mõjud, kaitstes ateroskleroosi, südameataki ja vähi eest ning viivitades vananemist.
Tanniin on antibakteriaalne, seetõttu aitab mõru ja tugev must tee seedehäirete ja kõhulahtisuse ravis. Rohelisel teel on seedetraktile toniseeriv toime, kuna see reguleerib lisaks bakteritsiidsetele ja bakteriostaatilistele omadustele ka seedimist. Tee pärsib ka bakterite kasvu suus.
Mõõdukas koguses joobes parandab see kuseteede ja neerude tööd. Soe ja mitte liiga tugev, sidruni, musta pipra ja meega, vaarikamahl või rumm, sellel on diureetiline ja higistav toime, seetõttu on soovitatav külmetushaiguste korral. Tänu suurele fluoriidikogusele tugevdab see hambaid ja luid.
Musta või rohelise tee tugevast infusioonist valmistatud kompressid leevendavad turset ja eemaldavad silmade väsimuse.
Punane tee, peamiselt Pu-erh, aitab kaalust alla võtta. Kuid mõne kilo kaotamiseks ei pea mitte ainult süsteemselt jooma 3-5 tassi päevas, vaid ka korralikult toituma ja rohkem liikuma.
Mõni ütleb, et kuum tee on kuuma ilmaga jahe. Teised ütlevad, et siis on kõige parem tee jääga. Samuti jagunevad arvamused selle kohta, kas see teie janu kustutab. Tanniinide kokkutõmbava ja kuivatava toime tõttu tunnevad mõned inimesed pärast teed suus kuivamist ja on rohkem janu.
Sõltuvalt töötlemisviisist eristatakse teed: must - kääritatud, punane - osaliselt kääritatud, roheline ja valge - kääritamata. Kõige tervislikumad on kõige vähem töödeldud, rohelised ja valged. Ei ole tõsi, et aromaatsed teed on teistest tervislikumad. Need on valmistatud mitmesugustest mustadest või rohelistest teedest, millele on lisatud pungad või õied, näiteks jasmiin, apelsin või looduslikud või kunstlikud essentsid. Popparna Earl Gray on maitsestatud kunstlikult, nii et te ei tohiks palju juua.
Kuivad teelehed sisaldavad 0,7–4,2% kofeiini (teiini), 7–14% tanniini, eeterlikke õlisid, pigmente, palju fluoriidi (vee järel), samuti muid mineraale ja väheses koguses vitamiine. Tee on ka hea flavonoidide, sealhulgas katehhiinide allikas, mis kuuluvad tugevamate looduslike antioksüdantide hulka (rohkem kui punane vein, õunad või viinamarjad). Rohelises tees on rohkem antioksüdante kui mustas tees.
Mõnikord on tee halb
Reaktsioonid tee mõjudele on individuaalsed ja kõik teavad kõige paremini, millal ja milleks see on mõeldud. Terved inimesed saavad endale lubada 3–5 tassi päevas. Parim on juua erinevaid, näiteks must ja roheline. Musta tee tugevat infusiooni peaksid vältima kardiovaskulaarsete probleemidega, neurootilised ja hajameelsed inimesed ning enne magamaminekut unetus. Sellist teed peaksid vältima ka kaksteistsõrmiksoole või mao ülihappesuse ja haavanditega inimesed, sest see stimuleerib maomahla sekretsiooni ja hapestab seedetrakti ning selles sisalduvad tanniinid ärritavad söögitoru, mao ja soolte limaskesta, suurendades sümptomeid. Haiged, rasedad ja imetavad naised peaksid jooma nõrka teed. Rohelisel ja valgel pole seedetrakti ärritavat toimet.
Tugev tee sisaldab orgaanilisi ühendeid, mida nimetatakse puriinideks, mistõttu artriidi all kannatavad inimesed ei tohiks seda juua.
Tugev infusioon vähendab raua imendumist, nii et parem pole seda koos toiduga juua.
Nõuanded teegurmaanile
Tee jaoks on parim mineraal- või allikavesi (kraanivesi tuleb filtreerida), sest see võimaldab kõigil toitainetel lehtedesse tungida. Täieliku maitse ja aroomi väljatoomiseks tuleb vett keeta ainult kuni "valge keemiseni", st kuni õhumullid hakkavad tõusma. Pikaajaline ja korduv keetmine vähendab infusiooni kvaliteeti.
Tee tuleks keeta klaasist või keraamilisest kuumutatud kannust (teekann) vahetult enne selle joomist. Seda ei tohiks kasutada muudel eesmärkidel, et see ei satuks võõrastest lõhnadest.
Hea kange tee valmistatakse vahekorras: 1 lusikas tl tassi kohta. Infusiooni värv ei tohiks mõjutada infusiooni värvi, kuna see sõltub tee päritolust ja tüübist, nt rohelisel võib olla sidruni- või õlgvärv, samal ajal kui valgel - helekollane või värvitu.
Vee temperatuur ja keetmise aeg sõltuvad ka tee tüübist (täpset teavet leiate pakendilt). Enamik teesid valatakse veega temperatuuril 85 ° –95 ° C, kuid mõned rohelised teed 60 ° –75 ° C ja punased 100 ° C. Tavaliselt keedetakse teed 3–5 minutit. Teiin vabaneb esimese 3 minuti jooksul infusiooni, seejärel lehtedest tanniinid, peamiselt tanniinid. Pikaajalisel pruulimisel tekib sade ja jook muutub kibedaks. Seetõttu ei tohiks teed keeta ette ega korduvalt. Ainult mõnda tüüpi rohelist teed saab keeta kaks või kolm korda. Esimene keetmine on stimuleeriv ja teine rahustav.
Raskeid teesid on soovitatav juua lõssipulbri lisamisega, sest see leevendab tanniinide ärritavat toimet. Kuid tasub teada, et see vähendab ka antioksüdantide mõju tervisele. Magustamine pole siiski soovitatav, sest suhkur ei nõrgenda kahjulikke mõjusid, annab tühje kaloreid ja võib neutraliseerida tee ravivad omadused.
Parim on osta teed tuntud ettevõtetest. Tundmatu päritoluga tooted võivad sisaldada näiteks teepulbrit või olla kunstlikult värvitud. Samuti on hea aegumiskuupäeva kontrollida. Parim on hoida teed tihedalt suletud klaasanumas.
