Leiva toitumisalased eelised
Enamik spetsialiste soovitab leiba süüa igal toidukorral, välja arvatud juhul, kui soovitatakse teisiti, kuna selle toiteväärtus on toidubilansis.
Leib võimaldab pakkuda keerukamaid süsivesikuid ja vähem lipiide.
Komplekssed süsivesikud või aeglased suhkrud
- Süsivesikud pakuvad kehale energiat.
- Komplekssed süsivesikud või aeglased suhkrud, näiteks tärklis, imenduvad kehas aeglaselt ja pole kohe saadaval.
- Leib sisaldab keskmiselt 50% tärklist.
- Keerulised süsivesikud moodustavad keha varusuhkru, nad annavad energiat, mis antakse aeglaselt lihastele ja ajule.
- Leib on aju ja lihaste peamine energiaallikas.
Mõõdukas glükeemiline indeks
Glükeemilise indeksi määratlus
Erinevates toitudes sisalduvad süsivesikud ei imendu sama kiiresti. Tegelikult on igal toidul oma glükeemiline indeks.
Glükeemiline indeks mõõdab süsivesikute kiiret imendumist ja selle abil mõõdetakse toidu hüperglükeemilist toimet.
- Kui toidus on rohkem glükeemiat, on selle glükeemiline indeks kõrgem.
- Madala glükeemilise indeksiga toidud suurendavad järk-järgult vere glükoosisisaldust.
- Kõrge glükeemilise indeksiga toidud põhjustavad kiiresti veresuhkru taseme tõusu.
- Kõrge glükeemilise sisaldusega toidu tarbimist on soovitatav piirata, välja arvatud teatud olukordades, näiteks hüpoglükeemia korral.
Leiva glükeemiline indeks
Leiva mõõdukas glükeemiline indeks õigustab leiva soovitust igal toidukorral.
Taimsed valgud
Leib on osa teraviljatoitudest, mis pakuvad rohkem valku.
Kiud
Leib annab toidukiude ja aitab kaasa soovitatud kiudainete pakkumisele.
Vähesed lipiidid
Leib sisaldab väga vähe lipiide.
Teatud leivad sisaldavad rohkem lipiide - nii need, mis sisaldavad näiteks pähkleid või oliive, kui ka rasvaineid, nagu leib.
Vitamiinid ja mineraalsoolad
Leib sisaldab vitamiine B1 ja B6, samuti teatud mineraalsooli, nagu magneesium, fosfor ja kaalium.
