Crème brûlée - kalorid ja toiteväärtused

Creme brulee on maitsev Prantsuse magustoit, mida serveeritakse nii soojalt kui külmalt. Crème brûlée on ainulaadse maitsega, mis on tänu oma kreemjale ja krõbedale karamelliseeritud kihile. Kontrollige, kui palju kcal on Crème brûlée ja kuidas see magustoit dieediversioonis välja näeb.

Sisukord:

1. Crème brûlée - mis maitse on?
2. Crème brûlée - kalorid, toiteväärtus
3. Crème brûlée - kas see on tervislik?
4. Dieetversioonis Crème brûlée

Creme brulee on kreemjas magustoit Prantsusmaalt. Creme brulee retsept kirjutati esmakordselt François Massialoti kokaraamatusse 1691. aastal.

Veidi hiljem ilmus Crème brûlée ingliskeelses kokaraamatus. Magustoit jõudis ka Hispaaniasse, kus seda tunti kui Crema de san José, kuna seda pakuti Püha Joosepi päeval. Tasub teada, et Hispaania crème brulee on maitsestatud sidruni või kaneeliga.

Creme brulee retseptid ilmusid kokaraamatutes kuni 1980. aastani väga harva. Creme brulee saavutas oma populaarsuse alles 1980. aastatel, peamiselt Prantsusmaal ja Inglismaal. Selle magustoidu populariseerijaks peetakse Itaalia restoranipidajat Sirio Maccionit.

Crème brûlée - mis maitse on?

Crème brûlée koosneb koorest, munakollastest, suhkrust, vanillist ja pinnal karastatud karamellikihist.

Crème brûlée valmistatakse kahel viisil. Sagedamini tehakse seda magustoitu kuuma koore valmistamise teel. Esiteks segatakse munakollased suhkruga. Seejärel lisatakse vaniljekreem, segu kuumutatakse ja segatakse, kuni suhkur on lahustunud.

Teine võimalus on kreemja massi valmistamine külmas. Munakollased vahustatakse suhkruga, seejärel lisatakse neile koor ja vanill. Seejärel valatakse saadud kreem vormidesse, pannakse keevasse vette ja küpsetatakse ahjus, kuni saadakse soovitud konsistents.

Crème brûlée on kõige sagedamini maitsestatud vanilliga. Võite selle asendada ka šokolaadi, alkoholi või puuviljadega. Crème brûlée serveeritakse kõige sagedamini kergelt jahutatud või külmana.

Enne serveerimist piserdatakse magustoit suhkruga ja karamelliseeritakse põleti abil. Karamellipinna saab ka ilma põletit kasutamata. Piisab köögi metallist lusika soojendamisest ja selle puistamisest eelnevalt puistatud suhkrumagustoidule. Ülaosa karamelliseerub temperatuuri mõjul.

LOE KA:

• Tart - spinati, õunte ja maasikatega. Kalorid, toiteväärtused
• Vahvlid - krõbe maius. Kalorid, toiteväärtused
• Pannkoogid - õunte, pärmi ja muuga. Kalorid, toiteväärtused
• Pannkoogid - spinati, juustu ja muuga. Kalorid, toiteväärtused

Crème brûlée - kalorid, toiteväärtus (100 g kohta)

Kalorite väärtus - 277 kcal

Valk - 3,6 g
Rasv - 21,7 g
Küllastunud rasvad - 11,76 g
Monoküllastumata rasvad - 7,41 g
Polüküllastumata rasvad - 0,81 g
Süsivesikud - 17,7 g
Kiudained - 0,2 g
Kolesterool - 211,2 mg

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Naatrium - 26,0 mg (2%)
Kaalium - 94,0 mg (3%)
Kaltsium - 75,0 mg (8%)
Fosfor - 122,0 mg (17%)
Magneesium - 9,0 mg (2%)
Raud - 1,2 mg (12%)
Tsink - 0,65 mg (6%)

Vitamiinid

Vitamiin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamiin B2 - 0,186 mg (14%)
Niatsiin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamiin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamiin B12 - 0,8 µg (33%)
Folaadid - 25,68 µg (6%)
A-vitamiin - 271,0 µg (30%)
E-vitamiin - 0,62 mg (6%)
C-vitamiin - 7,9 mg (9%)
D-vitamiin - 0,76 µg (5%)

Toiteväärtus: enda uuring,% soovitatavast päevakogusest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017

Crème brûlée - kas see on tervislik?

Crème brûlée sisaldab märkimisväärses koguses rasva, enamasti ebatervislikke küllastunud rasvhappeid, mis pärinevad magustoidu valmistamiseks kasutatud koorest.

Munade sisalduse tõttu sisaldab kreemjas ka polüküllastumata rasvhappeid. Magustoit on ka fosfori ja raua allikas. Crème brûlée sisaldab ka B-vitamiine (peamiselt vitamiin B12 ja B2-vitamiini) ja A-vitamiini.

Crème brûlée sisaldab märkimisväärses koguses sahharoosi, mis ületab tervisele kahjulikult: see suurendab rasvumise, II tüüpi diabeedi ja hammaste lagunemise riski.

Klassikaline kreem ei ole seetõttu magustoit, mida peaks dieedis liiga sageli esinema.

Soovitatav artikkel:

Panna cotta on keedetud koorest valmistatud magustoit. Kalorid, toiteväärtused

Dieetversioonis Crème brûlée

Crème brûlée't saab valmistada ka dieediga. Piisab, kui koor asendada tavalise jogurti või kreeka jogurtiga.

Valge suhkru asemel kasutage karamelliseeritud pealiskihi loomiseks fariinsuhkrut. Lisaks saab magustoitu rikastada värskete puuviljadega.

Piimas keedetud hirss, millele on lisatud mett, on ka kreemi suurepärane alus. Võite kasutada ka kaerahelbeid ja asendada lehmapiim kookospiimaga.

Autori kohta Marzena Masna, SOS dietoloogide toitumine, toitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.