Kas naatriumglutamaat aitab kaalulangetamisel?

Pärast naatriumglutamaadi (MSG) puljongi söömist valib teie aju järgmisteks söögikordadeks tervislikuma toidu. Sellistele järeldustele jõudsid Bostoni Deaconessi meditsiinikeskuse Bostonis (USA) teadlased ja nende uuringute tulemused avaldati ajakirjas "Neuropsychopharmacology". Nüüd tahavad teadlased näha, kas MSG aitab ülekaalulistel ja rasvunud inimestel kaalulangetada.

Naatriumglutamaadil (MSG), glutamiinhappe soolal, on nn umami maitse, mida kirjeldatakse kui liha, seeni ja esineb peamiselt kõrge valgusisaldusega toodetes. MSG on tunnistatud inimeste tervisele ohutuks, kuid on rühm eriti haavatavaid inimesi, kes reageerivad soovimatutele suurtele annustele. MSG on levinud koostisosa kõrgelt töödeldud toitudes, mille toit aitab teadaolevalt kaasa ülekaalulisuse ja rasvumise tekkele. Kuid võib selguda, et naatriumglutamaat soodustab liigse kehakaalu vähendamise protsessi, st kaalulangust.

Bostoni (USA) Beth Israel Deaconessi meditsiinikeskuse teadlased on uurinud naatriumglutamaadi mõju ülekaalulistele ja rasvunud inimestele. Nende testide esimene etapp näitas, et enne peamist söögikorda osa MSG puljongi söömine vähendas söögiisu ja sellest tulenevalt ka tarbitud toidu hulka. Uuringu teises etapis kontrollisid teadlased noorte ülekaaluliste ja rasvunud naiste aju reageerimist valitud toidu kvaliteedile.

Uuritud daamid jagunesid kahte rühma. Esimestele pakuti enne pearooga MSG puljongit ja teisele MSG-le puljongit. Pärast söömist paluti neil valida söökla menüüst, kus vaatlusi tehti, rohkem roogasid mis tahes koguses ja kvaliteedis. Daamid olid varustatud spetsiaalsete prillidega, mis jälgivad silmamunade liikumist. Sel moel registreerisid teadlased uuringus osalejate ajutegevuse ja kontrolli impulsside üle.

Uuringu tulemusena selgus, et naatriumglutamaadisuppi söönud daamid said järgmiste roogade valimisel paremini kontrollida impulsiivset söömiskäitumist, mis viis ülesöömiseni, nägemine oli fokuseeritum ja nende ajutegevus oli suurem käitumise eneseregulatsiooni valdkonnas. Need daamid otsustasid teise söögikorra ajal süüa vähem küllastunud rasvaga roogasid. Nüüd tahavad Ameerika teadlased näha, kas MSG puljongi regulaarne tarbimine võib tegelikult mõjutada ülekaaluliste ja rasvunud inimeste toitumisharjumusi ning aidata neil seega oma toitumisharjumusi muuta.

Koostatud põhjal: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com