Gluteenivaba toiduvalmistamine on väljakutse, millele peab vastama tsöliaakiahaige või allergia tõttu selle valgu suhtes talumatu lapse ema. Mida saate süüa ja mida peaksite vältima?
Mõned lapsed reageerivad halvasti gluteenile, taimepõhisele valgule, mida leidub nisuterades ja selle sortides (nt.speltanisu), rukis, kaer, oder. Mõnikord on see allergia, mis möödub mõne aasta pärast. Mõnikord on aga tegemist tsöliaakiaga - tsöliaakiaga, kui keha ei talu pidevalt gluteeni. Mõlemal juhul - tõsiste terviseküsimuste vältimiseks peab laps olema gluteenivaba dieedil.
Gluteenivaba dieet - viis seadust
Tervislik gluteenivaba köök peaks olema eakohane ja see peab vastama kasvava organismi kõigile vajadustele. Probleem on aga selles, et gluteenivabad jahusegud sisaldavad kordades vähem valke ja vitamiine (peamiselt B-grupist), aga ka mõningaid mineraale, eriti magneesiumi, rauda ja tsinki, kui nisu- ja rukkijahu. Seetõttu on oluline rikastada oma dieeti pähklite, terade ja tangudega (tatar, hirss), koorimata riisi, sojaubade, päevalilleseemnete või seesamiga. Samuti peaksite meeles pidama, et see on madala kiudainesisaldusega dieet, nii et teie lapsel võib tekkida kõhukinnisus.
Köögiviljade ja puuviljade või püreestatud mahlade osade suurendamine aitab. Menüü planeerimisel tasub kasutada ka prof Us välja töötatud viie Us põhimõtet. Stanisław Berger:
- Toitumine peab olema mitmekesine - igal söögikorral peaksite sööma kõigi toidugruppide tooteid.
- See peaks olema ka Mõõdukas, mille määrab õige kehakaal;
- Reguleeritud - peaksite püüdma hoida söögikordade arvu ja sagedust kogu päeva jooksul suhteliselt konstantsena.
- Vältime liigset soola, suhkrut ja rasva.
- Samuti peaks laps iga päev sporti tegema või kõndima, sest kogu liikumine mõjutab soole peristaltikat positiivselt.
Gluteenivaba dieet, maitsev ja toitev
Vanemate jaoks näib kõige keerulisem olla menüü koostamine ja toitude valmistamine. Laps peaks sööma viis söögikorda päevas, mis sisaldab: 5 portsjonit gluteenivabu teraviljatooteid, 3-5 portsjonit köögivilju ja puuvilju, 3-4 portsjonit piimatooteid, 2 portsjonit rasva.
Roogade mitmekesisuse ja maitsvuse tagamine on keerulisem. Võite katsetada, kuid tasub kasutada spetsialiseeritud veebisaitidele (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl) postitatud retsepte. Tasub teada, et sellise dieedi järgimise vajadus ei välista restoranide külastamist - otsige kohti, kus on gluteenivaba menüü logo. Nende aadressid leiate aadressilt www.menubezglutenu.pl.
Kuidas panna laps dieeti järgima
Lihtsam on, kui probleem avastatakse suhteliselt varakult, kui laps pole veel palju maitseid õppinud, sest siis ei kiusa teda gluteeni sisaldavad tooted. Koolieeliku või kooliealise väikelapse puhul on hädavajalik vestlus, mille käigus peaksite talle selgitama, et dieet on tema jaoks ravim ja gluteeni sisaldavate toitude söömine võib olla ohtlik. Peate nõudma, et laps järgiks dieeti ja õpetaks ohutute toitude valmistamist. Gluteenivaba dieet ei vaja sotsiaalseid piiranguid. Kuid lubades lapsel sõprade juures käia, peate vanematega kokku leppima dieedis - eriti selleks, et nad ei annaks teie lapsele midagi enne ilma teiega nõu pidamata.
Gluteenivaba dieet - olulised reeglid
Nagu iga teine dieet, nõuab ka see toiduvalmistamise harjumuste muutmist. Erinevus seisneb selles, et see ei ole valitud dieet, vaid vajadus. Imikut tuleb kaitsta gluteeni eest ja sellest reeglist pole erandeid. Seda ei kasutata mitte ainult jahu abil valmistatud roogades - seda kasutatakse ka mõnes tehnoloogilises protsessis, mis parandab roogade maitset või tekstuuri. Seetõttu peate kõigepealt harjuma siltide lugemisega. Määrused kohustavad tootjaid nimetama kõiki allergeenseid koostisosi, sealhulgas gluteeni. Kui te pole kindel, kas toode sisaldab seda valku, ostke ainult kriipsutatud kõrvamärgiga või gluteenivabana märgistatud tooteid. Spetsiaalseid tooteid nagu gluteenivaba leib, pasta ja jahu saab osta tervisekaupade kauplustest, veebipoodidest ja isegi supermarketitest.
Lugege kindlasti ka lubatud ja keelatud toodete loendit. Gluteenivabal dieedil on lubatud liha, kala, puuviljad, köögiviljad, munad, piim, rasvad, pähklid, kruubid, samuti gluteenivabad valmistooted - nt kissellid, želee, pudingid, gluteenivaba liha või piimatooted. Laps võib süüa nii gluteenivabast nisutärklisest saadud gluteenivabast jahust valmistatud leiba, pirukaid, kooke ja pastat kui ka maisist, amarantist, tatarist, sojaubadest, riisist, hirsist, tapiokist, maniokist ja sorgost. Keelatud on aga tooted, mis sisaldavad nisu, rukist, otra, kaera, tritikale ja speltat, samuti kõik tooted koos nende lisamisega: leib, rullid, kondiitritooted, gluteenihelbed, tangud, teraviljakohv, kaerakakao, madala kvaliteediga vorstid, pasteet, vorstid, paneeritud pooltooted, must puding, lõunaliha, pastad, kiirsupid ja -kastmed, sinepid ja majonees, delikatessitooted, valmismagustoidud, linnaseid ja linnaseekstrakti sisaldavad tooted.
Tähtis
Seif köök
Lapsele mõeldud roogade või toodete gluteeniga saastumise vältimiseks on kõige parem hoida neid eraldi kapis ja valmistada ainult selleks mõeldud nõusid kasutades. Beebi mugavuse ja turvalisuse huvides kaaluge nisu- ja rukkijahust üldse loobumist, asendades selle gluteenivabaga. Gluteeni- ja gluteenivabad toidud (ülejäänud leibkonnale) valmistatakse eraldi, turvalisuse tagamiseks kõigepealt gluteenivaba roa keetmisega.
Gluteen dieedil
Gluteen on valk, mida leidub nisust, rukkist, kaerast ja odrast valmistatud toidus. Kahjuks on viimastel aastatel üha rohkem inimesi, kellel on probleeme gluteeni seedimisega. Kuidas gluteenitalumatus avaldub? Kuula meie eksperti - dietoloog Agnieszka Piskałat.
Gluteen dieedilArendame oma veebisaiti reklaame kuvades.
Reklaamide blokeerimisega ei luba te meil väärtuslikku sisu luua.
Keelake AdBlock ja värskendage lehte.
igakuine "Zdrowie"
