Kas on dieeti, mis kaotab kaalu ja vabastab endorfiine? Kas on võimalik vabaneda suurest ülekaalust, kuid loobumata oma lemmiktoodetest? 70 kg kaotanud Briti rasvunud peakokk Tom Kerridge näitab, et see on võimalik. Oma raamatus "Õnne dieet" esitab ta 100 originaalset ideed roogade kohta, mis vabastavad dopamiini ja võimaldavad teil kehakaalu vähendamiseks muuta toitumisharjumusi. Poradnikzdrowie.pl on raamatu meedia patroon.
"Töötan tööstuses, kus on palju meelemeelseid pidutsejaid, ja ma olen kõigi auhindade, pidude ja koosviibimiste viimasena mainet kogunud. Minu armastus alkoholi ja hilisõhtuse toidu vastu oli legendaarne. Kuid kui mu sünnipäev läheneb, hakkasin mõtlema, et Ma vajan muutusi. Ma ei saaks niimoodi edasi elada (...) Aga kuidas ma saaksin töötada ettevõttes, kus kõik on seotud maitsva, kõrge kalorsusega toiduga ja liigse joomisega, hakata tegema muudatusi ja leida sobiv salendav dieet minu jaoks, "meenutab Briti peakokk Tom Kerridge oma raamatus "Õnnedieet. 100 retsepti, mis vabastavad dopamiini ja vabanevad liigsetest kilodest."
Kui Kerridge sai 40-aastaseks, kaalus ta umbes 190 kg. Kolme aastaga kaotas ta 70 kg. Ta tegi seda tänu toitumismeetodile, mille ta lõi endale pärast mitu kuud oma elu ja juba tuttavate dieetide analüüsimist. Tema uus söömisviis põhineb koostisosade valikul, mis vabastavad "naudinguhormooni", st dopamiini. See on peamine kemikaal, mis saadab närvisignaale meie aju naudingukeskuses. Kui kogeme naudingut, olgu see siis toidust, naerust või seksist, siis dopamiin on see, mida meie ajus toodetakse. On uuringuid, mis näitavad, et selle madal tase põhjustab madalamat motivatsiooni, letargiat ja apaatiat ning isegi depressiooni. Seega on Kerridge'i sahvris ja külmkapis sellised "dopamiinikandjad" nagu teiste hulgas ka kodujuust, jogurt, vabalt peetavate kanade munad, kala, arbuusid, maasikad, viinamarjad, mandlid, veiseliha, lambaliha, kalkun, brokkoli, peet, roheline tee ja ... šokolaad.
Kerridge on jaganud oma raamatu osadeks, kus ta arutleb oma dieedi üle ja esitab suppide ja puljongide, sooja ja külma salati, omletti ja pannkookide, hakkliharoogade, hautiste ja hautiste, praetud ja küpsetatud roogade ning maiustuste retsepte. Raamatu autor ei paku oma raamatus mitte niivõrd dieeti, kuivõrd valikut oma viimaste aastate lemmikretseptidest ning julgustab lugejaid neid proovima.
Poradnikzdrowie.pl soovitab teiste hulgas testida
Hautatud veiseliha mädarõigas
Vahetasin veiselihahautistele omased süsivesikuterikkad kartulid ja porgandid kaalika ja kohlrabiga. Need madala süsivesikusisaldusega köögiviljad on pipramaitsega, mis sobib suurepäraselt värske, tulise mädarõikaga.
Koostis:
- taimeõli praadimiseks
- 1,2 kg veiseliha riba, lõigatud 3 cm tükkideks
- 2 sibulat, peeneks lõigatud
- 4 cm riivitud ingveritükk
- 2 sellerivarsi, kiududeta, tükkideks lõigatud
- 6 loorberilehte
- 6–8 oksa rosmariini, seotuna kööginiidiga
- 750 ml veiseliha puljongit
- 200 g noori seeni, ilma sääreta
- 30 g mädarõigast, kooritud, värskelt riivitud
- 4 kaalikat, kooritud, lõigatud 3 cm tükkideks
- 2 koorikest, kooritud ja lõigatud 3 cm tükkideks
- 2 spl granuleeritud veiselihakastet
- võimalik, et 2 supilusikatäit inglise sinepit
- meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
1. Asetage suur ahjuvorm kaanega keskmise kuumusega ja lisage õhuke kiht õli. Maitsesta veiseliha ja prae partiidena hästi pruuniks ja krõmpsuks. Ärge pange liiga palju liha korraga sisse, sest see hakkab praadimise asemel lämbuma. Pange praetud liha taldrikule, et see saaks puhata.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 150 kraadi C. Lülitage kuumus pannil alla ja lisage sibul ja ingver. Prae aeg-ajalt segades ettevaatlikult umbes 10-15 minutit, kuni sibul on pehme. Lisage seller ja keetke veel 2-3 minutit, seejärel lisage loorberilehed ja segage.
3. Pange veiseliha tagasi kaussi koos mahlaga, mis on lihalt taldrikule lekkinud. Vala puljong ja keetke, seejärel lisage seened ja mädarõigas. Lülitage tule sisse ja maitsestage soola ja pipraga. Pange kaas peale ja pange 2 tunniks ahju.
4. Võta korraks välja ja lisa kaalikas ja kohlrabi. Pange see veel tunniks ilma kaaneta ahju. Kaste aurustub ja pakseneb veidi ning veiseliha on väga pehme. Kui arvate, et kaste peaks olema paksem, lisage graanulid.
5. Lõpuks lisage sinep ja kontrollige, kas see vajab maitsestamist. Serveeri kuumutatud kaussides.
Poradnikzdrowie.pl on raamatu meedia patroon - soovitame seda!
TähtisDr Eng. Agata Gaździńska "õnne dieedil":
Toitumisspetsialist, terviseedenduse ja tervisekasvatuse spetsialist, psühho-dietoloog.
Varssavi lennundusmeditsiini sõjainstituudi dieetika ja rasvumisravi labori juhataja.
Plusspoolel!
"Tagasi murdva" dieedi asemel muudeti söömisharjumusi. Kiire kehakaalu langetamise asemel kaalu järk-järgult. Need on dieedi peamised eelised, mille pakkus välja Tom Kerridge oma raamatus Õnne dieet. Autorit tuleks kiita nii selle eest, et ta julgustas meid mõtisklema selle üle, mida me sööme ja kuidas toit meie kehale mõjub, kui ka kala, roheliste köögiviljade ja ürtide ning looduslike, töötlemata ja ökoloogiliste toodete reklaamimise eest. Samuti julgustab Kerridge alkoholi ja kiirtoidu vähendamist kehakaalu langetamisele, mis lisab raamatule lisaväärtust. Täpselt nagu huvitavad, lihtsad retseptid koostisosadest valmistatud toitude täitmiseks, mis on saadaval ka Poola turul, ja mugav märgistus, näidates näiteks milliseid sööke saame eelnevalt valmistada ja tööks lõunakasti pakkida.
Kerridge rõhutab füüsilise tegevuse suurt rolli, mis koos uue söömisstiiliga aitab kaasa kaalu langetamisele. Ehkki kõik autori pakutavad kehalise aktiivsuse vormid pole ülekaalulisuse all kannatavatele inimestele sobivad, eriti kolmanda astme rasvumise korral, s.t tohutu. Peamiselt on tegemist jooksmisega, mis koormab pahkluu- ja põlveliigeseid, samuti vereringesüsteemi ning võib olla ohtlik suure kehakaaluga inimestele.
Mida peate jälgima!
Tom Kerridge'i roogasid oma menüüsse tuues pidage siiski meeles, et need sisaldavad palju valke ja küllastunud rasva, kuid vähe süsivesikuid. Ja nn dieedid kõrge valgusisaldus, kõrge rasvasisaldus ja madal süsivesikute sisaldus võivad pikas perspektiivis tervisele ohtlikud olla. Neid peaksid eelkõige vältima kardiovaskulaarsed haigused, näiteks ateroskleroos, isheemiline südamehaigus, arteriaalne hüpertensioon. Liiga palju küllastunud loomseid rasvu aitab kaasa veresooni "ummistavatele" aterosklerootilistele naastudele. Rasvane toit, mida on raske seedida, sunnib selliseid elundeid nagu maks, kõhunääre ja sooled lisatööd tegema, mistõttu ei tohiks inimesed neid kuritarvitada, näiteks ärritunud soole sündroomi ja teiste seedesüsteemi haigustega, samuti kõigi maksahaiguste, eriti alkoholivaba rasvmaksaga. Teisest küljest ei tee liigne valgu söömine mitte ainult keha hapestamist, vaid koormab liiga palju neere ja maksa. Sellise toitumismudeli kasutamine pikemas perspektiivis võib põhjustada vitamiinide ja mikroelementide puuduse.
Suurbritannias populaarne kokakunstimeister. Ta on töötanud paljudes restoranides. 2005. aastal avas ta pubi "Hand & Flowers" ning võitis aasta jooksul talle esimese tähe "Michelin". 2012. aastal. teine liitus esimese tähega. Kerridge on paljude kulinaarsete saadete staar, sealhulgas autorivormingud ja Briti saartel populaarsed raamatud.
Poradnikzdrowie.pl toetab rasvumise all kannatavate inimeste ohutut ravi ja inimväärset elu.
See artikkel ei sisalda sisu, mis diskrimineeriks või häbimärgistaks ülekaalulisi inimesi.
