Suurte geograafiliste avastuste ajastul olid vürtsid kullast väärtuslikum kaup. Muistsed hindasid nende maitset ja aroomi, samuti säilitus- ja ravivaid omadusi. Milliseid täna saadaolevaid vürtse võib pidada kõige tervislikumaks? Vaadake meie subjektiivset paremusjärjestust.
Vürtsid on kuivatatud taimeosad, millel on erakordsed maitse- ja aroomiomadused. Mõnel neist on lisaks ebatavalisele maitsele ja aroomile ka väärtuslikke koostisosi, millel on positiivne mõju meie tervisele: nad kaitsevad vähi eest, pärsivad keha vananemisprotsesse ja aitavad paljude haiguste korral. Siin on vürtsid, mis eristuvad selles osas teistest.
Sisukord
- Kurkum
- Kaneel
- Ingver
- Cayenne'i pipar
- Safran
- Nelk
- Must seeme
Kurkum
Kurkumi tervist edendavad omadused on teaduslikult tõestatud ja seda kõike tänu selles sisalduvale kurkumiinile. Sellel ainel on põletikuvastane, antibakteriaalne ja antioksüdantne toime.
Kurkumi kõige olulisemad raviomadused:
- rahustab valusaid perioode,
- kiirendab aju remondiprotsesse, nt. pärast insuldi ja Alzheimeri tõbe,
- on vähivastased omadused,
- rahustab seedeprobleeme,
- aitab maohaavandite korral,
- aitab viirusnakkuste ravis.
Väärtuslike koostisosade sisalduse poolest on kõige väärtuslikum värske risoom, kuid ka pulbrilises vormis olev kurkum säilitab oma ebatavalised omadused. On üks tingimus - et see oleks tõhus, tuleb see kombineerida piperiiniga, mille võime teiste seas leida paprika ja musta pipraga.
Kurkum on kõige parem osta eraldi pakendis, sest ainult 20% vürtsidest seguneb.
Loe ka:
- Millal muskaatpähkel tervist edendab ja millal see kahjulik võib olla?
Kaneel
Kaneel, st tseiloni jahvatatud kaneelikoor (Cinnamonum zeylanicum) on arvukate ainete varakamber, millest kõige väärtuslikumad on vähivastaste omadustega kaneelaldehüüd ja epikatekiin, mis koos aldehüüdiga võivad takistada neurodegeneratiivsete haiguste teket ja toetada nende ravi.
Kaneeli muud omadused:
- kiirendab ainevahetust ja rasvade põletamist,
- on antibakteriaalsete omadustega, aitab maohaavandite korral,
- pärsib algloomade ja seente arengut,
- reguleerib veresuhkru taset,
- alandab kolesterooli.
Selle vürtsi valimisel tasub pöörata tähelepanu päritolumaale, sest nagu uuringud näitavad, on tseiloni kaneelil kõige rohkem tervist edendavaid omadusi. Hiina kaneel (Cinnamomum cassia) sisaldab rohkem kumariini, mis võib liigselt maksa kahjustada.
Loe ka:
- Vürtsid: mis on nende ainulaadsus?
Ingver
Ingver (Zingiber officinale) on üks vanimaid troopilises Aasias kasvatatud taimi üle 3000 aasta, kuid tuntud ka Lähis-Idas ja Lõuna-Euroopas juba ammu enne roomlasi.
Ingveril on tugev põletikuvastane ja antioksüdantne toime. Toetab tõhusalt võitlust vähirakkudega, sest see piirab uute veresoonte teket.
Ingveri muud omadused:
- ravib nohu ja muid viirusnakkusi,
- aitab valu liigestes ja lihastes,
- hõlbustab seedimist, parandab puhitus,
- rahustab iiveldust, hoiab ära oksendamise pärast anesteesiat ja keemiaravi,
- hoiab ära tromboosi,
- alandab kolesterooli,
- ravib migreeni,
- rahustab valusaid perioode,
- suurendab keskendumisvõimet ja vaimset võimekust,
- soojendab kogu keha.
Ingver sobib suurepäraselt suppide ja salatite juurde. Kalale eelroa või lisandina võite pakkuda värske ingveri viile, mis on marineeritud sidrunimahlas. Viilutatud ja 10-15 minutit keeva veega valatud ingverijuur on suurepärane janu leevendav jook (kuum ja külm). Aasias kasutatakse ingverit afrodisiaakumina.
Oluline on see, et ingverit ei tohiks süüa maohaavandite ja mao refluksiga võitlevad inimesed.
Loe ka:
- Eksootilised vürtsid: tutvuge nende võimalustega
Cayenne'i pipar
Cayenne'i pipar on valmistatud cayenne'i piprast, mis on kuivatatud, jahvatatud ja läheb sellisel kujul meie toidulauale. Ebatavaliste omaduste tõttu peaks seda vürtsi leidma mitte ainult meie laudadelt, vaid ka koduses ravimikapis. Ja kõik tänu kapsaitsiini sisaldusele, millel on põletikuvastased ja analgeetilised omadused.
Cayenne'i pipra tervislik kasu:
- kiirendab ainevahetust,
- aitab rasva põletada,
- alandab vererõhku,
- ravib maohaavandeid,
- vähendab liigesevalu,
- tugevdab keha immuunsust,
- alandab kolesterooli,
- kaitseb südameataki eest,
- on vähivastane toime.
- aitab ravida hüpertensiooni.
Cayenne'i pipart lisatakse idamaistele roogadele, köögiviljaroogadele, kuid see võib olla ka treeningueelsete suupistete (nt pudru) koostisosa. Või võite selle lisada veepudelisse ja kogu päeva lonksata.
Oluline on see, et cayenne'i pipart ei soovitata inimestele, kes võtavad diabeediravimeid, maohappe sekretsiooni pärssivaid ravimeid ning kombinatsioonis teatud ürtide ja ravimitega, sealhulgas aspiriin, varfariin, teofülliin, hõlmikpuu, ingver ja ženšenn.
Loe ka:
- Miks on tšillipipar tervisele kasulik?
Safran
Hiinas kasutati safranit juba 16. sajandil vereringe parandamiseks, verejooksu peatamiseks ja rahunemiseks. Tiibeti meditsiin kasutas safrani toonilist toimet südame- ja närvisüsteemi haiguste korral.
Rahvameditsiinis toimis safran ka spasmolüütikute, valuvaigistite, rögalahtistite ja stimulantidena, seetõttu kasutati seda muuhulgas:
- nohu,
- sarlakid,
- tuulerõuged,
- astma.
Safranit kasutati ka menstruatsiooni reguleerimiseks ja ka afrodisiaakumina. Varem sirgusid seksuaalsete häiretega mehed innukalt selle loodusliku ravivahendi järele. Kokku hõlmavad traditsioonilise meditsiini soovitused veel mitukümmend safrani meditsiinilist kasutamist.
Kaasaegsed teadlased on leidnud, et safran sisaldab arvukalt raviaineid, nagu krotsiin, kibedus, pikrokrotsiin ja safranal. Krootsiin on teadlastele eriti huvi pakkunud. Tänu oma omadustele on safrani võimalik kasutamine selliste haiguste korral nagu:
- depressioon,
- steriilsus,
- maohaavandid.
Safran on maailma kalleim vürts. Kvaliteetne safran võib maksta kuni 40 000. PLN / kg. Seetõttu müüakse seda mitte grammides, vaid kümnendikutes grammides. Üldiselt sisaldab 1 kott umbes 0,3 g ja maksab umbes 12 Poola zlotti. Tasub teada, et kõrge hinna tõttu on safran sageli võltsitud. Safranipakend võib sisaldada muid sarnaseid vürtse, näiteks safloori (safloori) või jahvatatud kurkumit.
Soovitatav artikkel:
Maitsetaimede vähivastased omadusedNelk
Nelk on vürtsika nelgi kuivatatud õienupud - igihaljas puu, mis on pärit Aasiast. Nelgi omadused on teada olnud üle 2 tuhande. aastatel kasutati nende tervendavat toimet iidses Hiinas. Nelisada aastat hiljem tõid araabia kaupmehed nelgid Veneetsiasse, kust nad jõudsid ülejäänud Euroopa elanikeni.
Nelgi raviomadused tulenevad peamiselt eugenoolist - ainest, mis vähendab põletikuni viivate ensüümide aktiivsust, pärsib pärmseente infektsiooni arengut ja isegi vähi arengukiirust, kuid nelk on leidnud rakendust ka muude vaevuste ravis.
Nelkide omadused:
- madalam kolesteroolitase
- leevendage kurguvalu, köha, puhastage kinnine nina,
- leevendab hambavalu,
- need eemaldavad suust ebameeldiva lõhna, nt küüslaugu.
Parem on osta terveid nelki, kuna need kaotavad pulbrina oma maitse kiiresti. Terveid nelke saab jahvatada kohviveskis, eelistatult vahetult enne kasutamist. Õli lendab värsketest nelkidest välja, kui neid vajutada. Nelgi värskust saab kontrollida ka veeproovi abil - värsked nelgid hõljuvad vertikaalselt.
Nelki - nii terveid kui ka pulbrilisi - tuleks hoida tihedalt suletud anumas kuivas, jahedas ja pimedas kohas. Terveid nelke saate hoida aasta, pulbristatud - 6 kuud.
Loe ka:
- Sinepiseemne mitte ainult reumaatika jaoks
Must seeme
Must köömned (Nigella sativa L.) on Kagu-Euroopast ja Lääne-Aasiast pärinev taim, millel on iseloomulikud siniste veenidega valged või sinised õied. Selle viljad sisaldavad kivisöemusta kolmnurkset seemet, mille terviseomadusi hindasid isegi vaaraod. Antiikajal arvati, et must seeme "suudab ravida kõike, välja arvatud surma", seetõttu kasutati seda meditsiinis pea kõigi haiguste spetsiifikana.
Kaasaegsed uuringud näitavad, et mustadel köömnetel on potentsiaalne tervendav toime. Seemnetel on haavandivastased omadused, kuna need kaitsevad mao limaskesta ja vähendavad peptilise haavandtõve käigus tekkivaid kahjustusi. Lisaks kaitsevad nad maksa ja neere kemikaalide ja ravimite toksilise toime eest.
Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse musti seemneid järgmiste haiguste korral:
- allergiline astma
- ekseem
- AD (atoopiline dermatiit),
- diabeet
- hüpertensioon,
- parasiithaigused,
- ja ka laktatsiooniprobleemidega.
Meditsiinis kasutatakse jahvatatud seemneid (tavaliselt pool, kõige rohkem 1 tl, 2 korda päevas), samuti seemnetest valmistatud infusiooni, keetmist või tinktuuri.
