Miks krõpsud on ebatervislikud?

Krõpsud sisaldavad palju soola, transrasvu ja kantserogeenset akrüülamiidi. Nad on ebatervislikud ja kaloririkkad. Me kõik teame seda, kuid see ei takista meid krõmpsutamast. Sest kes suudab kiipidele vastu panna? Selgub, et paljude poolakate lemmik suupiste pole mitte ainult tervisele kahjulik, vaid võib tekitada sõltuvust.

Kõik teavad, et kiibid on ebatervislikud, isegi lapsed. Neil on kehakaalule ja vereringesüsteemile halb mõju. Miks see juhtub? Mis laastude koostises muudab need meie organismile suureks ohuks? Ja miks me ei suuda põhimõtteliselt mõnda krõpsu ära süüa ja jõuame lõpuks alles siis, kui paki põhja jääb puru?

Mis krõpsudes on?

Tundub, et see on lihtsalt hea kartul. Vaatame näiteks rohelise sibula maitsetaimede laastude koostist: "kartul, palmitaimeõli, päevalilleõli, rohelise sibula maitseaine [sibulapulber, vadakupulber (piimast), laktoosipulber (piimast), suhkur piimapulber, maitsetugevdajad (naatriumglutamaat, dinaatrium 5'-ribonukleotiidid), aroomid, juustupulber (piimast), happesuse regulaatorid (sidrunhape, õunhape), värvained (annatto, paprika ekstrakt), küüslaugupulber , sojaõli, maltodekstriin], sool ".

Kartul

Laastude peamine koostisosa on muidugi kartul. Kartul ise pole ohtlik. Keskmine lõunasöök keedetud kartulit (150 g) annab umbes 130 kcal, palju kaaliumi ja poole päevasest C-vitamiini vajadusest. Sageli ei kasutata aga krõpsude tootmisel viilutatud kartuleid, kuid viljaliha või kartulihelbed vormitakse õigeks kujuks näiteks nii, et need sobiksid ideaalselt torusse. Mida rohkem töödeldakse, seda väiksem on lõpptootes toiteväärtus.

Õli - ebatervislike transrasvade allikas

Õli on kompositsioonis juba teisel kohal, mis tähendab, et seda on tootes palju. Kiibid sisaldavad tavaliselt üle 30% õli. Suures osas mõjutab just rasv laastude tohutut kütteväärtust (500–550 kcal / 100 g).

100 g krõpse on koguni 500–550 kcal.

Üsna suur pakk pakub sama palju kaloreid kui korralik kahekäiguline õhtusöök. Ja mitte kaua pärast selle söömist oleme jälle näljased. Kiibide söömine viib kergesti kaalutõusuni. Laastude praadimiseks kasutatavad rasvad on odavad hüdrogeenitud taimeõlid, näiteks palmiõli. Toatemperatuuril on need tahke konsistentsiga, nii et laastud on krõmpsud, püsivad kauem ja õli ei voola välja. Kõvenemise (hüdrogeenimise) protsess põhjustab õlide tootmist suures koguses väga kahjulikke transrasvu. Nende tarbimine põhjustab aterosklerootiliste naastude moodustumist ja suurendab ateroskleroosi, südameataki ja teiste kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riski. Transrasvad tõstavad üldkolesterooli, "halva" LDL-kolesterooli taset ja vähendavad "hea" HDL-kolesterooli taset veres. Nad vastutavad kehas krooniliste põletikuliste protsesside säilitamise ja immuunsuse alandamise eest.

Sool ja vürtsid

Igapäevane soovitatav soolakogus toidus on 5 g. See kehtib nii toiduainetes sisalduva kui ka valmistoitudele lisatud soola kohta. Poola keskmine dieet annab 15 g soola. See on palju, seda enam, et me pole sageli teadlikud sellest, kui palju naatriumi toidus on ja lisame hooletult soola. Soolakogus laastudes on murettekitav. 100 g sellest suupistest annab umbes 2 grammi soola ehk 40% päevasest vajadusest. Dieedis sisalduv liiga palju naatriumkloriidi põhjustab kehas vedelikupeetust, põhjustades selle turset ja raskustunnet ning võib põhjustada neeruprobleeme ja kõrget vererõhku. Oluline on see, et hüpertensiooniga seotud probleemid ei puuduta ainult küpses eas inimesi. Lapsed kannatavad üha sagedamini. Laastude maitseainesegu asendamatu komponent on naatriumglutamaat, st maitsetugevdaja. Pole selge, millistel kogustel võib olla inimkehale negatiivne mõju, kuid see koostisosa on väga levinud lisaaine ja peate olema ettevaatlik, et sellega mitte üle pingutada. Mis puudutab vürtse, siis need on harva looduslikud koostisosad. Mida keerukam on maitse, seda pikem ja "huvitavam" on maitsepreparaadi koostis. Kui soolatud krõpsud ei sisalda kahtlaseid segusid, siis kebabi, peekoni või jogurti maitse saamiseks on vaja palju keemikut kaasata.

Loe ka: Liigne sool lapse toitumises põhjustab rasvumist, ateroskleroosi, luude demineraliseerumist. Roosa Himaalaja sool - "kõige tervislikumate" tegelikud omadused ja kasutamine ... Miks tunnete end pärast õhtusööki magustoidu nautimiseks, see on sensoorispetsiifiline küllastumine ...

Akrüülamiid - vähirisk

Akrüülamiid on ühend, mis tekib toidus kõrgel temperatuuril praadimisel ja küpsetamisel nn Maillardi reaktsioon.See koosneb suhkrutest ja aminohappest asparagiinist ning selle mõju on iseloomulik pruunistumine ja krõmps, näiteks leivakoorikud. Ainult see leib sisaldab umbes 20 µg akrüülamiidi 1 kg kohta ja krõpse isegi 3500 µg / kg. Maisikrõpsud, mida meile meeldib lastele nii palju anda, sisaldavad 1 kg kohta kuni 2400 µg akrüülamiidi. Akrüülamiid on närvisüsteemile toksiline ja selle ühendi pikaajaline kokkupuude kahjustab kesk- ja perifeerset närvisüsteemi. See põhjustab ka suurenenud vähiriski, sh. kilpnääre, munandid, kopsud, nahk ja rinnad.

Kas krõpsud tekitavad sõltuvust?

Sageli on krõpsude leidmise esimene põhjus rõõm, mis nende söömisest tuleneb. Meile meeldib möllata. Meile meeldib rasva, suhkru ja soola eristav segu, mis pakub ajule naudingut. Samuti on leitud, et krõpsude seedimisel vabanevad sooled opioidühendeid, mis on sarnased marihuaana toimeainega. Kõik see tähendab, et krõpsude söömist ei saa lõpetada ja heale kavatsusele vaatamata lõpetame söömise alles siis, kui pakend on täiesti tühi. Rühm ebatervislikke toite, mille söömist ei saa lõpetada, on saanud isegi oma ingliskeelse nime: moreishness. Kiibid avaldavad ajule teatud mõju, nagu alkohol või narkootikumid - neid süües stimuleeritakse naudingu ja sõltuvuse tunde eest vastutavat preemiakeskust. Seda kinnitasid uuringud rottidega, keda söödeti laastudega. Ka meelelahutuslik söömine kui häire sai oma nime - see on hedooniline hüperfaagia. Paraku võib söödud kiibid sageli selleni viia.

Mida kiipe asendada?

Filmi vaatamise ajal suupistete järele jõudmine, õlle joomine ja sõpradega kohtumine on peaaegu rituaal. Harva tahame sellest loobuda. Oma tervise ja kaalu kaitsmiseks ebameeldivate tagajärgede eest tasub kiibid asendada teiste suupistetega. Näiteks väärtuslik ja maitsev:

• kuivatatud köögiviljad vürtsides, nt porgand ja peet, saadaval poes,
• Lehtkapsalaastudega,
• maguskartulikrõpsud,
• viilutatud küpsetatud köögiviljad vürtside ja oliiviõliga, nt porgand, petersell, seller,
• toored köögiviljad, näiteks porgandid, kurgid, seller või paprika, pulgadeks viilutatud ja jogurtist valmistatud küüslaugukastmesse kastetud,
• tomati ja mozzarellaga küpsetatud suvikõrvitsaviilud,
• hambatikkudega täidetud oliivid,
• röstitud kikerherned vürtsidega.

Soovitatav artikkel: