KUKESEENED (SööDAV PIPAR) - KAS NEED SEENED ON TERVISLIKUD? MIKS TASUB KUKESEENI SüüA?

Põhiline / Dieet-Ja Toitumise / 2020

Kukeseened (söödav pipar) - kas need seened on tervislikud? Miks tasub kukeseeni süüa?

Kukeseened ehk söödavad pipraterad on seened, mis ilmuvad meie metsadesse juba juunis. Kukeseene eelised hõlmavad nende erksat värvi, tänu millele on neid lihtne voodipesust leida, ja asjaolu, et usse tõenäoliselt ei esine. Miks tasub kukeseeni süüa? Vaadake nende seente toiteväärtust.

Sisukord:

Kukeseened (söödav pipar) - kus nad kasvavad?
Kukeseened (söödav pipar) - kuidas nad välja näevad?
Kukeseened (söödav pipar) - terviseomadused
Kukeseened (söödav pipar) - toiteväärtus
Kukeseened (söödav pipar) ja apelsinirebane
Kukeseened (söödav pipar) köögis - kuidas neid teha?
Kukeseened (söödav pipar) ei ole mõeldud lastele

Kukeseened või söödav pipar (Cantharellus cibarius), on üks populaarsemaid söödavaid seeni Poolas. Kukeseened eristuvad teiste seente hulgas nende omaduste poolest, kuna need sisaldavad palju A-vitamiini. Millised muud kukeseene toiteväärtused on?

Kukeseened (söödav pipar) - kus nad kasvavad?

Söödav kukeseen on väga levinud liik. Neile meeldivad nii liivased mullad, mis on kaetud ainult langenud männi- või kuusenõeltega, kui ka segametsade sammaldunud elupaigad.

Seene jaoks pole see tegelikult oluline. See peab puutuma kokku puu juurtega, tekitama mükoriisa ja arendama pärast tugevat vihmasadu terveid noorte viljakehade perekondi.

Need seened ilmuvad suvel ja sügisel.

Kukeseened (söödav pipar) - kuidas nad välja näevad?

Mütsi suurused 10–100 mm on kollased, helekollased kuni oranžikaskollased. Müts on esialgu tükiline, hiljem kumer, pööratud servaga, vanematel isenditel - laiali, peaaegu lehtrikujuline.

Kuidas seeni koguda?

Kallas muutub vanusega laineliseks ja labaseks. Mütsi pind on sile, matt.

Viljaliha on kehast valge kuni kahvatukollane, tugev, habras ja kiuline. Selle aroom on puuviljane, vürtsikas ja võib sarnaneda pipraga. Maitse on mahe, happeline kuni vürtsikas.

Kukeseened (söödav pipar) - terviseomadused

Kukeseene viljakehad, nagu ka kukeseenevennad ja -õed, sisaldavad rikkalikult C-vitamiini. Need sisaldavad ka palju kaaliumi ja D-vitamiini.

Kukeseened sisaldavad ka B-vitamiine ja mõningaid mineraale. Need kogunevad peamiselt mütsidesse, neid on käepidemetes palju vähem.

Huvitav on ka see, et need sisaldavad ergosterooli vormi, mis näitab uurimistöö käigus fungitsiidseid ja insektitsiidseid omadusi.

Võib-olla seetõttu osutuvad kukeseene viljakehad tavaliselt "terveks", st nad on putukavastseteta.

Loe ka:

Seen - kas see on mürgine? Kuidas lahe puravikke ära tunda ja valmistada?
RIGES on söödavad seened. Kuidas punaseid seeni ära tunda ja valmistada?
Seened: toiteväärtus ja tervislikud omadused
KANIA (seen) - kuidas see välja näeb, kui koguda? Kani retseptid
VÕI on söödav seen - kuidas see välja näeb? Petipiima retseptid
Puravik (puravik) - tüübid. Söödav ja mürgine puravik
Haned on söögiseened. Kuidas hanesid ära tunda ja ette valmistada?

Tasub teada

Kukeseened (söödav pipar) - toiteväärtus (100 g kohta)

Energeetiline väärtus - 32 kcal
Üldvalk - 1,49 g
Rasv - 0,53 g
Süsivesikud - 6,86 g (koos lihtsuhkrutega 1,16 g)
Kiudained - 3,8 g

Vitamiinid

Tiamiin - 0,015 mg
Riboflaviin - 0,215 mg
Niatsiin - 4085 mg
Vitamiin B6 - 0,044 mg
Foolhape - 2 ug
D-vitamiin - 212 RÜ

Mineraalid

Kaltsium - 15 mg
Raud - 3,47 mg
Magneesium - 13 mg
Fosfor - 57 mg
Kaalium - 506 mg
Naatrium - 9 mg
Tsink - 0,71 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Kukeseened (söödav pipar) ja apelsinirebane

Kukeseeni võib segi ajada oranži rebasega (Hygrophoropsis aurantiaca). See esineb kanaga samadel kohtadel, kuid sagedamini kändudel või isegi väga vanal lagunenud puidul kui pesakonnal.

Ta on natuke "peenem" kui kukk. Peale selle on sellel liistude asemel, nagu piprateras, õhukesed terad, mis jooksevad selgelt varre alla.

10 kõige mürgisemat seent. Kontrollige, milliseid seeni FOTOD ei tohi korjata

Piisab viljakeha puudutamisest, et näha, et tegemist pole piprateraga. Rebane on palju vähem kompaktne, tal pole kanale omast jäikust, ta on paindlik ja pehme.

Veelgi enam, see ei ole söödav ja paljud peavad seda isegi mürgiseks, sest see sisaldab arvukalt metaboliite, mis põhjustavad inimestel soolehaigusi ja tundlikel inimestel isegi tugevat dehüdratsiooni.

Kukeseened (söödav pipar) köögis - kuidas neid teha?

Kukeseened sobivad suurepäraselt hautamiseks, praadimiseks ja marineerimiseks. Neid võib ka külmutada, kuid seened tuleks eelnevalt blanšeerida, tänu millele ei lähe nad pärast sulatamist kibedaks.

Kukeseeni pole soovitatav kuivatada, kuna need kaotavad oma aroomi. Kui otsustate siiski seda hoiustamisviisi kasutada, tasub neid enne valmistamist 30 minutit vees leotada, et nad saaksid helitugevuse.

Retseptid maitsvatest kukeseenest

Puuviljakeha kergelt pipart maitset peegeldab suurepäraselt selle poola nimi - pipraterad. Neid saab valmistada munapudruga, supis või liblikatega kastmes.

Kui tihti me kukeseeni valmistame? Lisame need omletile või munapudrule (need peavad olema eelnevalt keedetud või hautatud) ning kasutame neid pelmeenide ja pannkookide täidisena. Marineerige või külmutage üleliigne osa.

Kukeseene eeliseks on nende peen aroom, tänu millele on neist saanud Poola üks populaarsemaid seeni.Meile meeldivad nad ka seetõttu, et nad ei sure ja on vastupidavad - need eelised muudavad kukeseened võrreldavad isegi puravikuga!

Marineeritud seened - retseptid marineeritud seentele

Kas neid saab soovitada salendavatele inimestele? Jah, sest need seened on madala kalorsusega ja 100 g tooreid kukeseeni sisaldab ainult 32 kcal.

Kukeseened (söödav pipar) ei ole mõeldud lastele

Kukeseened, nagu teisedki seened, on raskesti seeditavad. Selle põhjuseks on suur kitiinisisaldus - kiudainetüüp, mis muudab seene jäigaks ja seedesüsteemile raskesti seeditavaks.

Seetõttu pole kukeseeni soovitatav süüa vahetult enne magamaminekut. Pärast kukeseenega roa söömist tasub juua ka naistepuna või piparmündi infusiooni - see toetab sapi sekretsiooni ja kiirendab seedimist.

Samadel põhjustel ei tohiks kukeseeni süüa lapsed, eakad ja seedeprobleemidega inimesed ning seente suhtes allergilised.