Spargli ettevalmistamine nõuab mõningaid trikke ja küpsetamise pikkus sõltub spargli tüübist. Rohelist keedetakse umbes 8 minutit ja valget veidi kauem - 10-15 minutit. Valge spargel on kiulisem kui roheline spargel, seega peate selle koorima.
Sparglihooaeg on lühike, kestab vaid paar nädalat. Nende eeliste loetelu on aga pikk - peale selle, et spargel on tervislik, isuäratav ja kergesti valmistatav, peetakse seda ka afrodisiaakumiks.
Kuidas valida värsket sparglit?
Selleks, et saaksime nautida spargli maitsvat maitset, on oluline meie esimene samm, mis on õige valik. Poes või tõestatud turul - sirutame käe ainult nende poole, kelle pea on suletud.
Köögivilja lõigatud otsad peaksid olema niisked ning võrsed läikivad ja vetruvad. Sparglit on kolmes värvitoonis - iga tüüp on veidi erineva maitsega ja nõuab erinevat valmistusmeetodit.
Valge spargel on kiulisem kui roheline spargel, seega peate selle koorima. Seega sobivad keskmise paksusega, mitte õhukesed. Roheline spargel on seevastu maitselt õrnem, samas kui lilla spargel on intensiivse aroomiga ja magusam.
Spargli ettevalmistamine ja koorimine
Pese kõigepealt valge spargel ja seejärel koori pead, välja arvatud pead. Saame kasutada köögiviljakoorijat või tavalist nuga.
Hakkame pea all koorima ja laskume alla, eemaldades kõik kiud. Samuti peame puitunud näpunäited ära lõikama.
Värske spargel nõuab väikest osa - umbes 2 cm. Mida vanemad on köögiviljad, seda rohkem tuleb ots ära lõigata. Rohelise spargli valmistamine on veelgi lihtsam.
Neid ei pea koorima, vaid lõigake puitunud otsad ära. Saame kasutada lihtsat nippi - piisab spargli painutamisest ja ots ise murdub õiges kohas.
Kui palju sparglit keeta?
Spargli ettevalmistamiseks vajate pikka ja kitsast potti. Nende küpsetamiseks võime proovida osta ka spetsiaalse anuma.
Sellistel potidel on täiuslik vorm ja kurn, mis hõlbustab nende veest väljavõtmist. Spargli keetmisel tuleks asetada vertikaalselt ja nende pead asuda veepiirist kõrgemal - need pehmenevad kõige kiiremini, nii et nende aurutamine on piisav. Selles asendis hoidmiseks võite need siduda niidiga.
Rohelise spargli keetmisel soolake vesi. Võite lisada ka veidi suhkrut ja piima. Sparglit tuleks keeta keskmisel kuumusel, kaas kaanega.
Roheline saab valmis umbes 8 minutiga ja valge 10-15 minutiga. Neid on lihtne keeta, nii et kõige parem on neid kontrollida kahvliga - need ei tohi olla liiga pehmed. Pärast keetmist peaks neil olema endiselt intensiivne värv, nad peavad olema kindlad ja krõmpsud.
Vaadake videot - kuidas spargleid koorida ja keeta?
Allikas: Dzień Dobry TVN / x-news
Mida saab spargliga teha?
Sparglit serveeritakse eelroaks või pearoa lisandiks. Nendest valmistatakse suppe (tavaliselt koortüüpi), omlette, torte, pajaroogasid, need on ka salatite tõhus koostisosa.
Need sobivad hästi sooja ja külma kastmega, mis erineb pisut spargli mahedast maitsest, nt bešamell, vinegrett, sinep, ürdi- ja hollandikeelne maitse. Piisab isegi, kui neile valada natuke head oliiviõli ja piserdada sidrunimahlaga.
Võite neid ka puista maitsetaimedega, näiteks tüümianiga. Tuttavalt serveeritud spargel (nagu lillkapsas) - ka võis pruunistatud riivsaiaga maitsevad suurepäraselt.
TähtisSpargel on kergesti riknev - seda saab hoida külmkapis mitte kauem kui 2 päeva, asetada vertikaalselt (kuni 1/3 oma kõrgusest) vähese jääkuubikutega veega anumasse või mähkida niiske lapiga.
