Idud: toiteväärtus, kodune kasvatamine, idudega roogade retseptid

Idud leidsid kiiresti oma koha meie dieedis. See on hea, sest need on taimedes sisalduvate toitainete kontsentraat - neis on palju vitamiine ja mineraale, samuti valke, oomega-3 happeid ja kiudaineid. Uurige, millised on võimalused kodus idude kasvatamiseks ja kuidas idudega roogasid valmistada.

Taim, nagu iga hea ema, püüab järeltulijatele anda parimat. Seetõttu on idandites rikkalikult kõige olulisemaid ja väärtuslikumaid aineid, mis on vajalikud uue elu alustamiseks. Need "tegemised" muudavad idud meie tervisele hindamatuks.

Idud - toiteväärtus

Taime vabanenud võrse kontsentreerib kõik toitained: vitamiinid C, B1, B6, B9, E ja H ning mineraalid - mangaan, tsink, seleen, kaltsium, fosfor, kaalium, naatrium, magneesium ja raud.

Idud on ka väärtusliku valgu ja oomega-3 rasvhapete allikas. Kõigis neis on ka kiudaineid (nt kolm supilusikatäit nisuidusid on rohkem kui viil tumedat nisuleiba). Nende vaieldamatu eelis on ka asjaolu, et neil on vähe kaloreid. Nii et selle asemel, et süüa hommikusöögiks peotäis vitamiine, on parem sirutada käputäis idandeid.

Idanemiseks sobivad kõige paremini lutserni, läätsede, munga- ja adzukiubade, kikerherneste, sojaubade, päevalilleseemnete, vesikressi, lina-, redise-, aga ka nisu- ja kaeraterade seemned.

Idud on iseenesest maitsvad, aga ka salatites ja võidena. Me võime neid segada lihaga karbonaadiks või täidiseks, näiteks kapsarullide jaoks. Need sobivad suurepäraselt ka praetud köögiviljade lisandiks (need tuleb siiski visata väga kuuma rasva sisse ja praadida väga kiiresti). Kaunviljade idusid (nt oad, sojaoad, kikerherned) ei tohiks süüa toorelt, sest neil on kibedust - enne söömist peate need maha kõrvetama.

Idude kodune kasvatamine

Idandamiseks mõeldud seemneid me aiapoodidest ei otsi, sest need sobivad ainult põllukultuuriks. Ostame neid tervisekaupade kauplustest. Siis võime olla kindlad, et terad pole keemiliselt säilinud ega pihustatud. Peame neid hoolikalt uurima ja kahjustatud, värvimuutused eemaldama. Idandamiseks valime kõige tervislikumad.

Seemned peaksid idanema soojas kohas (parim temperatuur on 18–22 kraadi Celsiuse järgi), kuid mitte täispäikese käes, näiteks aknalaual, sest võrsed jäävad kibedaks. Seemned tuleb kõigepealt hoolikalt leige keedetud veega loputada. Puistamiseks kasutame alati leiget keedetud vett.

Koduaretust saame alustada eksperimentaalse idanemisega kurnil või ligniinil. Ja kui me praktikasse jõuame, proovige luua konteineritesse mini-paigutus.

• Kurna peal: valage supilusikatäis loputatud nisu või kaera plastsõelale. Valage klaasi nii palju leiget vett, et see oleks kurnale võimalikult lähedal, kuid tera selles ei hõlju. Hommikul ja õhtul vahetame vett. Nelja päeva pärast on idud söömiseks valmis.
• Ligniini kohta: see on lihtsaim viis idandada kress, redis ja linaseemneid. Piisab, kui panna alustassile niiske tükk ligniini või vatti ja puista sellele seemneid (mitte liiga paksult!). Siis peame veenduma, et substraat ei kuivaks, ja puista seda 3-4 korda päevas. Idud ilmuvad 3-5 päeva pärast.
• Marli peal: leotage ubade, sojaubade, kikerherneste seemneid kõigepealt 10–12 tundi leiges vees. Siis tühjendame need ja loputame. Valage leige keedetud vesi laiasse nõusse. Me katame marli. Kinnitame selle elastsete ribadega ümber servade, nii et ainult marli keskosa puudutab vett kergelt. Me levitame seemneid perimeetri ümber. Neid tuleb kogu aeg hoida niiske marli peal, kuid mitte märjaks saada (nad võivad mädaneda). 3-6 päeva pärast on helerohelised võrsed söömiseks valmis. Ärge unustage hapukurki loputada külmas vees ja tühjendage need hästi.
• Konteineris: kolmekordne idu on kodus idude kasvatamiseks väga mugav (tervisekaupade kauplustes maksab see umbes 25 Poola zlotti). See koosneb kolmest läbipaistvast anumast, veepaagist põhjas ja kaanest. Kõik osad on üksteise peal. Anumate põhi, millesse seemned valatakse, on soonega, nii et seemned saaksid ühtlaselt levida ja siis kokku ei kleepuks. Sobivad "sifoonid" juhivad idanemisel tekkivat liigset vett ja gaase. See lihtne seade tagab taimedele stabiilse temperatuuri ja niiskuse. Meie ülesandeks on minilennukeid iga päev mitu korda piserdada. Lillede kastmiseks saame kasutada paaki tilkuvat liigset vett. See on suurepärane palsam.

Mis on peidus 100 g nisuidu sees

Süsivesikud - 46,7 g
Valk - 26,6 g
Küllastumata rasvhapped - 10,9 g
Kiudained - 2,5 g
Kaalium - 827 mg
Magneesium - 336 mg
Kaltsium - 72 mg
Raud - 9,4 mg
Fosfor - 1,2 mg
Naatrium - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

Lisaks väiksemas koguses vitamiine E, A, H, B9.

Idanditega roogade retseptid

• Sojaoa idude salat

Koostis: klaas idusid (neid saab konserveerida, kuigi need on peamiselt maitselised, mitte toitvad), ananassiviilupurk, 10 grammi juustu tükis, suur küüslauguküüs, 3-4 oksa peterselli, 3 spl õli, pipart

Tühjendage ananass ja lõigake see väikesteks tükkideks. Lõika juust kitsasteks ribadeks. Segame idusid, juustu ja ananassi. Pigistage küüslauguküüs 3 spl õlisse ja segage hoolikalt. Vala kaste salatile. Maitsesta pipraga. Haki petersellilehed peeneks. Puista need salatile ja sega kõik uuesti läbi.

• Kressi pasta

Koostis: võikuubik, 3-4 supilusikatäit kressi idandeid, sool

Pange pehme või kaussi, lisage kressi idud ja riivige hästi ühtlaseks. Me soolame maitse järgi. Saame määrida suurepärase pastaga leiba.

• Soja idudega spagetid

Koostis: spagetid, klaas idusid, mõned lehed värsket basiilikut, Bolognese kaste
Kaste: purk tomatimassist, keskmine sibul, keskmine porgand, 2 viilu sellerit, 1-2 spl õli, soola, pipart maitse järgi

Prae õlis peeneks hakitud sibul ning jämeda riiviga riivitud porgand ja seller. Kui köögiviljad on pehmed, lisage tomatimass, maitsestage ja hautage pidevalt segades umbes 10 minutit. Lõpus visake idud sisse, et neid veidi pehmendada. Vala kaste keedetud pastale. Puista roog peeneks hakitud basiilikulehtedega.

Idandid poest

Iga päev värskete, valmis idude ostmine on üsna suur väljaminek (väike konteiner maksab umbes 3 Poola zlotti). Kuid meil pole alati aega ja tunneme, et tahaksime kodus kasvada. Poest ostes:

• kontrollige kasutamist kuupäeva järgi; nädala pärast kaotavad idud toiteväärtuse,
• otsige hallituse märke - must-hallide või siniste-punaste laikude kujul; selle rünnatud idud lõhnavad kopitavalt (need ei ole hallitus, aga võrsete, sinepi ja lutserni juurte vahel olevad väikesed hõõgniidid),
• hoidke idusid külmkapis; see on kõige parem süüa 2-3 päeva jooksul (siis nad närbuvad ja kaotavad oma toiteväärtuse),
• ärge hoidke idusid kilekottides ega tihedalt suletud anumates; pange need klaaspurki ja katke aukudega kaanega, et õhk nendeni jõuaks.

igakuine "Zdrowie"