KAROTENOIDID - toidu omadused ja allikad

Karotenoidid on taimse või loomse päritoluga punased, oranžid ja kollased värvained. Porgandi, kõrvitsa ja tomati värvi eest vastutavad just karotenoidid. Karotenoidide omadusi peaksid eriti hindama naised, sest karotenoidid noorendavad. Sel põhjusel kasutatakse neid kosmeetikas, kuid mitte ainult. Kontrollige, millised muud karotenoidide mõjud ja kus need esinevad.

Karotenoidid on ained, mis annavad nii taimedele kui loomadele kollase kuni punase (ja isegi violetse) värvi. Taimepigmente on umbes 600, kuid ainult kuuel neist on meie kehale märkimisväärne mõju - alfa- ja beetakaroteen, beetakrüptoksantiin, luteiin, lükopeen ja zeaksantiin. Karotenoidid imenduvad soolestikus verre, mis transpordib lipoproteiinide abil organismi erinevatesse kudedesse.

Karotenoidid - viis saada loomulik päevitus ilma päikese ja solaariumiteta

Osa karotenoide, täpsemalt beetakaroteen, on nahas, nii et saate nautida päikese käes suudeldud nahka. Kuid see pole veel kõik. See neutraliseerib vabu radikaale, põhjustab naha värvimuutust, mis kaitseb seda päikesevalguse kahjulike mõjude eest. Lisaks sellele karotenoidid mõjutavad epiteeli kasvu, takistavad epidermise koorimist, kiirendavad naha kahjustuste paranemist ning takistavad ka neoplastiliste muutuste teket ja kaitsevad välistingimuste, näiteks UV-kiirguse, kahjulike mõjude eest. Sel põhjusel kasutatakse karotenoide kosmeetikas filtritena, mis kaitsevad UV-kiirguse eest, kreeme, mis parandavad naha tooni, või pruunistavaid kreeme.

Karotenoidid vähendavad vähi tekke riski

Karotenoidid eemaldavad kehast vabad radikaalid, mis vastutavad muu hulgas neoplastiliste haiguste arenguks ja vähendab seeläbi vähktõve tekkimise riski. On tõestatud, et karotenoidide tarbimine võib vähendada selliste vähkide esinemist nagu suu, kõri, söögitoru ja põie vähk. Suur lükopeeni tarbimine võib vähendada selliste haiguste tekke riski nagu eesnäärmevähi korral. Lükopeen vähendab ka emakakaelavähi tekkimise tõenäosust.

Karotenoidid tervete silmade jaoks

Karotenoidid, eriti beetakaroteen ja luteiin, on nägemise nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud. - Dieet on väga oluline, sest köögiviljades ja puuviljades on palju erinevaid vitamiine, sh. C-, E- ja A-vitamiin, mis on nii olulised visuaalsele süsteemile, mis toidab meie võrkkesta. Tänu sellele töötavad meie silma peal olevad fotoretseptorid korralikult ja saame pikka aega nautida head nägemist. Hea koostisosa, mida peaksime ka võtma, on luteiin - ütleb uudisteagentuur Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, silmaarst New Vision oftalmoloogiakeskuses. Luteiin ja zeaksantiin seovad vabu radikaale (nagu teised antioksüdandid, nagu vitamiinid A, C, E) ja neelavad elektromagnetilist kiirgust. Nad filtreerivad suure energiaga sinist valgust, vähendades selle intensiivsust 40–90%, tänu millele kaitsevad nad võrkkesta fotoretseptoreid ja vähendavad kollatähni degeneratsiooni riski.

Magdalena Bińczak, optometrist - karotenoidirikas dieet silmade seisundi toetamiseks

Allikas: lifestyle.newseria.pl

Karotenoidid - toiduallikad. Kust leitakse karotenoide?

• beetakaroteen - porgand, spinat, kõrvits,
• lükopeen - punased puuviljad, nt arbuus, punased greibid, ka tomatid
• luteiin ja zeaksantiin - võib leida tumerohelistest köögiviljadest ja punasest paprikast, samuti maisist, kibuvitsast ja astelpajust
• krüptoksantiin - seda on kõige rohkem mangos, apelsinides ja virsikutes

Väikestes annustes karotenoide leidub piimatoodetes, eriti värske rohuga söödetud lehmade piimas, karoteeni leidub ka munakollases. Karotenoidid ei kaota küpsetamise ajal oma omadusi, vastupidi, toortomatites on neid aineid palju vähem kui keedetud.

Karotenoidid võivad aidata südamehaigusi ennetada

Karotenoidid vähendavad halva kolesterooli taset. Seega hoiab see ära kolesterooli akumuleerumise arterite seintes ja seega - hoiab ära ateroskleroosi ja edasised südamehaigused, nagu südameatakk või insult. See on teaduslikult tõestatud. Harvardi ülikooli epidemioloogia ja toitumise osakonna professori Walter Willetti sõnul vähendab üks porgand päevas (mis on beetakaroteeni ladu) halva kolesterooli taset niivõrd, et see vähendab südameataki riski 30%. ja insult 70 protsenti.

Karotenoidirohke dieet vähendab osteoporoosimurdude riski

Singapuri teadlaste uuringu kohaselt vähendab karotenoidirikas dieet, millest organism toodab A-vitamiini, kõhnade, vanemate meeste puusaluu murdude riski .² 17-aastase vaatluse käigus leiti uurimisrühmast üle 1,6 tuhande. reieluukaela murrud. Nad leidsid, et madal kehamassiindeks (alla 20 kg / m2) oli vanematel meestel tugevam puusaluu murdude riskitegur kui naistel. Ka meestel vähenes puusaluu murdude risk köögiviljade ja nendega koos karotenoidide, eriti beetakarotenoidide, näiteks porgandis tarbimise korral. Nende ühendite kaitsev toime oli lahjatel meestel suurem kui kõrgema KMI-ga meestel. Kuid naistel ei olnud tarbitud köögiviljade ja karotenoidide kogus seotud puusaluumurdude riskiga, olenemata kehakaalust.

Karotenoidid toetavad kognitiivseid funktsioone

Karotenoidid aitavad kaasa eakate kognitiivsete funktsioonide tõhusale säilitamisele, väidavad Georgia ülikooli (USA) teadlased Rahvusvahelise Neuropsühholoogia Seltsi ajakirjas. " vanuses 65–86 aastat sõnaloendi päheõppimisel. Makula pigmentide kontsentratsiooni mõõtmisega hindasid nad ka luteiini ja zeaksantiini taset oma kehas. Nad leidsid, et kõrgema luteiini ja zeaksantiini tasemega osalejatel oli vähem ajendeid mälufunktsioonide eest vastutavates aju piirkondades. See tähendas, et nad pidid ülesande täitmiseks vähem pingutama.

Tasub teada

Muna toetab karotenoidide imendumist

Pärast keedetud muna lisamist salatile suudab meie keha absorbeerida rohkem toores köögiviljas sisalduvaid karotenoide, ütlevad Purdue ülikooli (USA) teadlased. 3 Lisaks saate munakollasest osa luteiini ja zeaksantiini. Ameerika teadlased valmistasid tomatist, porgandist, spinatipojast, rooma salatist ja goji marjadest koosneva salati ja andsid selle 16 noorele tervele mehele. Osa portsjonist lisasid nad ka 1,5 või 3 tükki hakitud keedetud mune. Selgus, et katsealustel, kes sõid kõige rohkem mune sisaldavat salatit, kasvas toidust karotenoidide omastamise võime mitu korda (3 kuni 9 korda), sealhulgas beetakarotenoidid, alfakarotenoidid, lükopeen, luteiin ja zeaksantiin.

Allikas:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., karotenoidid. Looduslikud allikad, biosüntees, mõju inimese kehale, "Postępy Phytoterapii" 2011, nr 2

2. Karotenoidirikas dieet vähendab saledate meeste luumurdude riski, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Muna toetab karotenoidide imendumist, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Karotenoidid ja nende kasutamine kosmeetikatööstuses β-karoteeni näitel, CHEMIK 2012