Mirabellid on üks kõige alahinnatud puuvilju. Peamiselt võime mirabelle kohata metsikute puudena, millest on kahju, sest neil on ebatavalised maitse- ja raviomadused, mida on patt mitte kasutada. Mis on mirabellide kasutamine köögis ja looduslikus meditsiinis?
Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) on Aasia päritolu kodumaiste ploomide sort. See on põõsas või väike puu, mis kasvab kuni 3-6 meetri kõrguseks. Mõnikümmend aastat tagasi istutati koduaedadesse mirabelle-maatükke, tänapäeval on see pigem tühermaade, parkide ja teeservadega üle kasvanud. See on vähenõudlik taim, vajab kasvamiseks vaid päikeselist kasvukohta.
Sisukord
- Mirabellide ajalugu
- Mirabelki Poolas
- Kui mirabellid vilja kannavad
- Mirabelki - toiteväärtused
- Mirabelki - omadused
- Metsikud mirabellid
- Mirabellide valmistised
- Sarnane mirabelle ploomiga
Mirabellide ajalugu
Mirabellid toodi Euroopasse umbes 13. sajandil, kui Prantsuse krahv René-le-Bon alustas Lorraine'is Aasiast toodud seemikute aretamist. Mirabelle'i vili vallutas kohe Lorraine'i ja teda tervitati piirkondliku aardena. Mõni sajand hiljem (20. sajandi keskel) tuli 80% kogu selle puuvilja toodangust Lorraine'ist.
Mirabelki Poolas
Mirabellid said Poolas populaarseks mitusada aastat tagasi. Meie vanavanaemad kasutasid neid maitsvate kompottide küpsetamiseks ja originaalsete hoidiste valmistamiseks.
Täna võime Poolas kohata kahte sorti mirabelle:
- Nancyst pärit mirabelle - vana sort, mis pärineb Lorraine'ist. Selle viljad on kuldkollased ja iseloomuliku punase põsepunaga. Need kogutakse juuli ja augusti vahetusel.
- Flotowa mirabelle - see sort toodi Poola Austriast, kõige sagedamini Lõuna-Poolast. Tal on väikesed kollased intensiivse valkja kattega viljad, mis on maitselt magushapud ja mitte liiga mahlased. Neid koristatakse augusti keskel.
Kui mirabellid vilja kannavad
Mirabellad õitsevad aprillis või mais, on kaetud lõhnavate valgete õitega ja kannavad vilju - olenevalt sordist - juuli lõpus / augustis või augusti lõpus. Neil on iseloomulikud, mitte eriti suured, kuldkollase värvusega ovaalsed viljad, läbimõõduga umbes 1,5 cm. Mirabelle puud võivad vilja kanda kuni 30 aastat!
Mirabellide kogumisel pidage meeles, et liha eraldub kivist kergesti - siis võime olla kindlad, et vili on täielikult küps. Mirabelle'i tuumad - nagu aprikoosid, kirsid, virsikud ja muud ploomisordid - on mürgised, kuna sisaldavad meie tervisele ohtlikku amügdaliini.
Mirabelki - toiteväärtused
100 g mirabellide toiteväärtus:
Energiasisaldus - 60–120 kcal (olenevalt sordist)
Üldvalk - 0,7 g
Rasv - 0,2 g
Süsivesikud - 13 g
Kiudained - 2,4 g
Mirabellid sisaldavad ka palju vitamiine ja mineraale:
- A-vitamiin
- B-vitamiinid (vitamiinid B1, B2, B3, B6, B9)
- C- ja E-vitamiin
- fosfor
- magneesium
- kaalium
- kaltsium
- rauda
- vask
- tanniinid
- beeta karoteen
- polüfenoolid
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Mirabelki - omadused
Nagu ka muud ploomisordid, sisaldavad mirabellid pektiini ja sorbitooli, mis on lahtistava toimega alkohol, nii et te ei tohiks neid korraga liiga palju süüa. Samuti peaksid diabeetikud tarbima neid mõõdukalt, sest mirabellid sisaldavad palju süsivesikuid (peamiselt fruktoosi ja glükoosi) ning nende glükeemiline indeks - nagu teisedki ploomid - on 35. Kuivatatud mirabellide indeks on veelgi kõrgem.
Mirabelle soovitatakse nende omaduste tõttu igas vanuses inimestele:
- nad neutraliseerivad kõhukinnisust - reguleerivad seedimist ja soolestiku tööd
- toetada salenemist
- nad neutraliseerivad ateroskleroosi
- parandada vereringet
- leevendada põletikku kehas
- need alandavad vererõhku ja halva kolesterooli taset
- vähendada allergilisi reaktsioone puude õietolmule
- nad neutraliseerivad aneemiat ja osteoporoosi
- neil on hea mõju nägemisele ja nahale (need on kortsudevastaste kreemide tavaline koostisosa)
- nad hävitavad vabu radikaale, kaitsevad vähi eest ja viivitavad keha vananemisprotsessiga
- Mirabellides sisalduv klorogeenhape võib kaitsta keha Alzheimeri tõve või depressiooni eest.
Metsikud mirabellid
Mirabellid kasvavad tavaliselt looduses teede ääres. Kahjuks tuleks selliseid puuvilju vältida - need sisaldavad raskmetalle, mis pärinevad autode heitgaasidest. Teedest kaugel kasvavad Mirabelle ploomipuud on palju tervislikumad - eelistatavalt viljapuuaedades või koduaedades.
Mirabellide valmistised
Mirabellid sobivad suurepäraselt igasuguste hoidiste jaoks, eriti kuna need riknevad kiiresti. Nendest saate teha:
- kompotid
- moos
- moosid
- tinktuurid
- mahlad
- siirupid
- hapukurk,
- liköörid, tinktuurid ja vein
- Need toimivad hästi ka tortide ja liha lisandina.
Huvitav on see, et Rumeenias valmistatakse hapu supp küpsetest, veel rohelistest mirabellidest. Teistes riikides on need hapukastmete koostisosad.
Sarnane mirabelle ploomiga
Huvitaval kombel on mitu puud, mida tavaliselt segatakse mirabelle'iga. Need on nimelt:
- ałycza, tuntud ka kui kirsiploom - on veidi suurem (kasvab kuni 6–10 meetrini) ja sellel on väiksemaid punaseid vilju. Alkeemia viljad on küll magusamad kui mirabellid, kuid need on kivist vähem eraldatud. Need sobivad suurepäraselt omatehtud hoidiste, nagu vahud, moosid ja hoidised;
- Lubaszka ploom, muidu tuntud kui Damaskus, kannab omakorda väikseid lillasid vilju.
Loe ka:
- Ratafia (hooajapilet) - tinktuuride kuninganna. Kuidas seda teha?
- Poola superpuuviljad - mida tasub suvel süüa?
