Kukeseeni koguvad isegi algajad seenekorjajad, sest neid on lihtne märgata ja neid on raske teiste seentega segi ajada. Ja mis kõige tähtsam - need seened pole kunagi ussid! Kantrelli hooaeg kestab juunist oktoobrini, seega on meie maitsvate kukeseeneretseptide proovimiseks palju aega.
Söödav kukeseen, kuna see on kana botaaniline nimi, on okasmetsades kõige lihtsam leida. Seened kasvavad rühmiti, kümmekond tükki. Neid korjatakse juuni keskpaigast oktoobrini. Neil on õrn aroom, nad on kõvad ja seente jaoks vastupidavad.
Kukeseened, nagu kõik seened, ei sobi kõigile
Kukeseene toiteväärtus on mõõdukas, sarnane teiste seente omaga, kuid pole vastupidiselt levinud arvamusele täiesti väärtusetu. Need sisaldavad palju vett ja valku. Need sisaldavad mõningaid D-, E-, C-, B-vitamiine, beetakaroteeni ja väheses koguses mineraale (kaalium, fosfor, kaltsium, raud, tsink, fluor, jood, vask). Need on madala kalorsusega, kuid raskesti seeditavad.
Keha reaktsioon seentele on individuaalne. Tulenevalt asjaolust, et nad viibivad seedetraktis pikka aega, ei tohiks maksa- ja seedesüsteemi probleemidega inimesed, väikelapsed ja pensionärid neid süüa. Neist tuleb loobuda ka siis, kui olete seente suhtes allergiline.
Pidage meeles, et isegi kui teid ei kannata ebamugavustunne, mis on vastunäidustus seente söömisele, ei lõpe hästi palju praetud kukeseeni koorega, eriti enne magamaminekut.
Ära jäta:
- Seened - nõud värskete seentega
- Kuidas seeni süüa nii, et neid pole raske seedida?
- Kuidas seeni teha? Seenenõud ja -hoidised
- Marineeritud seened - retseptid marineeritud seentele
- Kas tasub seeni süüa?
- Kuidas seeni korjata?
Hautatud ja praetud kukeseened ...
Kõige maitsvamad on kergelt "õitsevate" kübaratega värsked seened. Kuivad seened puhastatakse, seejärel loputatakse kiiresti, et need veega ei liguneks, ja kuivatatakse.
Värsked kukeseened on suurepärane koostisosa suppides, kastmetes ning lisaks hautatud lihale, munapudrule ja pastale. Neid saab küpsetada muretaignas ja bešamellkastmes. Kukeseeni hautatakse kauem kui teisi seeni, täites mahla veega. Võite lisada natuke võid ja praetud sibulat. Kukeseeni praetakse traditsiooniliselt võis.
Hoiatus!Seened soolatakse pärast praadimist. Varem soolatuna eraldavad nad palju mahla, mis muudab praadimise keeruliseks. Seeneroogasid saab kõige paremini süüa nende valmistamise päeval. Neid saab külmkapis hoida kuni 48 tundi.
Retseptid maitsvatele kukeseeneleToitev köögiviljasupp kukeseenega
Kadakakattega grillitud sisefilee kukeseenedega võikastmes
Kukeseenega täidetud filee
Fettucini kukeseene ja spinatiga
Kukeseened küpsetatud oscypekiga
igakuine "Zdrowie"
