Hoidised on taas maitsvad, tervislikud ja moes. Kontrollige, kuidas saate köögivilju ja puuvilju korralikult hoida, et neid ka talvel nautida. Saate valmistada moose, konserve, tinktuure, hapukurke, püreesid ...
Varem oli igal endast lugupidaval majapidamisel sahver, mille riiulid olid täis purke hapukurkidega, kivipotte ploomimoosi, moose ja hoidiseid. Väidetavalt hakati esimesi hoidiseid praadima siis, kui tuli avastati. See oli puuvilja ja mee segu. Täna on meil harva aega ja tunneme end töömahukate ravimeetoditena. Paljud meist eelistavad minna poodi, kus on tohutult palju kõike head. Pole ka ime - poe moosipurk on võrreldamatult odavam kui ise oma hõrgutisi teha. Aga kui hindate omatehtud hoidiste ainulaadset aroomi ja kvaliteeti ning lisaks on teil puu- ja köögiviljaaed, varuge mõni õhtu tarvikute valmistamiseks. Tõesti väärt.
Säilib - miks me saame säilitada
Ettevalmistused ladustamiseks peavad olema nõuetekohaselt säilinud. Puuvilju, köögivilju ja ürte mõjutab temperatuur, valgus ja hapnik. Nad on ka hea kasvulava mikroorganismidele, mis arenevad nendes ja tarbivad ja muudavad toitaineid, enamasti negatiivselt. Sellepärast on nii oluline konserve hoolikalt ette valmistada. Meetodeid on palju.
Kuidas valmistuda hoidiste valmistamiseks
Selleks, et teie jõupingutused raisku ei läheks, koostage nimekiri vajalikest tööriistadest, riistadest ja mahutitest. Vaja läheb:
- terasest või plastikust kausid puu- ja köögiviljade pesemiseks ning korrastamiseks,
- lameda laia emailiga pott mahuga kolm või neli liitrit mooside keetmiseks,
- paksu põhjaga kastrul või umbes 40 cm läbimõõduga suur pann - hoidiste ja moosi praadimiseks,
- peene võrguga plastikust sõel - puuviljade hõõrumiseks,
- puupulk ja püree - puuvilja jahvatamiseks,
- keerdpurgid - moosidele sobivad kõige paremini väiksemad, kurkidele liitrised ja suuremad,
- külmutavad kilekotid,
- tinktuurapudelid, eelistatavalt tumedast klaasist, et valgus ei muudaks nende sisu,
- nugade koorimine ja lõikamine,
- puuviljaharimisvahend
Ettevalmistused - kõige olulisem hügieen
Peske purke kuumas pesuvahendiga vees. Loputame neid ja pühkime neid. Mõeldud pastöriseerimata hoidistele, tuleb need keeta või röstida. Kontrollime, et kaaned pole roostes ja kummeeritud pool ei mureneks. Väikseim leke võimaldab õhu sisenemist ja bakterite paljunemist. Pidage meeles, et kaane saab pastöriseerida ainult 3-4 korda.
- Konservide jaoks valige tervislikud, küpsed, värsked, hästi värvilised puu- ja köögiviljad - ainult need on toitainerikkamad;
- lihvimiseks ja lõikamiseks kasutage alati roostevabast terasest nuge - raud hävitab vitamiine;
- kuumus säilitab ainult nii palju, kui on vaja vastupidavuse saamiseks.
Konservide valmistamise meetodid
- Pastöriseerimine: toote kõrge temperatuur. Märg - küpsetame purgid koos sisuga. Kuiv - vala keev mass purgi ülaosa alla, keera see kohe kinni ja pane tagurpidi. Me kaetakse tekiga, kuni see jahtub.
- Sileerimine: looduslik käärimine - bakterid toodavad säilitusainet piimhapet.
- Marineerimine: konserveerimine äädikaga.
- Tinktuurid: puuviljade, juurte, lillede ja ürtide alkohoolsed ekstraktid, alkoholisisaldus 50–60 protsenti.
- Kuivatamine: vee aurustamine päikese käes või koduses ahjus.
- Külmutamine: toote sügavkülmas madal temperatuur.
igakuine "Zdrowie"
