Esimene neist ei näidanud nisu kui allergeeni. Teine osutas nisule ja lisaks gluteenile. Kas ma saan neid oma tervise huvides ohutult süüa, kui söön mahesildilt pärit rulle ja garantiiga, et need on ka gluteenivabad ja ilma nisutärkliseta? Kas need vastavad kõigile nõuetele? Pange tähele, et esimeses laboris ei testitud proovi eraldi gluteeni suhtes. Kas nisutalumatus - ka 24 tunni pärast edasi lükatud - võib muudel põhjustel edasi lükata, kuna see sisaldab palju muid koostisosi, nt tärklist? Ma palun vastust, Marcin Kalinowski.
Ma kahtlustan, et olete ülitundlik (talumatu) gluteeni (gluteiil, gliadiin, prloamiinid) ja muude nisuvalkude kui gluteeni suhtes. Seetõttu on ohutud muud terad peale nisu ja gluteenivabad, see tähendab: hirss, hirss, gluteenivaba kaerahelbed, tatar, riis, mais, kikerherned, läätsed, hirss, herned, Boliivia hirsiterad, sorgo, sojaoad, tapiokk ja metsiriis. Paljudest loetletud teradest valmistatud jahu on saadaval tervisekaupade kauplustes. Mõned, näiteks riisi- või maisijahu, on saadaval ka tavapoodides.
Gluteenivabade toodete struktuuri parandamiseks kasutatakse ühte või mitut täiendavat koostisosa, näiteks ksantaankummi, guarkummi (mõnikord on lahtistav toime) ja metüültselluloosi. Neid aineid saab osta tervisekaupade kauplustest või spetsialiseeritud toitlustustarvete kauplustest.
Siiski peaksite vältima nisu, rukist, otra ja gluteenikaera, kõva nisu, speltanisu ja kamutit, manna, bulgurit ja kuskussi. Parimate soovidega.
Pidage meeles, et meie eksperdi vastus on informatiivne ega asenda visiiti arsti juurde.
Agnieszka Ślusarska4LINE toitumiskliiniku omanik, dr A. Sankowski plastilise kirurgia kliiniku peadieetoloog, tel: 502 501 596, www.4line.pl
